نمک کے بغیر کھانے کا ذائقہ ہلکا ہوگا۔ دوسری طرف، بہت زیادہ ٹیبل نمک شامل کرنا کو کھانے میں بھی صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔ اگرچہ لذیذ کھانے بنانے میں نمک ایک اہم جز ہے لیکن اسے سمجھداری سے استعمال کرنا ضروری ہے۔
نمک کھانے میں ذائقہ بڑھانے کے ساتھ ساتھ جسم کے لیے بھی فائدے رکھتا ہے۔ ٹیبل نمک دو عناصر پر مشتمل ہوتا ہے، یعنی سوڈیم (سوڈیم) اور کلورائیڈ۔ جسم کو مناسب طریقے سے کام کرنے، جسم میں سیال کا توازن برقرار رکھنے، اعصاب اور پٹھوں کو کام کرنے میں مدد کرنے اور بلڈ پریشر اور حجم کو کنٹرول کرنے کے لیے سوڈیم کی ضرورت ہوتی ہے۔ جب کہ کلورائیڈ غذا کو ہضم کرنے میں جسم کی مدد کرتا ہے۔
اگر جسم میں نمک جمع ہو جائے۔
جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، ٹیبل سالٹ میں موجود سوڈیم دراصل اعصابی صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سوڈیم دماغ سے اعصابی تحریکوں کو باقی جسم تک پہنچانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے، اور اس کے برعکس۔
لیکن یہ یاد رکھنا چاہیے، اگر آپ سوڈیم کی مقدار کو مناسب طریقے سے محدود رکھیں تو یہ فوائد حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ جب ضرورت سے زیادہ استعمال کیا جائے تو، سوڈیم درحقیقت صحت پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔
جب سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے تو گردے پیشاب کے ذریعے زائد مقدار کو نکال دیتے ہیں۔ اس سے آپ کو ہلکی پانی کی کمی کا خطرہ زیادہ سے زیادہ پیشاب کر سکتا ہے۔ تاہم، اگر گردے زیادہ مقدار سے چھٹکارا حاصل کرنے کے قابل نہیں رہتے ہیں، تو سوڈیم خون میں جمع ہو جاتا ہے، خون میں سیال کو اپنی طرف متوجہ اور برقرار رکھتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، خون کا حجم بڑھ جائے گا، جس سے دل کو زیادہ محنت کرنا پڑتی ہے اور شریانوں میں دباؤ بڑھتا ہے۔
مختصر مدت میں، یہ صبح کے وقت صرف ایک سوجھے ہوئے چہرے کا سبب بن سکتا ہے۔ تاہم، اگر یہ طویل عرصے تک ہوتا ہے، تو ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری، فالج اور گردے کی بیماری کا خطرہ اور بھی بڑھ جائے گا۔
اس کے لیے ٹیبل سالٹ کا استعمال محدود رکھیں تاکہ صحت کے مسائل پیدا نہ ہوں۔ آپ کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ روزانہ 6 گرام ٹیبل نمک یا ایک چائے کا چمچ سے زیادہ استعمال نہ کریں۔
نمک کی مقدار کو کم کرنے کا طریقہ
سوڈیم جو جسم میں داخل ہوتا ہے وہ صرف دسترخوان کے نمک سے ہی نہیں آتا بلکہ مختلف کھانے اور مشروبات سے بھی آتا ہے جو ہم کھاتے ہیں۔ کھانے کی کچھ اقسام جن میں نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے وہ ہیں اینکوویز، پنیر، چٹنی، پراسیس شدہ گوشت، اچار، جھینگا، میرینیٹ شدہ گری دار میوے، تمباکو نوشی شدہ گوشت یا مچھلی، سویا ساس، خمیر کا عرق، بریڈ، چپس، پیزا، تیار شدہ کھانے، ساسیج، ناشتہ۔ اناج اور میئونیز.
یہ ضروری ہے کہ ٹیبل نمک یا ایسی مصنوعات کی مقدار کو محدود کیا جائے جن میں نمک کی مقدار زیادہ ہو۔ سوڈیم سے بھرپور پراسیسڈ فوڈز کو کم کرنا جسم میں معدنی سطح کو متوازن کر سکتا ہے۔ بالکل تازہ پھل اور سبزیاں کھانے کے ساتھ. آپ اپنے انٹیک کو محدود کر سکتے ہیں:
- گھر میں کھانا پکاتے وقت اس بات پر توجہ دیں کہ آپ کتنا نمک استعمال کرتے ہیں۔
- خریداری کرتے وقت، پیکیجنگ لیبل پر درج سوڈیم کی سطح کو چیک کریں۔ ایسی غذائیں یا مشروبات خریدیں جن میں سوڈیم کی سطح کم ہو۔
- تازہ غذائیں زیادہ کھائیں، جیسے سبزیاں، پھل اور تازہ گوشت، کیونکہ ان میں قدرتی طور پر سوڈیم کی سطح کم ہوتی ہے۔
- دیگر مصالحے استعمال کریں، کیونکہ نمک ہی واحد آپشن نہیں ہے۔ آپ لیموں کا رس، لیموں کا رس، ابلا ہوا لہسن، کالی مرچ، ادرک، گلنگل، یا دیگر مصالحے ڈال کر ذائقہ بڑھا سکتے ہیں۔
- سویا ساس اور ساس کا استعمال محدود کریں۔ اگر آپ ان اجزاء کے ساتھ کھانا پکانا چاہتے ہیں تو صرف تھوڑی مقدار میں استعمال کریں۔
- نمکین نمکین کا استعمال کم کریں۔
ٹیبل نمک کو محدود طریقے سے استعمال کرنے پر صحت کے فوائد ہیں۔ ٹیبل نمک کے زیادہ استعمال کو بیماری کا سبب نہ بننے دیں۔ اگر آپ کی صحت کی خاص حالتیں ہیں، تو آپ کو یہ معلوم کرنے کے لیے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے کہ نمک کے استعمال کی کتنی اجازت ہے۔
