براؤن شوگر کو انڈونیشیا کے لوگ ایک طویل عرصے سے قدرتی میٹھا بنانے والے یا کھانا پکانے کے مسالے کے طور پر جانتے ہیں۔ مزید یہ کہ براؤن شوگر کو بھی ذیابیطس کے مریضوں کے لیے سفید شکر کے مقابلے میں بہتر سمجھا جاتا ہے۔.
شاید بہت سے لوگوں کو معلوم نہ ہو کہ ناریل کے درخت کے رس سے حاصل ہونے والی براؤن شوگر میں ایسے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو صحت کے لیے اچھے ہوتے ہیں، جیسے کہ آئرن، معدنیات، زنک، کیلشیم، پوٹاشیم، پولیفینول، اینٹی آکسیڈینٹ، اور انولن۔ یہی نہیں، براؤن شوگر کا گلیسیمک انڈیکس (جی آئی) بھی دیگر میٹھا کرنے والوں سے کم ہوتا ہے۔ لہذا یہ فطری بات ہے کہ براؤن شوگر اکثر ذیابیطس کے مریض کھاتے ہیں۔
سفید شکر کے مقابلے براؤن شوگر کے فوائد
براؤن شوگر کے فوائد کو سفید شکر سے بہتر سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر یہ معلوم ہونے کے بعد کہ اس کا گلیسیمک انڈیکس نسبتاً کم ہے، جو کہ تقریباً 54 ہے۔ گلائسیمک انڈیکس بذات خود ایک ایسا نمبر ہے جو کسی شخص کے خون میں اضافے پر بعض غذاؤں کے اثرات کو بیان کرتا ہے۔ شوگر کی سطح.
ایک ہائی گلیسیمک انڈیکس 70 سے اوپر ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ کھانے میں کاربوہائیڈریٹ تیزی سے ٹوٹ جاتے ہیں اور گلوکوز خون میں خارج ہو جاتے ہیں۔ اعلی GI نمبر کے ساتھ کچھ کھانے میں شامل ہیں:
- سفید چاول.
- سفید روٹی۔
- پوری گندم کی روٹی۔
- چاول کا دلیہ.
- فوری جئ دلیہ۔
- آلو۔
- چپس
دریں اثنا، 55 اور اس سے نیچے کے نمبر دوسری صورت میں بتاتے ہیں۔ کم GI نمبر والی غذائیں، جیسے براؤن شوگر، پاستا، گردے کی پھلیاں، سویابین، چنے، نارنگی، گاجر، کیلے، آم، اسٹرابیری اور کھجور۔ جبکہ سفید شکر یا سوکروز کا تعلق درمیانے درجے کی GI رینج سے ہے جو 56-69 GI کی حد میں ہے۔
تاہم، یہ بات ذہن میں رکھیں کہ کھانے کی GI تعداد ایک فرد سے دوسرے میں مختلف ہو سکتی ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ کھانے کو کس طرح ملایا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، براؤن شوگر کا گلیسیمک انڈیکس، جو اصل میں کم ہے، اس وقت زیادہ ہو سکتا ہے جب اسے کاربوہائیڈریٹس اور شوگر کی زیادہ مقدار والی دیگر غذاؤں کے ساتھ استعمال کیا جائے۔
اس کے علاوہ، نسبتاً کم جی آئی نمبر کے ساتھ، براؤن شوگر کو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے سفید شکر کے مقابلے میں بہتر انتخاب ہونے کا دعویٰ کیا جاتا ہے جس کا جی آئی قدرے زیادہ ہوتا ہے۔
براؤن شوگر محفوظ ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ مفت ہے۔
اگرچہ براؤن شوگر کو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ ایسا نہیں ہے کہ براؤن شوگر کو آزادانہ طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ براؤن شوگر میں کیلوری کا مواد تقریباً سفید شکر کے برابر ہے، جو تقریباً چار گرام کاربوہائیڈریٹس اور 16 کیلوریز فی چائے کا چمچ ہے۔
اس کے علاوہ بازار میں گردش کرنے والی براؤن شوگر میں گنے کی شکر اور دیگر اجزا بھی ملائے گئے ہوں گے، جس سے گلیسیمک انڈیکس بلند ہو جاتا ہے۔ اس لیے اگر آپ براؤن شوگر کو بطور میٹھا استعمال کرنا چاہتے ہیں تو اس کا استعمال محدود مقدار میں کرنا ہے۔ اگر آپ براؤن شوگر کا زیادہ استعمال کرتے ہیں تو پھر بھی اس سے میٹابولک سنڈروم اور موٹاپے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
اگر آپ ذیابیطس کے مریض ہیں اور واقعی میٹھے ناشتے کے موڈ میں ہیں، تو آپ صحت مند متبادل غذاؤں کا انتخاب کر سکتے ہیں، جیسے فروٹ سلاد یا تازہ پھل۔ اگر آپ اب بھی چینی استعمال کرنا چاہتے ہیں، چینی کی قسم سے قطع نظر، پروڈکٹ لیبل پر کاربوہائیڈریٹ کی کل تعداد پر توجہ دیں۔ اس طرح، آپ اپنے روزمرہ کے کھانے کے پلان کو کاربوہائیڈریٹس اور اجازت شدہ کیلوریز کے حساب سے ترتیب دے سکتے ہیں۔ براؤن شوگر کے مکمل فوائد جاننے کے لیے ماہر غذائیت سے رجوع کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں۔
