ساسیج لوگوں کی پسندیدہ پروسیسرڈ فوڈز میں سے ایک ہے۔ پروسیسرڈ فوڈ وہ غذائیں ہیں جو عملی اور پائیداری کی وجہ سے اصل اجزاء کی شکل اور ذائقہ کو تبدیل کرکے تیار کی جاتی ہیں۔ لیکن بدقسمتی سے کچھ پراسیس فوڈ اجزاء میں جسم کے لیے اضافی چکنائی، چینی اور نمک ہوتا ہے۔
کچھ پروسیسرڈ فوڈ دراصل صحت مند غذائیں ہیں۔ لیکن بدقسمتی سے مارکیٹ میں زیادہ تر معروف پراسیسڈ فوڈز میں اضافی اشیاء شامل ہوتی ہیں، اس لیے ان کی کھپت کو محدود کرنے کی ضرورت ہے۔ درج ذیل حقائق اور رہنما اصولوں پر توجہ دیں تاکہ ساسیجز اور دیگر پراسیس شدہ کھانوں کا استعمال بیماری کا ذریعہ نہ بنے۔
ساسیج اور پروسس شدہ گوشت بنانے کے عمل کو سمجھنا
ساسیج میں پراسیس شدہ گوشت شامل ہوتا ہے جو پروسیسنگ سے گزرتا ہے جیسے کہ تمباکو نوشی، نمکین کرنا، یا پریزرویٹوز شامل کرنا۔ عام طور پر، ساسیج گائے کے گوشت یا چکن سے بنائے جاتے ہیں جو گائے کے گوشت کی آنتوں سے بنے ریپرز یا اضافی مسالوں کے ساتھ مصنوعی ریپر میں پیک کیے جاتے ہیں۔
ساسیجز کے علاوہ، سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والی زیادہ تر مصنوعات بھی پروسیسڈ فوڈ گروپ میں شامل ہوتی ہیں، مثال کے طور پر روٹی، پنیر، سیریلز، ڈبہ بند سبزیاں، مشروبات یا اسنیکس۔ پروسیسرڈ فوڈز کی تیاری بہت متنوع ہے، جس میں کیننگ، روسٹنگ، فریزنگ سے لے کر پاسچرائزیشن تک شامل ہیں۔
تحقیق سے پتا چلا ہے کہ بہت زیادہ پروسس شدہ اور سرخ گوشت کا استعمال بڑی آنت کے کینسر اور دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہو سکتا ہے۔ لہذا، آپ کو ساسیجز اور دیگر پراسیسڈ فوڈز کو ضرورت سے زیادہ استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ وہ صحت میں مداخلت کر سکتے ہیں۔
پروسیسرڈ فوڈ میں اضافی چیزیں
پروسیس شدہ پروڈکٹس میں عام طور پر بہت سی اضافی چیزیں استعمال ہوتی ہیں، جیسے چینی، نمک اور چکنائی کو محفوظ رکھنے کے ساتھ ساتھ مصنوعات میں ذائقہ اور ساخت شامل کرنے کے لیے۔ مواد کی مقدار اکثر صارفین کی توجہ سے بچ جاتی ہے اور انہیں جسم میں داخل ہونے والی کیلوریز کی تعداد کو کنٹرول کرنے میں ناکام بنا دیتی ہے۔ یہ وہ چیز ہے جو معدے کے کینسر سمیت بیماری کے خطرے والے عوامل میں سے ایک ہوسکتی ہے۔
ایک تحقیق میں یہ بات سامنے آئی ہے کہ کچھ پراسیس شدہ گوشت میں موجود سوڈیم نائٹریٹ خون کی شریانوں کی تنگی کو متحرک کر سکتا ہے اور اس کا اثر جسم کے شوگر پر عمل کرنے کے طریقے پر پڑتا ہے۔ یہ حالت آپ کو ذیابیطس ہونے کا خطرہ زیادہ بناتی ہے۔ اس کے علاوہ، سیر شدہ چکنائی اور زیادہ نمک کا مواد بھی دل کی صحت میں مداخلت کر سکتا ہے۔
پروسیسرڈ فوڈ کھانے کے صحت مند طریقے
پروسیسڈ فوڈز کو ذہانت کے ساتھ کھانے کے کئی طریقے ہیں، تاکہ زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کیے جا سکیں جبکہ پیدا ہونے والی بیماریوں کے خطرے کو کم کیا جا سکے۔ مثال کے طور پر، چینی، چکنائی اور نمک کی سطح کو یقینی بنانے کے لیے پروسیس شدہ مصنوعات کی پیکیجنگ پر موجود غذائیت کا لیبل ہمیشہ پڑھیں۔
اس کے علاوہ، ان کھانوں سے توانائی (kJ/kcal)، سیر شدہ چکنائی اور پروٹین پر بھی دھیان دیں۔ پھر مواد کی کتنی سطحوں کو اونچ نیچ کہا جاتا ہے؟ ان کو ترتیب دینے کے لیے کچھ رہنما اصول یہ ہیں:
- کل چربی کا مواد زیادہ سمجھا جاتا ہے اگر یہ 17.5 گرام چربی فی 100 گرام سے زیادہ ہے اور اسے 3 گرام یا اس سے کم سمجھا جاتا ہے۔
- سنترپت چربی کا مواد زیادہ کہا جاتا ہے اگر یہ 5 گرام فی 100 گرام سے زیادہ ہو اور اگر اسے 1.5 گرام یا اس سے کم لکھا جائے۔
- نمک کی مقدار 1.5 گرام یا 0.6 گرام سوڈیم فی 100 گرام سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ دریں اثنا، چینی کی مقدار 22.5 گرام فی 100 گرام سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔
غذائی ضروریات کو برقرار رکھنے کے لیے، آپ کو پروسیسرڈ فوڈز کے روزانہ مینو میں سمندری غذا شامل کرنے کی ترغیب دی جاتی ہے۔ یہ بھی یقینی بنائیں کہ آپ روزانہ 70 گرام پراسیس شدہ گوشت یا سفید روٹی کے ایک ٹکڑے کے برابر گوشت کے ایک ٹکڑے کے برابر استعمال نہ کریں۔
دراصل، پراسیس شدہ گوشت کے استعمال کے مقابلے میں، یہ زیادہ مناسب ہے کہ آپ اپنے کھانے کے اجزاء کو ان کی قدرتی شکل سے پروسیس کریں، لیکن پھر بھی مناسب حصوں میں۔ آپ ٹوفو، پھلیاں اور سبزیوں کے امتزاج سے بنا سبزی خور ساسیج بھی آزما سکتے ہیں۔
اگرچہ اس کے جسم پر بہت سے منفی اثرات ہیں، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو ساسیجز اور دیگر پراسیسڈ فوڈز کھانے کی اجازت نہیں ہے۔ آپ پروسیسرڈ فوڈ کھا سکتے ہیں، لیکن مقدار کو محدود کریں۔ کیا معلوم ہونا چاہئے، تازہ کھانے کی پروسیسنگ اب بھی پروسیسرڈ فوڈ کے استعمال سے زیادہ صحت مند ہے۔
