مولی ایک قسم کی سبزی ہے جس کی شکل گاجر جیسی ہوتی ہے۔ اور سفید یا سرخ. سبزیاں جو اکثر اس سلاد کو بنانے میں مرکب کے طور پر استعمال کی جاتی ہیں، معلوم ہوا کہ اس کے بے شمار فوائد ہیں جنہیں یاد کرنا افسوسناک ہے۔ پھر، آپ مولی کے کیا فوائد حاصل کر سکتے ہیں؟
سبزیاں جن کے سائز، رنگ اور ذائقے مختلف ہوتے ہیں، انہیں پکا کر یا کچی کھایا جا سکتا ہے۔ کھانے کے طور پر استعمال کے لیے کاشت کیے جانے کے علاوہ، مولیوں کو اکثر روایتی ادویات کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، جیسے گلے کی سوزش، بخار اور سوزش۔
مولی میں خود ایسے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو جسم کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔ شلجم کے 100 گرام میں 16 کیلوریز، 3.4 گرام کاربوہائیڈریٹ، 1.6 گرام فائبر اور 0.1 گرام چکنائی ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ مولیوں میں اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز اور منرلز بھی ہوتے ہیں جن میں وٹامن بی کمپلیکس، فولیٹ، وٹامن سی، کیلشیم، مینگنیج، پوٹاشیم (پوٹاشیم)، میگنیشیم، آئرن اور فاسفورس بھی تھوڑی مقدار میں ہوتے ہیں۔
کچھ بھی فائدہ شلجم صحت کے لیے?
مولی کھانے سے ایسے بہت سے فوائد حاصل کیے جا سکتے ہیں جو اس کی وافر غذائیت کی بدولت ہیں۔ مولیوں کے چند فوائد میں شامل ہیں:
- نظام انہضام کو ہموار کریں۔مولی ایک قسم کی سبزی ہے جس میں فائبر کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔ لہذا، باقاعدگی سے مولیوں کا استعمال نظام انہضام کی پرورش، ہموار آنتوں کی حرکت (BAB)، اور قبض کو روک سکتا ہے۔
- وزن کم کرنے میں مدد کریں۔شلجم نظام انہضام کے لیے اچھے ہونے کے علاوہ وزن کم کرنے کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ مولیوں میں موجود فائبر آپ کو جلدی سے پیٹ بھرنے کا احساس دلاتا ہے، اس طرح آپ کھانے کی مقدار کو کم کرتے ہیں۔ اس پر مولیوں کے فوائد بھی مولیوں میں موجود کم کیلوریز سے حاصل ہوتے ہیں۔
- ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھا ہے۔مولی کا گلیسیمک انڈیکس (GI) نسبتاً چھوٹا ہوتا ہے، اس لیے یہ سبزی ذیابیطس کے مریضوں کے لیے محفوظ ہے اور خون میں شکر کی سطح کو نہیں بڑھاتی۔ اس کے علاوہ مولیوں میں اینتھوسیانین بھی پایا جاتا ہے جو کہ ایک قسم کا اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو ذیابیطس کی وجہ سے ہونے والے فری ریڈیکلز کی وجہ سے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے کے لیے مفید ہے۔ اس کے باوجود، یہ تحقیق ابھی تک جانوروں پر جانچ تک محدود ہے، ابھی تک انسانوں پر نہیں۔
- کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتا ہے۔اس میں نہ صرف اینتھوسیانز ہوتے ہیں بلکہ مولی کی سبزیوں میں بھی مادے ہوتے ہیں۔ isothiocyanate جو کینسر سے بچاؤ کے لیے مفید ہے۔ ایک مطالعہ نے یہاں تک کہ مادوں کا انکشاف کیا۔ isothioocyanate کینسر کے کچھ خلیوں کو مارنے کے لیے مفید ہے، جیسے چھاتی کا کینسر، پھیپھڑوں کا کینسر، اور پروسٹیٹ کینسر۔
- اینٹی فنگل خصوصیات ہیں۔مولیوں کے فائدے یہیں نہیں رکتے، مولیوں میں قدرتی اینٹی فنگل پروٹین ہوتے ہیں جو پھپھوندی کو مارنے کے لیے کارآمد ہوتے ہیں۔ Candida albicans، یعنی فنگس جو ناسور کے زخموں، اندام نہانی کے خمیر کے انفیکشن، اور جلد کی کینڈیڈیسیس کا سبب بنتی ہے۔
- دل کی صحت کے لیے اچھا ہے۔مولیوں کے فوائد دل کی صحت کے لیے بھی اچھے ہیں۔ اس میں موجود فائبر، نائٹریٹ اور اینٹی آکسیڈنٹس کا مواد دل کی خون کی نالیوں میں پلاک بننے سے روکنے پر اچھا اثر ڈالتا ہے، خون کی نالیوں کو ہموار کرنے کے لیے ان کو پھیلاتا اور آرام دیتا ہے۔جنوبی کوریا میں ہونے والی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سبزیوں جیسے مولیوں سے زیادہ فائبر والی خوراک دل کی بیماری اور فالج کے خطرے کو کم کرنے میں اچھا اثر ڈالتی ہے۔
اس کے علاوہ مولی دیگر بیماریوں کے علاج کے لیے بھی استعمال ہوتی ہے، جیسے منہ اور گلے کی سوزش، معدے کی نالیوں کی خرابی، پت کی نالیوں، انفیکشن، بخار، کھانسی، برونکائٹس اور سانس کی نالی میں زیادہ بلغم۔ بدقسمتی سے، ان حالات پر قابو پانے میں مولی کے فوائد کی تاثیر پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
مولیوں کی خدمت کیسے کریں۔
مولی کو صحت مند ڈش میں تبدیل کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔
مواد:
- 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل۔
- 1 کھانے کا چمچ سفید سرکہ یا ایپل سائڈر سرکہ۔
- ایک چٹکی نمک.
- 1 چائے کا چمچ سرسوں۔
- 1 کپ مولی باریک کٹی ہوئی۔
- 1 بڑا سیب، چھوٹی ماچس کی سٹکس میں کاٹ لیں۔
- 4 کپ مخلوط سبزیاں۔
- 1 چھلی ہوئی سنتری۔
- پنیر حسب ذائقہ۔
- کپ موٹے کٹے اخروٹ۔
- ایک کپ کٹی ہوئی گاجر.
- کپ جیکاما چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا۔
کیسے بنائیں:
- تمام اجزاء تیار ہونے کے بعد۔
- ایک بڑے پیالے میں زیتون کا تیل، سفید یا سیب کا سرکہ، نمک اور سرسوں کو یکجا کریں۔ پھر یکساں طور پر تقسیم ہونے تک ہلائیں۔
- اس کے بعد وہ تمام سبزیاں شامل کریں جنہیں آپ نے باریک کاٹ لیا ہے۔ پھر، سلاد کو یکساں طور پر مکس ہونے تک ہلائیں۔
- سلاد کو چھوٹے پیالوں میں سرو کریں، پھر سلاد کو پنیر سے گارنش کریں۔
عام طور پر، مولیاں صحت بخش خوراک کے طور پر کھانے کے لیے محفوظ ہیں۔ اس کے باوجود، حاملہ خواتین، دودھ پلانے والی خواتین، اور تھائیرائیڈ کے مرض میں مبتلا افراد کو مولیوں کا استعمال محدود کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ مولی کی مقدار پر بھی توجہ دیں کیونکہ زیادہ مقدار میں مولی کھانے سے نظام انہضام میں جلن پیدا ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔
اگر آپ کی صحت کی کچھ شرائط ہیں اور آپ اس کی جڑی بوٹیوں کی خصوصیات حاصل کرنے کے لیے مولی کا استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو پہلے ڈاکٹر سے رجوع کرنا چاہیے۔
