اگرچہ یہ صحت بخش غذاؤں میں سے ایک ہے، حصہ قسم مچھلیخطرناک مرکری کی اعلی سطح پر مشتمل ہے, جو کہ صحت کے لیے خطرناک ہو سکتا ہے۔ مچھلی کو مرکری کے خطرات سے بچنے کے لیے، مندرجہ ذیل بحث کو دیکھو یہ.
ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) نے مرکری کو ایک مادہ قرار دیا ہے جو صحت کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔ مرکری (Hg) ایک بھاری دھات ہے جو قدرتی طور پر مٹی، پانی اور ہوا میں پائی جاتی ہے۔ مرکری عام طور پر فیکٹری کے فضلے میں بھی پایا جاتا ہے، جو پانی کو آلودہ کر دے گا۔ پانی میں پارے کا مواد وہی ہے جو مچھلیوں، مچھلی کھانے والے جانوروں اور شیلفش کے جسموں میں بسے گا جو پھر انسان کھا لیتے ہیں۔
صحت کے لیے مرکری کے خطرات
مرکری انسانی جسم میں جلد کی براہ راست نمائش، سانس کی ہوا، اور کھانے پینے کی اشیاء کے ذریعے داخل ہو سکتا ہے۔
اعلی سطح پر، پارے کی نمائش مدافعتی نظام، دماغ، پھیپھڑوں، دل اور گردوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ جنین، نوزائیدہ بچوں اور بچوں میں، دھاتی پارے کی نمائش سے اعصابی نظام کو نقصان پہنچ سکتا ہے اور دماغی کام میں خلل پڑ سکتا ہے، جس سے ان کی سیکھنے اور سوچنے کی صلاحیت کم ہو سکتی ہے۔ پیدائشی نقائص اور موت مرکری کی نمائش سے دیگر خطرات ہیں، جن کا جنین شکار ہوتا ہے۔
جسم میں مرکری کی مقدار جتنی زیادہ ہوگی، صحت کے مسائل کا امکان اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ انسانوں کے لیے مرکری کے خطرات کو درج ذیل علامات سے پہچانا جا سکتا ہے۔
- کمزور پٹھے۔
- اعصابی عوارض، جیسے جھکنا، بے حسی، اور دشواری یا چلنے، سننے اور بولنے میں دشواری۔
- جسم کی کوآرڈینیشن میں خرابی۔
- جسم کا کپکپاہٹ۔
- بصارت کی خرابی، یہاں تک کہ اندھا پن۔
- ترقی کی راہ میں رکاوٹیں۔
- ذہنی عوارض.
- پھیپھڑوں کا نقصان۔
جاپان میں مناماتا سانحہ تاریخ میں پارے کے زہر کا سب سے مشہور واقعہ ہے۔ جن لوگوں کو اس سانحے میں مرکری کا سامنا کرنا پڑا ان کو اعصابی عوارض کا سامنا کرنا پڑا، جیسے کہ سماعت اور بینائی کا نقصان، جسم کا لرزنا، اور دماغی امراض۔
مچھلی کی وہ اقسام جن میں مرکری بہت زیادہ ہوتا ہے۔
مچھلی کے جسم میں پارے کی سطح مختلف ہوتی ہے، اور یہ مچھلی کی عمر اور مچھلی کے کھانے کی قسم پر منحصر ہے، چاہے مچھلی دوسرے سمندری جانور یا پودوں کو کھاتی ہے۔ عام طور پر، فوڈ چین میں مچھلی کی ایک قسم کی پوزیشن جتنی اونچی ہوگی، پارے کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس کے شکار کے جسم میں پارا اس کے جسم میں بس جائے گا۔
مچھلی کی کچھ اقسام درج ذیل ہیں جن میں پارہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔
- میکریل
- ٹونا مچھلی
- شارک
- تلوار مچھلی
- مارلن مچھلی
- طوطا مچھلی
مچھلی میں مرکری کے خطرے سے کیسے بچیں۔
مرکری کے خطرات کے باوجود سمندری غذا میں موجود غذائی اجزاء کو ضائع نہیں کیا جانا چاہیے۔ اگرچہ مچھلی میں مرکری ہو سکتا ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ہمیں مچھلی بالکل نہیں کھانی چاہیے۔
مچھلی میں مرکری کے خطرات سے بچنے کے لیے آپ کئی طریقے کر سکتے ہیں، بشمول:
- ان مچھلیوں کے استعمال سے پرہیز کریں یا ان کو محدود کریں جن میں پارے کی اعلی سطح ہونے کی صلاحیت ہو۔ وہ خواتین جو حمل کی منصوبہ بندی کر رہی ہیں، حاملہ خواتین، دودھ پلانے والی مائیں، نیز شیر خوار بچوں اور بچوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ زیادہ مرکری والی مچھلیوں کا استعمال نہ کریں، اور ایسی مچھلیوں کے انتخاب میں زیادہ محتاط رہیں جو استعمال کے لیے محفوظ ہوں۔
- کم پارے والی مچھلی یا دیگر سمندری غذا کا انتخاب کریں، جیسے کیٹ فش، تلپیا، جھینگا، سالمن، اینکوویز اور سنیپر۔ پروٹین اور اچھی چکنائی کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے آپ ان مچھلیوں کو ہفتے میں کم از کم 200-350 گرام کھا سکتے ہیں، جسے 2-3 سرونگ میں تقسیم کیا گیا ہے۔
- کچی مچھلی کھانے سے پرہیز کریں، خاص طور پر حاملہ خواتین کے لیے۔
- مچھلی اور پروسیس شدہ مصنوعات خریدنے میں محتاط رہیں۔ یقینی بنائیں کہ پروڈکٹ میں فوڈ اینڈ ڈرگ سپروائزری ایجنسی (BPOM) کا لوگو ہے۔ 2017 کے بی پی او ایم ریگولیشن نمبر 23 نے ہر کھانے کی مصنوعات میں بھاری دھاتوں کی آلودگی کی زیادہ سے زیادہ حد کو ریگولیٹ کیا ہے، بشمول مرکری، ہر کھانے کی مصنوعات میں۔
ان اقسام کی مچھلیوں کے استعمال سے پرہیز جن میں مرکری کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے اور کھانا پکانے کے مناسب طریقے مرکری کے لگنے کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں، تاکہ مرکری کے صحت کو لاحق خطرات کو روکا جا سکے۔ اگر آپ کو ایسی شکایات محسوس ہوتی ہیں جن کے بارے میں شبہ ہے کہ مرکری پوائزننگ کی علامات ہیں، تو فوراً ڈاکٹر سے معائنہ اور علاج کے لیے دیکھیں۔
