سبزیوں کے تیل یا سبزیوں کے تیل پر کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہونے کا الزام ہے اور یہ دل کی بیماری اور فالج سمیت متعدد صحت کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔ البتہ, کیا دعویٰ سچ ہے؟
انڈونیشیا کے لوگوں کے لیے تیل کھانا پکانے کا ایک اہم جزو ہے۔ آملیٹس، ساسیجز سے لے کر فرائیڈ رائس تک مختلف قسم کے کھانے کوکنگ آئل کا استعمال کرکے پکایا جاتا ہے۔ بازار میں دستیاب مختلف قسم کے کوکنگ آئل میں سے سبزیوں کا تیل وہ تیل ہے جسے اکثر منتخب کیا جاتا ہے۔
سبزیوں کے تیل وہ تیل ہیں جو پودوں یا سبزیوں کے عرق سے بنائے جاتے ہیں، جیسے ناریل، پام آئل، مکئی، گری دار میوے، زیتون سے۔
اگرچہ سبزیوں کے تیل کی کئی اقسام ہیں جو صحت مند سمجھی جاتی ہیں، لیکن چند لوگوں کا خیال نہیں ہے کہ سبزیوں کے تیل جیسے پام آئل کا استعمال صحت پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔
سبزیوں کے تیل کے پیچھے حقائق
بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ سبزیوں کے تیل، خاص طور پر پام آئل میں کولیسٹرول کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ کھانا پکانے کے لیے اس تیل کا کثرت سے استعمال فالج، ہائی بلڈ پریشر، ذیابیطس اور دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ تاہم، یہ غلط ہے.
یہ سچ ہے کہ بہت زیادہ کولیسٹرول کا استعمال مندرجہ بالا کئی بیماریوں میں مبتلا ہونے کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ تاہم، کولیسٹرول کوئی مادہ نہیں ہے جو پودوں یا ان کی پروسیس شدہ مصنوعات سے حاصل ہوتا ہے۔ کولیسٹرول صرف جانوروں کی غذاؤں میں ہوتا ہے، جیسے چربی دار گوشت، آفل، انڈے اور پنیر۔
لہذا، جب آپ سبزیوں کے تیل میں پکا ہوا گوشت کھاتے ہیں، تو آپ کو جو کولیسٹرول ملتا ہے وہ زیادہ تر استعمال شدہ سبزیوں کے تیل سے نہیں آتا، بلکہ گوشت کی چربی سے آتا ہے۔
سبزیوں کے تیل جن کے بارے میں دعویٰ کیا جاتا ہے کہ وہ غیر صحت بخش ہیں، خاص طور پر پام آئل میں کافی زیادہ سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے، اس لیے ان کا جگر میں خراب کولیسٹرول (LDL) کی پیداوار میں اضافہ کرنے کا دعویٰ کیا جاتا ہے۔ تاہم، کولیسٹرول میں اضافہ اہم نہیں ہوگا اگر اس کے ساتھ زیادہ کولیسٹرول والے جانوروں کی خوراک کا استعمال نہ ہو۔
اب تک کیے گئے مختلف مطالعات خون میں خراب کولیسٹرول (LDL) کی سطح میں اضافے کے ساتھ صرف پام آئل کے استعمال کے درمیان براہ راست تعلق کی تصدیق نہیں کر سکے۔
سبزیوں کے تیل کا صحت مند انتخاب
تمام سبزیوں کے تیلوں کو ترک کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کچھ قسم کے سبزیوں کے تیل میں دراصل غیر سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے جو جسم کے لیے صحت مند ہوتی ہے۔ غیر سیر شدہ چکنائیوں کا مناسب استعمال جسم کے خلیوں کی نشوونما، جسمانی وزن کو مثالی برقرار رکھنے، انسولین کی حساسیت کو بڑھانے اور فالج اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد دے سکتا ہے۔
ذیل میں سبزیوں کے تیل کی اقسام ہیں جو صحت کے لیے اچھے ہیں۔
زیتون کا تیل
زیتون کے تیل میں غیر سیر شدہ چکنائی اور اینٹی آکسیڈنٹس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ زیتون کے تیل میں چربی کا تقریباً 70 فیصد غیر سیر شدہ چربی ہے۔ زیتون کے تیل میں پائی جانے والی صحت مند چکنائی کی ایک قسم اومیگا تھری فیٹی ایسڈز ہے۔ یہی نہیں زیتون کے تیل میں وٹامن ای اور وٹامن کے بھی ہوتا ہے۔
کنولا آیل
کینولا تیل بلاشبہ سبزیوں کے تیل کی قسم ہے جس میں سیر شدہ چربی کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کے لیے صرف 1 کھانے کا چمچ کینولا آئل استعمال کرنے سے، آپ کو 125 کیلوریز اور تقریباً 12% وٹامن ای اور وٹامن K روزانہ کی ضرورت ہوتی ہے۔
درحقیقت، ایک تحقیق میں کہا گیا ہے کہ کینولا تیل کا استعمال ٹائپ ٹو ذیابیطس اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔
مکئی کا تیل
استعمال کرنے کے لئے ایک اور اچھا سبزیوں کا تیل مکئی کا تیل ہے۔ زیتون کے تیل کی طرح، مکئی کا تیل بھی کافی مقدار میں غیر سیر شدہ چکنائی اور وٹامن ای سے بھرپور ہوتا ہے۔ ایک کھانے کا چمچ مکئی کے تیل میں تقریباً 120 کیلوریز ہوتی ہیں۔
ایک تحقیق کی بنیاد پر، مکئی کے تیل کے استعمال کے اچھے اثرات معلوم ہوتے ہیں، جہاں اس قسم کا سبزیوں کا تیل ہائی کولیسٹرول، ذیابیطس اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
اگرچہ مندرجہ بالا سبزیوں کے تیل صحت کے لیے زیادہ دوستانہ ہیں، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں کہ ان کا استعمال من مانی ہو سکتا ہے۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ غذائیت کے ماہر سے مزید مشورہ کریں تاکہ ان سبزیوں کے تیلوں کے استعمال کے لیے محفوظ قسم اور مقدار کا تعین کیا جا سکے۔
اس کے علاوہ، ایک صحت مند طرز زندگی کو اپنانا شامل ہے جس میں متوازن غذائیت والی خوراک کھانا، باقاعدگی سے ورزش کرنا، اور سگریٹ نوشی نہ کرنا شامل ہے۔
