کچھ لوگ شیٹیک مشروم کے فوائد اور ترکیبیں نہیں جانتے ہوں گے۔ نہ صرف کھانے میں مزیدار پروسس کیا جاتا ہے، یہ مشروم غذائی اجزاء سے بھی بھرپور ہے جو صحت کے لیے اچھے ہیں، جس میں اعضاء کے افعال کو برقرار رکھنے سے لے کر مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے تک شامل ہیں۔
شیٹیک مشروم کا چھوٹا سائز اس میں بہت ساری خصوصیات کو بچاتا ہے۔ اس براؤن مشروم میں مختلف قسم کے امینو ایسڈ ہوتے ہیں اور اسے اکثر گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں میں جو سبزی خور غذا کی پیروی کرتے ہیں۔
100 گرام شیٹیک مشروم میں تقریباً 60-80 کیلوریز اور مختلف غذائی اجزاء ہوتے ہیں، جیسے:
- 2.3-2.5 گرام پروٹین
- 7 گرام کاربوہائیڈریٹ
- 2.5–3 گرام فائبر
- 3.8 ملی گرام وٹامن بی 3 (نیاسین)
- 1.5 ملی گرام وٹامن بی 5 (پینٹوتھینک ایسڈ)
- 0.3 ملی گرام وٹامن بی 6 (پائریڈوکسین)
- 300 ملی گرام پوٹاشیم
اس کے علاوہ شیٹاکے مشروم میں وٹامن ڈی، فولیٹ، اینٹی آکسیڈنٹس اور معدنیات جیسے فاسفورس، زنک، اور سیلینیم۔
Shitake مشروم کے مختلف فوائد
شیٹیک مشروم کے استعمال سے آپ کو حاصل ہونے والے مختلف فوائد درج ذیل ہیں:
1. مدافعتی نظام کو فروغ دیں۔
کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ شیٹیک مشروم جسم کے مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے مفید ہیں۔ یہ فوائد امینو ایسڈز، اینٹی آکسیڈنٹس، سیلینیم، بی کمپلیکس وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ زنک شیٹیک مشروم میں شامل.
مضبوط مدافعتی نظام کے ساتھ، آپ کا جسم مختلف قسم کی بیماریوں جیسے فلو کے خطرے سے محفوظ رہے گا۔
2. دل کی صحت کو برقرار رکھیں
شیٹیک مشروم کے فوائد میں سے ایک جو کافی اہم ہے وہ ہے دل کی صحت کو برقرار رکھنا۔ Shiitake مشروم میں بیٹا گلوکن ہوتا ہے، جو کہ فائبر کی ایک قسم ہے جو کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتی ہے۔
شیٹیک مشروم بھی سیر شدہ چکنائی سے پاک ہوتے ہیں، اس لیے وہ ایتھروسکلروسیس کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں، جو کہ خون کی نالیوں میں کولیسٹرول کی تشکیل ہے۔ یہی نہیں، شیٹیک مشروم میں پوٹاشیم منرلز بھی بھرپور ہوتے ہیں جو بلڈ پریشر کو مستحکم رکھ سکتے ہیں۔
3. پروسٹیٹ کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
شیٹیک مشروم ایک قسم کا کھانا ہے جس میں بہت زیادہ ہے۔ ergothioneine. ارگوتھیونین ایک اینٹی آکسیڈینٹ مرکب ہے جو پروسٹیٹ کینسر کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔
ان فوائد کو حاصل کرنے کے لیے، آپ شیٹیک مشروم کو 1-2 ہفتوں تک کھا سکتے ہیں۔ شیٹیک مشروم کے علاوہ، مشروم کی دیگر اقسام، جیسے کہ اویسٹر مشروم اور مائٹیک، بھی اس سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ergothioneine.
4. gingivitis کی روک تھام
مسوڑھوں کی سوزش دانتوں کی ایک بیماری ہے جو پلاک اور خراب بیکٹیریا کے جمع ہونے سے ہوتی ہے۔ ایک تحقیق کے مطابق شیٹیک مشروم میں اینٹی بیکٹیریل، اینٹی وائرل اور اینٹی فنگل اثرات ہوتے ہیں۔ اس طرح، شیٹیک مشروم کا استعمال خراب بیکٹیریا کی نشوونما کو روک سکتا ہے جو مسوڑھوں کی سوزش کا سبب بنتے ہیں۔
5. ہڈیوں کی مضبوطی میں اضافہ
Shitake مشروم پودوں سے حاصل کردہ وٹامن ڈی کے قدرتی ذرائع میں سے ایک ہیں۔ ہڈیوں کی طاقت بڑھانے کے لیے وٹامن ڈی کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھمبیوں اور مچھلیوں جیسے کھانے میں شامل ہونے کے علاوہ، وٹامن ڈی بھی قدرتی طور پر جسم کے ذریعہ سورج کی روشنی کے سامنے آنے پر پیدا ہوتا ہے۔
شیٹاکے مشروم کی ترکیب
آپ شیٹیک مشروم کو ذائقہ کے مطابق پروسیس کر سکتے ہیں۔ ایک مینو جسے آپ آزما سکتے ہیں وہ ہے سٹر فرائیڈ شیٹیک مشروم اور چنے۔ اسے پکانے کے لیے، آپ اجزاء تیار کر سکتے ہیں اور درج ذیل نسخے میں درج ذیل مراحل پر عمل کر سکتے ہیں۔
اجزاء
- 4 شیٹیک مشروم
- سرخ پیاز کے 3 لونگ، باریک کٹی ہوئی۔
- 2 لونگ لہسن، باریک کٹی ہوئی۔
- 100 گرام چھوٹی پھلیاں
- 2 بڑی ہری مرچیں۔
- ادرک حسب ذائقہ
کیسے پکائیں
- شیٹیک مشروم، چنے اور ہری مرچوں کو حسب ذائقہ کاٹ لیں۔
- کڑاہی میں تیل گرم کریں، پھر پیاز، لہسن اور ادرک کو خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
- حسب ذائقہ پانی، چینی، نمک اور مصالحے شامل کریں۔
- پانی ابلنے کے بعد اس میں مشروم اور چنے ڈال دیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک چنے نرم نہ ہو جائیں اور پانی کم ہو جائے۔
- ہری مرچیں ڈال کر تھوڑی دیر پکائیں۔
- اٹھا کر سرو کریں۔
شیٹیک مشروم کھانے سے صحت کے بے شمار فوائد ہوتے ہیں لیکن کچے شیٹیک مشروم کے استعمال سے پرہیز کریں۔
کچے شیٹکے مشروم میں ایک زہریلا مادہ ہوتا ہے جسے لینٹونان کہتے ہیں اور کچھ لوگوں میں خارش کا سبب بن سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، کچے شیٹیک مشروم میں اب بھی ایسے جراثیم موجود ہو سکتے ہیں جو کھانے کی صورت میں زہر کا باعث بن سکتے ہیں۔
عام طور پر، shiitake مشروم آپ کے لیے صحت مند غذا کے حصے کے طور پر استعمال کرنا اچھا ہے۔ تاہم، اگر آپ کو شیٹیک مشروم کے استعمال کے بعد الرجک ردعمل یا اسہال کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو فوری طور پر اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
