فی الحال، بہت سے گردش کر رہے ہیں کھانا مارکیٹ میں کوریا کی خاصیت۔ اس میں سے ایک کھانااس ginseng ملک کا سب سے مشہور کمچی ہے۔ ٹیکے طور پر نہ صرف جانا جاتا ہے یہ مزیدار اور تازہ ذائقہ ہے, کمچی کے بھی بہت سے فوائد ہیں۔ صحت کے لیے, تمہیں معلوم ہے!
کمچی ایک کوریائی ڈش ہے جو سبزیوں سے بنتی ہے، جیسے گوبھی یا مولی، لہسن، نمک، سرکہ، مرچ، ادرک اور دیگر مصالحوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ان اجزاء کے امتزاج کو پھر خمیر کیا جاتا ہے اور اسے چاول یا نوڈلز کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔
صحت کے لیے کمچی کے فوائد
کمچی کھانے سے ہمیں حاصل ہونے والے چند فوائد درج ذیل ہیں۔
1. وٹامنز اور معدنیات کی روزمرہ کی ضروریات کو پورا کریں۔
بند گوبھی کمچی بنانے میں استعمال ہونے والا اہم جزو ہے۔ ان سبزیوں میں وٹامن بی 6، وٹامن سی، وٹامن کے، فائبر اور فولیٹ بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ گوبھی میں کئی قسم کے معدنیات جیسے کیلشیم، پوٹاشیم، مینگنیج اور میگنیشیم بھی پائے جاتے ہیں۔
صرف بند گوبھی ہی نہیں، وٹامنز اور معدنیات بھی سبزیوں یا کمچی کے لیے مسالا کے طور پر استعمال ہونے والے دیگر اجزا میں موجود ہوتے ہیں، جیسے کہ لہسن جس میں مینگنیج کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، کالی مرچ جس میں وٹامن B6 ہوتا ہے، اور ہری پیاز جو وٹامن K سے بھرپور ہوتی ہیں۔
2. ایک صحت مند نظام انہضام کو برقرار رکھیں
کمچی نامی بہت اچھے بیکٹیریا پر مشتمل ہے۔ لییکٹوباسیلس. یہ بیکٹیریا نظام ہضم کے کام کو برقرار رکھنے کے قابل ہیں۔ صرف یہی نہیں، اچھے بیکٹیریا غذائی اجزاء اور ادویات کے میٹابولزم، مدافعتی نظام کو برقرار رکھنے اور وائرل اور بیکٹیریل انفیکشن کو روکنے میں بھی کردار ادا کرتے ہیں۔ کمچی سبزیوں میں پائے جانے والے پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ اچھے بیکٹیریا کی خوراک بھی ہو سکتے ہیں۔
3. قبض کو روکیں۔
کمچی سبزیوں میں موجود فائبر مواد اور خمیر شدہ کمچی سے اچھے بیکٹیریا قبض کو روکنے اور آنتوں کی حرکت کو آسان بنانے میں مدد کر سکتے ہیں۔
4. وائرل، بیکٹیریل اور فنگل انفیکشن کا علاج
کمچی میں موجود اچھے بیکٹیریا جسم کی قوت مدافعت کو بڑھا سکتے ہیں تاکہ یہ جراثیم سے لڑ سکیں، بشمول ہیلی کوبیکٹر پائلوری جو گیسٹرک کینسر اور ایویئن انفلوئنزا وائرس کا سبب بن سکتا ہے جو برڈ فلو کا سبب بنتا ہے۔
5. وزن برقرار رکھیں
کمچی میں استعمال ہونے والی سبزیوں میں یقیناً کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ 100 گرام کمچی میں صرف 18 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ لہذا، مثالی جسمانی وزن کم کرنے یا برقرار رکھنے کے لیے کمچی کو کھانے کے مینو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
یہی نہیں، کمچی میں موجود دیگر اجزاء، جیسے سرخ مرچ اور لہسن، بھی میٹابولزم کو بڑھانے اور توانائی کے جلنے کو تیز کرتے ہوئے دکھایا گیا ہے، اس طرح آپ کو وزن کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔
6. کینسر سے بچاؤ
کمچی کے اجزاء کے طور پر استعمال ہونے والی پیلی اور سبز سبزیاں سوزش کو روکنے کے لیے کام کر سکتی ہیں۔ ان سبزیوں کا مواد بعض خامروں کے کام کو بھی دبا سکتا ہے جو کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو متحرک کر سکتے ہیں۔
اگر کیمچی کو دوسرے اجزاء کے ساتھ شامل کیا جائے، جیسے کہ کینسر مخالف اثر زیادہ بہتر ہوگا۔ سرسوں کی پتی، چینی مرچ، اور نکالیں۔ کوریائی مسٹلٹو۔ تاہم، اس پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
7. ذیابیطس کے مریضوں میں خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ زیادہ فائبر والی غذائیں اچھے بیکٹیریا کی افزائش میں مدد کر سکتی ہیں جو فیٹی ایسڈ پیدا کرتے ہیں۔ فیٹی ایسڈز جسم میں بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتے ہیں، یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھا بناتا ہے۔
حاصل کیے جانے والے بہت سے فوائد کو دیکھتے ہوئے، کمچی کو ہمارے روزمرہ کے مینو میں سے ایک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کمچی کے علاوہ، خمیر شدہ کھانے کی دوسری قسمیں بھی ہیں جو صحت کے لیے بھی اچھی ہیں، جیسے ٹیمپہ، sauerkraut، کمبوچا، اور دہی۔
اگرچہ خمیر شدہ سبزیاں فوائد سے بھرپور ہوتی ہیں، لیکن یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ روزانہ متوازن غذائیت والی غذائیں اور تازہ سبزیاں اور پھل کھاتے رہیں۔
اس کے علاوہ، پروسیسرڈ فوڈز سمیت ان کھانوں کے استعمال کو محدود کریں جن میں سیر شدہ چکنائی، چینی کی مقدار زیادہ اور نمک (سوڈیم) زیادہ ہو۔ اگر ضروری ہو تو، آپ کی صحت کی حالت کے مطابق روزانہ کی خوراک کے بارے میں غذائیت کے ماہر سے پوچھیں.
تصنیف کردہ:
ڈاکٹر عالیہ ہنانتی
