مرچ اکثر پیٹ کے درد کی وجہ سمجھی جاتی ہے۔ درحقیقت، مرچ کا ایک فائدہ ہاضمہ کی صحت کو برقرار رکھنا ہے۔ تاہم اس ایک مرچ کے فوائد حاصل کرنے کے لیے آپ کو اسے صحیح طریقے سے استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
مسالہ دار کھانا یقیناً انڈونیشین لوگوں کی زبان سے مانوس ہے۔ کھانے کو مسالہ دار بنانے والے اجزاء میں سے ایک مرچ ہے (شملہ مرچ سالانہ)۔ مرچ مختلف قسموں پر مشتمل ہوتی ہے جس میں مختلف رنگوں، سائزوں اور مسالے کی سطح ہوتی ہے۔
خود انڈونیشیا میں، مرچ جو اب بھی پیپریکا والا خاندان ہے عام طور پر تازہ سبزیوں کے طور پر کھایا جاتا ہے، اسے مرچ کی چٹنی میں پروسس کیا جاتا ہے، یا مرچ پاؤڈر میں خشک کیا جاتا ہے۔
مسالیدار ذائقے کے پیچھے، مرچ میں ایسے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو جسم کے لیے اچھے ہوتے ہیں، جیسے کہ پروٹین، کاربوہائیڈریٹس، چکنائی کے ساتھ ساتھ مختلف وٹامنز اور معدنیات، جیسے وٹامن اے، وٹامن بی6، وٹامن سی، اور پوٹاشیم۔
صرف یہی نہیں، مرچ میں متعدد قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں، جیسے کیپسانتھین، وائلاکسنتھین، لیوٹین، سیناپٹک ایسڈ اور فیرولک ایسڈ۔
صحت کے لیے مرچ کے فوائد ہاضمہ
ان اجزاء کی بدولت، مرچ جسم کی صحت بشمول نظام انہضام کی صحت کے لیے بے شمار فوائد رکھتی ہے۔ ٹھیک ہے، یہاں کچھ فوائد ہیں:
1. ہموار ہاضمہ
کیپساسین کا مواد، جو ایک ایسا مادہ ہے جو مرچ کو مسالہ دار ذائقہ دیتا ہے، زیادہ تھوک پیدا کرنے کے لیے لعاب کے غدود کو متحرک کر سکتا ہے۔
اس طرح، منہ میں موجود کھانے کو چھوٹے اور نرم ٹکڑوں میں توڑا جا سکتا ہے، تاکہ کھانے کے غذائی اجزا جسم سے زیادہ آسانی سے جذب ہو سکیں۔
2. آنتوں کی سوزش کو دور کرتا ہے۔
کالی مرچ میں موجود کیپساسین بھی سوزش کو روکنے والی خصوصیات رکھتا ہے۔ اس کا ثبوت ایک تحقیق سے ملتا ہے جس میں کہا گیا ہے کہ capsaicin نامی کیمیکل کی پیداوار کو متحرک کر سکتا ہے۔ anandamide ہضم کے راستے میں.
مادہ anandamide یہ آنتوں میں سوزش کو کم کرنے کے لیے جانا جاتا ہے جو آنتوں کی سوزش کی بیماریوں، جیسے السرٹیو کولائٹس اور کروہن کی بیماری کی وجہ سے ہوتا ہے۔ تاہم، سوزش کو دور کرنے کے لیے مرچ کے فوائد پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
3. آنت میں اچھے بیکٹیریا کی تعداد میں اضافہ
یہ نہ صرف سوزش کو دور کرتا ہے، بلکہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مرچوں میں موجود کیپساسین مواد اچھے بیکٹیریا کو بھی بڑھاتا ہے جو کہ نظام انہضام کی صحت کو مختلف قسم کی بیماریوں، جیسے قبض اور آنتوں کی سوزش سے بچانے میں کردار ادا کرتا ہے۔
تاہم، آنتوں میں اچھے بیکٹیریا کی تعداد بڑھانے کے لیے مرچ کے فوائد ابھی مزید مطالعہ کی ضرورت ہے۔
4. پیٹ کے السر کو روکتا ہے۔
مرچوں والی غذائیں کھانے سے اکثر پیپٹک السر کی وجہ سے پیٹ میں درد ہوتا ہے۔ دراصل، مرچ ہمیشہ گیسٹرک السر کی وجہ نہیں ہے.
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مرچ میں موجود Capsaicin دراصل بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے۔ ایچ پائلوری، یعنی بیکٹیریا جو پیٹ کی دیوار پر زخم پیدا کرتے ہیں۔
اس کے علاوہ، capsaicin خون کی گردش کو بھی بہتر بنا سکتا ہے اور بلغم کی پیداوار کو بڑھا سکتا ہے جو پیٹ کی دیوار کو نقصان سے بچاتا ہے۔
تاہم، یہ بات ذہن میں رکھیں کہ اس مرچ کے فوائد صرف کچھ لوگوں پر لاگو ہوتے ہیں، خاص طور پر ان لوگوں کو جنہیں کبھی پیٹ میں السر نہیں ہوا تھا۔
اگر آپ کے معدے کی دیوار پر السر کی تاریخ ہے تو آپ کو مرچوں کے استعمال سے گریز کرنا چاہیے کیونکہ کیپساسین دراصل پیپٹک السر اور ان کی علامات جیسے پیٹ پھولنا، سینے میں جلن اور قبض کی حالت کو خراب کر سکتا ہے۔سینے اور معدے میں جلن کا احساس.
ہاضمے کے لیے اچھا ہونے کے علاوہ مرچ کے دیگر صحت کے فوائد بھی ہیں، جیسے دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنا، وزن کم کرنا، بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنا، اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا۔
مرچ صحیح طریقے سے استعمال کرنے کے لئے نکات
اگرچہ مرچیں بہت سے صحت کے فوائد پیش کرتی ہیں، پھر بھی آپ کو ان کا زیادہ استعمال کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے، کیونکہ وہ پیٹ میں درد، درد، اسہال اور سینے کی جلن کا سبب بن سکتے ہیں۔
جب آپ مرچ کے اجزاء کے ساتھ کھانے پر عملدرآمد کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو بھی محتاط رہنے کی ضرورت ہے تاکہ بیج جلد یا آنکھوں کے ساتھ رابطے میں نہ آئیں، کیونکہ وہ جلن کا باعث بن سکتے ہیں۔ لہذا، اس سے بچنے کے لیے، مرچوں کی پروسیسنگ کے لیے کچھ تجاویز ہیں جو آپ کر سکتے ہیں، یعنی:
- مرچوں کو سنبھالتے یا پروسیسنگ کرتے وقت پلاسٹک کے دستانے استعمال کریں۔
- مرچوں کو سنبھالنے یا کاٹنے کے بعد اپنی آنکھوں کو چھونے سے گریز کریں۔
- اپنے ہاتھوں کو بہتے ہوئے پانی اور صابن سے دھوئیں جب تک کہ مرچوں کے ساتھ پروسیسنگ یا پکانے کے بعد صاف ہو جائیں۔
اس کے علاوہ، مرچوں پر مشتمل کھانے کھاتے وقت اپنے منہ میں مسالیدار ذائقہ کو دور کرنے کے لیے، آپ دودھ یا دیگر ڈیری مصنوعات جیسے دہی اور آئس کریم پینے کی کوشش کر سکتے ہیں۔
اگر آپ کو مرچ کے فوائد کے بارے میں سوالات ہیں یا مسالہ دار غذائیں کھانے کے بعد کچھ شکایات کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جیسے پیٹ میں درد، اپھارہ اور اسہال، اپنے ڈاکٹر سے رجوع کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں تاکہ صحیح علاج کیا جا سکے۔
