جاپانی کھانے سے محبت کرنے والے یقینی طور پر واسابی کے لیے کوئی اجنبی نہیں ہیں۔ مسالیدار ذائقہ اور تیز خوشبو کے پیچھے، وسابی کے فوائد چھوٹے نہیں ہیں. اس میں موجود مختلف غذائی اجزاء جسم کی صحت کے لیے اچھے نکلے۔
وسابی پودوں سے آتا ہے۔ Eutrema japonicum، جو ایک قسم کی سبزی ہے جو اب بھی گوبھی کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے۔ جاپان میں، یہ پودا صاف اور ٹھنڈی ندیوں کے ساتھ جنگلی اگ سکتا ہے۔
وسابی کی ایک مخصوص خوشبو اور ذائقہ ہوتا ہے، اس لیے اسے اکثر کھانے کی مختلف اقسام، جیسے سشی، نوڈلز، سوپ اور گرے ہوئے گوشت میں ذائقہ بڑھانے کے لیے بطور اضافی استعمال کیا جاتا ہے۔ وسابی کئی شکلوں میں آتا ہے، اور ان میں سے ایک پاستا ہے۔ واسابی پیسٹ انڈونیشیا سمیت مختلف ممالک میں بڑے پیمانے پر فروخت ہوتا ہے۔
وسابی میں غذائی اجزاء
اپنے منفرد ذائقے کے ساتھ ساتھ وسابی میں مختلف قسم کے غذائی اجزا بھی پائے جاتے ہیں جو جسم کی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ واسبی میں موجود مختلف غذائی اجزاء درج ذیل ہیں:
- پروٹین
- فائبر
- وٹامن اے اور وٹامن سی
- فولیٹ
- کیلشیم
- میگنیشیم
- پوٹاشیم
- زنک
وسابی میں اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ سطح بھی ہوتی ہے اور اس میں قدرتی مادے ہوتے ہیں جو اینٹی بیکٹیریل، اینٹی فنگل اور اینٹی سوزش ہیں۔
جسمانی صحت کے لیے وسابی کے فوائد
اس میں موجود غذائی اجزاء اور مختلف مادوں کی بدولت وسابی کے بہت سے فوائد ہیں جو آپ حاصل کر سکتے ہیں، بشمول:
1. جراثیم سے نجات حاصل کریں۔
واسابی پلانٹ میں ایک فعال مرکب ہوتا ہے جسے کہتے ہیں۔ isothiocyanates (آئی ٹی سی)۔ یہ مرکب ایک اینٹی بیکٹیریل کے طور پر ایک کردار ہے. اسی لیے وسابی کو اکثر کچے کھانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جیسے سشی اور سشمی۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ واسابی کچے کھانے میں جراثیم کو ختم کر سکتا ہے، اس طرح فوڈ پوائزننگ کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ وسابی کو پیشاب کی نالی اور سانس کی نالی میں جراثیم کو ختم کرنے کے قابل بھی کہا جاتا ہے۔
اگرچہ یہ ایک اینٹی بیکٹیریل کے طور پر کام کرتا ہے، لیکن فوڈ پوائزننگ کے خطرے سے بچنے کا بنیادی طریقہ یہ ہے کہ کھانے کے اجزاء کو اس وقت تک پکایا جائے جب تک کہ وہ مکمل طور پر پک نہ جائیں۔
2. اپنا وزن مستحکم رکھیں
وسابی جسم کے میٹابولزم کو بڑھانے کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ وسابی جسم میں چربی کے ٹشووں کو جلانے کے عمل کو سہارا دے سکتا ہے، تاکہ جسمانی وزن کو برقرار رکھا جا سکے۔ تاہم، غذا اور وزن میں کمی کے لیے واسابی کے فوائد پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
3. سوزش کو دور کرتا ہے۔
سوزش انفیکشن، چوٹ اور جسم میں داخل ہونے والے زہریلے مادوں کے خلاف مدافعتی نظام کا ردعمل ہے۔ اینٹی بیکٹیریل ہونے کے علاوہ، واسابی میں موجود آئی ٹی سی مواد سوزش کو کم کرنے کے لیے بھی مفید ہے۔
متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ واسابی کا عرق مدافعتی خلیوں کی ضرورت سے زیادہ سرگرمی کو دبا سکتا ہے ، اس طرح سوزش کو کم کرتا ہے۔ صرف یہی نہیں، وسابی کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے کے لیے بھی جانا جاتا ہے اور دماغی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اچھا ہے۔
4. سانس کی نالی کو صاف کریں۔
وسابی میں سوزش، اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی آکسیڈینٹ کا مواد سانس کی نالی کی بیماریوں، جیسے سائنوسائٹس اور برونکائٹس کے علاج کی صلاحیت کے لیے جانا جاتا ہے۔
وسابی کی اینٹی بیکٹیریل خصوصیات سانس کی نالی میں جراثیم کو مارنے میں بھی مدد کر سکتی ہیں۔ دریں اثنا، سوزش اور اینٹی آکسیڈینٹ مواد سوزش کو کم کر سکتا ہے اور سانس کی نالی میں خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روک سکتا ہے۔
اس کے علاوہ وسابی کی تیز اور تیز مہک بھی سردی کی علامات کو دور کرنے اور سانس کی نالی سے بلغم کے اخراج کو متحرک کرتی ہے، تاکہ سانس لینا آسان ہو جائے۔
وسابی کے استعمال کے لیے نکات
فی الحال، واسابی سپر مارکیٹوں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے، خاص طور پر سپر مارکیٹوں میں جو جاپان سے درآمد شدہ مصنوعات فروخت کرتی ہیں۔ تاہم، واسا پلانٹ سے براہ راست تیار کردہ تازہ وسابی کا ذائقہ اور خوشبو پیک شدہ وسابی سے زیادہ ہے۔
واسابی استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو مندرجہ ذیل تجاویز پر عمل کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے:
- آپ نے جو پیک شدہ وسابی پروڈکٹ خریدا ہے اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ چیک کریں۔
- اس بات پر توجہ دیں کہ واسابی کو کس طرح استعمال کیا جائے جو کہ عام طور پر پروڈکٹ کی پیکیجنگ کے پیچھے درج ہوتا ہے۔
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جو وسابی استعمال کرتے ہیں وہ اصلی واسابی ہے نہ کہ صرف ذائقہ دار۔
عام طور پر، جب آپ مختلف قسم کے جاپانی پکوان کھاتے ہیں تو آپ واسابی کھا سکتے ہیں۔ تاہم، آپ مختلف قسم کے دیگر پکوان بنانے کے لیے واسابی کے ساتھ بھی تجربہ کر سکتے ہیں۔
اگرچہ یہ عام طور پر استعمال کے لیے محفوظ ہے، پھر بھی آپ کو وسابی کے استعمال کو محدود کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ یہ وسابی کے زیادہ استعمال کی وجہ سے ہونے والے مضر اثرات جیسے پیٹ میں درد، متلی، الٹی اور اسہال کو روکنے کے لیے ہے۔
آپ کو یہ بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ اگر آپ حاملہ ہیں، خون بہنے کی خرابی ہے، سرجری ہونے والی ہیں، یا کچھ دوائیں لے رہی ہیں تو آپ کو واسابی کے استعمال کو محدود کریں۔ اگر آپ کو Wasabi کھانے کے بعد کچھ شکایات محسوس ہوتی ہیں تو آپ کو فوری طور پر ڈاکٹر سے رجوع کرنا چاہیے۔
