ہائی کولیسٹرول کا شکار ہونے کی وجہ سے آپ کو کھانے کے انتخاب میں سلیکٹیو ہونا پڑے گا۔ ایمبعض غذائیں، جیسے آفل اور گوشتبکری, کولیسٹرول پر مشتمل ہے جس کا استعمال محدود ہونا چاہئے۔
بکرے کے گوشت میں جسم کے لیے ضروری غذائی اجزاء کی ایک قسم ہوتی ہے، جیسے کہ پروٹین، چکنائی، پوٹاشیم، آئرن، زنککیلشیم، سیلینیم، فاسفورس، فولیٹ، بی وٹامنز، وٹامن کے، اور وٹامن ای۔
اگرچہ اس میں مختلف قسم کے غذائی اجزا پائے جاتے ہیں لیکن بکرے کا گوشت سیچوریٹڈ چکنائی کا ذریعہ ہے جسے اگر بہت زیادہ کھایا جائے تو یہ جسم میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتا ہے۔
جسم میں کولیسٹرول کی دو قسمیں ہوتی ہیں، یعنی برا کولیسٹرول (LDL/lکم کثافت لیپو پروٹین) اور اچھا کولیسٹرول (HDL/اعلی کثافت لیپو پروٹین).
ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو برا کولیسٹرول کہا جاتا ہے کیونکہ اگر خون میں اس کی سطح بہت زیادہ ہو تو یہ خون کی نالیوں کی دیواروں پر ایتھروسکلروسیس یا پلاک جمع ہونے کا سبب بن سکتا ہے۔ جب یہ دل اور دماغ کی خون کی نالیوں میں ہوتا ہے، تو atherosclerosis دل کی بیماری، دل کے دورے اور فالج کا سبب بن سکتا ہے۔
جبکہ ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کو اچھا کولیسٹرول کہا جاتا ہے کیونکہ یہ کولیسٹرول خراب ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو خون سے نکال سکتا ہے۔ یہ ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کو دل کی بیماری اور فالج سے بچانے کے قابل بناتا ہے۔
کولیسٹرول اور بکرے کا گوشت
یاد رکھیں کہ جانوروں کی تمام غذاؤں میں کولیسٹرول ہوتا ہے۔ جیسا کہ پہلے کہا گیا ہے، کولیسٹرول کی جسم کو خلیے کی دیواریں بنانے، میٹابولزم کو سہارا دینے، اور مختلف ہارمونز، جیسے ایسٹروجن اور ٹیسٹوسٹیرون بنانے کی ضرورت ہوتی ہے۔
بکرے کے گوشت کا استعمال کوئی مسئلہ نہیں ہے، جب تک کہ یہ ضرورت سے زیادہ نہ ہو۔ ہر گوشت میں کولیسٹرول کی مقدار مختلف ہوتی ہے۔ ہر 100 گرام گوشت میں کولیسٹرول کی مقدار یہ ہے:
- بکرے کے گوشت میں 75 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔
- میمنے میں 110 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔
- بیف (کٹ سرلوئن) میں تقریباً 90 ملی گرام ہوتا ہے، جبکہ دبلے پتلے گائے کے گوشت میں 65 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔
- بغیر جلد کے چکن بریسٹ میں 85 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔
- چکن کی رانوں میں 135 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔
جب بھیڑ، چربی دار گائے کے گوشت، اور چکن کی چھاتی یا رانوں سے موازنہ کیا جائے، تو درحقیقت مٹن میں کولیسٹرول کم ہوتا ہے۔
بکرے کا گوشت کھانے کے صحت مند طریقے
کولیسٹرول کو کم کرتے ہوئے بکرے کے گوشت سے غذائیت حاصل کرنے کے لیے، پھر اس بات پر توجہ دیں کہ عمل کیسے کیا جائے اور بکرے کے گوشت کی مقدار کتنی کھائی جائے۔ کیونکہ اگر آپ بہت زیادہ کھاتے ہیں یا غیر صحت بخش طریقے سے پکاتے ہیں، تو جسم کو ہائی کولیسٹرول کا تجربہ ہو سکتا ہے۔
صحت مند ہونے کے لیے، یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ آپ بکرے کے گوشت کو بھنے، گرل یا سوپ میں تیار کریں۔ بکرے کے گوشت کو مت بھونیں، کیونکہ اس سے گوشت میں سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول کی سطح بڑھ سکتی ہے۔
اس کے علاوہ بکرے کے گوشت پر کارروائی کرنے سے پہلے اس پر موجود چربی کو کاٹ لیں۔ بکرے کا گوشت کھاتے وقت آپ سبزیاں اور پھل بھی شامل کر سکتے ہیں۔ بکرے کا گوشت سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ کھانے سے جسم میں جذب ہونے والے کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
جب تک یہ معقول حد کے اندر ہے، بکرے کے گوشت کا استعمال ٹھیک ہے۔ تاہم، اگر آپ بکرے کا گوشت یا دیگر اقسام کا گوشت پسند کرتے ہیں اور اکثر کھاتے ہیں، تو آپ کو ہائی کولیسٹرول کی موجودگی کا اندازہ لگانے کے لیے کولیسٹرول کی سطح کو باقاعدگی سے چیک کرنے کی ترغیب دی جاتی ہے۔ اگر کولیسٹرول کی سطح پہلے سے زیادہ ہے تو آپ کو علاج کے لیے ڈاکٹر سے رجوع کرنا چاہیے۔
