سیاہ چپچپا چاول کھانے کا ایک جزو ہے جسے اکثر دلیہ، کیک اور کھیر کے طور پر تیار کیا جاتا ہے۔ جائز ذائقے کے پیچھے، سیاہ چپچپا چاول صحت انہضام کی صحت کو برقرار رکھنے سے لے کر امراضِ قلب اور کینسر سے بچنے تک بہت سے صحت کے فوائد کے حامل ہوتے ہیں۔
کالا چپکنے والے چاول جب پکائے نہ ہوں تو سیاہ ہوتے ہیں۔ پکانے کے بعد رنگ جامنی ہو جاتا ہے۔ کالے چپچپا چاولوں کا کالا رنگ اس بات کی علامت ہے کہ اس کھانے میں اینتھوسیانین وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ Anthocyanins antioxidant pigments ہیں، جو بینگن اور بلو بیری میں بھی پائے جاتے ہیں۔
سیاہ چپچپا چاول میں آئرن، پروٹین، کاربوہائیڈریٹس، فائبر، وٹامن ای اور معدنیات جیسے پوٹاشیم، سوڈیم (سوڈیم)، میگنیشیم اور زنک بھی ہوتے ہیں۔ اوپر دیے گئے بہت سے غذائی اجزاء اور وٹامنز سے ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ کالے چپکنے والے چاول کے فوائد بھی کم نہیں ہیں۔
صحت کے لیے سیاہ چپکنے والے چاول کے فوائد
صحت کے لیے کالے چپکنے والے چاول کے مختلف فوائد، بشمول:
- حمایتجسم کی برداشت
سیاہ چپچپا چاول کی صلاحیت اس میں موجود وٹامن ای کی اعلیٰ مقدار سے متعلق ہو سکتی ہے۔ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے علاوہ وٹامن ای خلیات کو فری ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بھی بچاتا ہے۔
اس کا تعلق سیاہ چپچپا چاولوں میں اعلیٰ اینتھوسیانین مواد سے بھی ہو سکتا ہے۔ درحقیقت، اینتھوسیانین مواد، جو کہ ایک اینٹی آکسیڈنٹ ہے، بلیو بیریز کے مقابلے سیاہ چپچپا چاول میں زیادہ ہوتا ہے۔
- کینسر اور دل کی بیماری سے لڑیں۔
اس کے علاوہ اینٹی آکسیڈنٹس میں سوزش اور اینٹی کینسر خصوصیات بھی ہوتی ہیں۔ اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر اینتھوسیانز موٹاپے، ذیابیطس اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ تاہم، اس مادہ کی کینسر مخالف خصوصیات کی دریافت کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
- ہاضمے کی صحت کو برقرار رکھیںکالے چپکنے والے چاول پوری گندم میں شامل ہوتے ہیں، اس لیے فائبر کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے۔ معدے کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے فائبر بہت ضروری ہے۔ اس کے علاوہ فائبر وزن، بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے۔تحقیق کے مطابق کالے چپکنے والے چاول میں پروبائیوٹک اثر بھی ہوتا ہے جو کہ نظام انہضام کی صحت کے لیے اچھا ہے۔
- خون کی کمی کو روکیں۔
لہذا، خیال کیا جاتا ہے کہ کالے چپکنے والے چاول کھانے سے آئرن کی کمی کی وجہ سے خون کی کمی کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ تاہم، یہ اب بھی مزید مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے.
- خلیات اور بافتوں کی تشکیلسیاہ چپچپا چاول بھی پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں، اس لیے یہ سبزیوں کے پروٹین کا متبادل ذریعہ ہو سکتا ہے۔ پروٹین خلیوں کی تشکیل اور جسم کے مختلف ٹشوز بشمول جلد اور ہڈیوں کے ٹشوز کی تعمیر میں اہم ہے۔
- قدرتی کھانے کا رنگ
بظاہر، سیاہ چپچپا چاول میں رنگ روغن کو کھانے کی پروسیسنگ میں قدرتی رنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، گلابی سے سیاہ تک۔ کالے چپکنے والے چاولوں سے فوڈ کلرنگ کا استعمال صحت کے لیے بہتر ہوگا کیونکہ یہ مصنوعی رنگ استعمال کرنے کے بجائے قدرتی جزو ہے۔
متعدد مطالعات میں کہا گیا ہے کہ مصنوعی رنگ کے ساتھ کھانے یا مشروبات کا استعمال صحت کے مختلف مسائل جیسے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرہ، بچوں میں ہائپر ایکٹیویٹی اور الرجی کا باعث بن سکتا ہے۔
اوپر دیے گئے کالے چپچپا چاول کے کچھ فوائد ابھی بھی صرف نظریاتی ہیں اور انہیں مزید طبی تحقیق کے ذریعے ثابت کرنے کی ضرورت ہے۔ تاہم، روزانہ کی خوراک میں سیاہ چپچپا چاولوں کو شامل کرنے میں کوئی حرج نہیں ہے، کیونکہ اس میں مختلف اہم غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔
