ایک اچھے ریستوراں کو جگہ کی صفائی، پیش کیے جانے والے کھانے، کھانے اور پکانے کے برتنوں اور ملازمین پر توجہ دینی چاہیے۔ اس طرح، پیش کیا جانے والا کھانا استعمال کے لیے محفوظ ہے اور بیماری کا باعث بننے والے جراثیم اور وائرس سے پاک ہے۔
وزارت صحت کی طرف سے جاری کردہ قانون سازی کے ذریعے ریستورانوں کی صفائی ستھرائی سے متعلق قوانین کو حکومت نے باقاعدہ بنایا ہے۔ صارفین کو ان چیزوں سے بچانے کے لیے جن سے صحت کو خطرہ لاحق ہو سکتا ہے، اس اصول کی تعمیل ہر کھانا پکانے کے کاروبار کرنے والے کو کرنی چاہیے۔
ریستوران کے تمام کمروں کو ہمیشہ صاف ستھرا رکھنے کی ضرورت کے علاوہ، خاص طور پر کچن اور کھانے کی جگہیں، ریگولیشن میں ریستورانوں کو صفائی کی سہولیات، جیسے صاف پانی کی سہولیات، بیت الخلاء، ہاتھ دھونے کی سہولیات، کوڑے دان اور صفائی کا سامان رکھنے کی ضرورت ہے۔
اچھے ریسٹورنٹ کے لیے معیار
ایک اچھا ریستوراں جو حفظان صحت کے اصولوں پر پورا اترتا ہے اسے درج ذیل معیارات سے دیکھا جا سکتا ہے۔
مقام کی صفائی
ایک اچھا اور صاف ستھرا ریستوراں مثالی طور پر ہمیشہ باورچی خانے کے مقام، کھانے کے کمرے اور ریستوراں کے ارد گرد کے علاقے کی صفائی کو برقرار رکھتا ہے۔ ریستوراں کے مقام کی صفائی کے معیار جن کو پورا کرنے کی ضرورت ہے ان میں شامل ہیں:
- نقصان دہ بیکٹیریا یا وائرس کو کھانے میں پھیلنے سے روکنے کے لیے فرش، باورچی خانے کے علاقوں اور کھانا پکانے کے برتنوں کو ہمیشہ جراثیم کش سے صاف کیا جاتا ہے۔
- گرے ہوئے کھانے کو فوری طور پر صاف کرنا چاہیے۔
- ریستوراں میں ہوا کا تبادلہ اچھا ہے۔
- بیت الخلا اور سنک ہمیشہ صاف، بغیر بند اور بو کے بغیر ہوتے ہیں۔
- باورچی خانے یا بیت الخلا میں پانی اچھی طرح سے بہتا ہے۔
- صابن، ٹوائلٹ پیپر، اور سپلائی کرتا ہے۔ ہینڈ سینیٹائزر
- کوئی پریشان کن جانور نہیں، جیسے چوہے، کاکروچ، دیمک اور مکھیاں۔
- کچن کے فضلے کو الگ کر کے فوری طور پر ٹھکانے لگایا جاتا ہے۔
عملے کی صفائی
ایک اچھے ریسٹورنٹ کو ہمیشہ اپنے عملے کی صفائی کا خیال رکھنا چاہیے۔ باورچی خانے میں کام کرنے والا عملہ ہی نہیں بلکہ مہمانوں کو کھانا لانے اور سرو کرنے والے ویٹر بھی ہیں۔
ریستوراں کے تمام عملے کو کھانا سنبھالنے سے پہلے اپنے ہاتھ دھونا اور خشک کرنا چاہیے۔ تمام عملے کو بھی صاف ستھرے کپڑے پہننے کی ضرورت ہے۔
اس COVID-19 وبائی مرض کے دوران، ریستورانوں یا ریستورانوں کے تمام عملے سے بھی ضروری ہے کہ وہ کھانا پیش کرنے سے پہلے اپنے ہاتھ باقاعدگی سے دھو کر اور ذاتی حفاظتی سامان جیسے ماسک، دستانے اور دستانے پہن کر ہیلتھ پروٹوکول پر عمل کریں۔ چہرے کی ڈھالیں، کھانا تیار کرتے اور پیش کرتے وقت۔
کھانے پینے کی صفائی
صرف لذیذ کھانا ہی نہیں، صحت مند اور مثالی ریستوراں کو ہمیشہ کھانے پینے کی اشیاء کے معیار کو برقرار رکھنا چاہیے تاکہ وہ استعمال کے لیے ہمیشہ محفوظ رہیں۔
کھانے اور مشروبات کے حفظان صحت کے کچھ معیارات درج ذیل ہیں جو ہر ریستوراں کو پورا کرنا ضروری ہے:
- کھانے میں موجود نقصان دہ جراثیم اور پرجیویوں کو دور کرنے کے لیے کھانا پوری طرح پکایا جاتا ہے۔
- باورچی خانے کے عملے کو خام اور پکے ہوئے کھانے کو پراسیس کرنے کے لیے الگ الگ آلات کا استعمال کرنا چاہیے تاکہ نقصان دہ جراثیم سے کھانے کی آلودگی کو روکا جا سکے جو کہ فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔
- نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے کھانے کی چیزوں کو مناسب طریقے سے ذخیرہ یا فریج میں رکھا جاتا ہے۔
- پانی، برف اور پیش کیے جانے والے مشروبات ہمیشہ صاف اور صحت بخش ہونے چاہئیں۔
ریستوراں میں کھانے کے لیے نکات
اگر آپ کسی ریستوراں میں کھانا کھانا چاہتے ہیں تو ہمیشہ توجہ دیں اور درج ذیل اقدامات کریں:
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ ریستوراں کے پاس حکومت کی طرف سے کاروباری لائسنس ہے اور اس کے پاس مقامی ہیلتھ آفس کی طرف سے جاری کردہ ریستوراں اور ریستوراں کی صفائی کا سرٹیفکیٹ ہے۔
- بیت الخلاء، میز، فرش، کھانے کے برتن، ہاتھ دھونے کی جگہوں اور کھانے کے پورے علاقے کی صفائی پر توجہ دیں۔
- نگرانی کریں کہ کیا گندے جانور ہیں جو بیماری لے سکتے ہیں، جیسے چوہے، کاکروچ، یا ریستوراں کے ماحول میں مکھیاں۔
- اس بات پر توجہ دیں کہ ریستوراں کا عملہ کھانا کیسے تیار اور تیار کرتا ہے۔
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانے کی میز کو صاف کرنے کے لیے جو کپڑا استعمال کیا جاتا ہے وہ صاف کپڑا ہو۔
- یقینی بنائیں کہ کھانا پوری طرح پکا ہوا ہے۔
- کھانے سے پہلے اور کھانے کے بعد ہاتھ صاف پانی اور صابن سے دھوئیں۔
COVID-19 وبائی مرض کے دوران، آپ کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ ریستورانوں یا ریستورانوں میں کھانا نہ کھائیں۔ محفوظ رہنے کے لیے، گھر لے جانے کے لیے کھانا خریدیں (لے لو) یا ایپ کے ذریعے کھانا آرڈر کریں۔ آن لائن جو ڈیلیوری کی خدمات فراہم کرتا ہے۔ اخراجات کم کرنے اور کھانے کے معیار کو برقرار رکھنے کے لیے، آپ گھر پر بھی پکا سکتے ہیں۔
اگر آپ کسی ریسٹورنٹ میں کھانا کھانا چاہتے ہیں تو ایسے ریستوراں کا انتخاب کریں جو ہیلتھ پروٹوکول کو لاگو کرتا ہو، مثال کے طور پر آنے والوں کی گنجائش کو کم کرنا، مہمانوں اور عملے کو ماسک پہننا اور فاصلہ رکھنا، اور ہاتھ دھونے کی سہولیات فراہم کرنا یا ہینڈ سینیٹائزر.
اگر آپ کو کسی ریستوران یا ریستوراں میں خریدا گیا کھانا کھانے کے بعد بعض صحت کے مسائل، جیسے اسہال، پیٹ میں درد، بخار، متلی، یا الٹی کا سامنا ہو تو علاج کے لیے ڈاکٹر سے رجوع کریں۔
