بکرے کا گوشت جو اکثر ساٹے یا سوپ میں پروسس کیا جاتا ہے نہ صرف مزیدار ہوتا ہے بلکہ اس میں بہت سے غذائی اجزاء کی وجہ سے صحت مند بھی ہوتا ہے۔ بکرے کے گوشت کے فوائد اس وقت تک حاصل کیے جا سکتے ہیں جب تک اسے صحیح طریقے سے پکایا جائے۔ چلو بھئیبکرے کے گوشت کے فوائد اور اس پر عمل کرنے کا طریقہ جانیں۔ صحیح طریقے سے.
100 گرام بکرے کے گوشت میں کم از کم 150 کیلوریز، 27 گرام پروٹین اور 15 گرام چکنائی ہوتی ہے۔ یہی نہیں بکرے کے گوشت میں پوٹاشیم، وٹامن بی 12، آئرن، میگنیشیم، سیلینیم اور اومیگا تھری بھی پایا جاتا ہے۔
بکرے کے گوشت کے فوائد کا ایک سلسلہ
کیونکہ اس میں بہت سے غذائی اجزاء پائے جاتے ہیں، اس لیے بکرے کے گوشت میں صحت کے لیے فوائد ضرور ہیں۔ بکرے کا گوشت کھانے کے چند فائدے درج ذیل ہیں۔
پٹھوں کے بڑے پیمانے کو برقرار رکھیں
بکری کا گوشت پروٹین یا امینو ایسڈ کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ یہ غذائی اجزاء جسم کو پٹھوں کے بڑے پیمانے پر برقرار رکھنے، قوت برداشت اور پٹھوں کی طاقت بڑھانے اور جسم کے خراب ٹشوز کی مرمت کے لیے درکار ہوتے ہیں۔
ہر بالغ کو روزانہ 50-70 گرام پروٹین کی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر پروٹین کی مقدار کافی نہیں ہے، تو جسم کو پروٹین کی کمی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
یہ عمر کے ساتھ پٹھوں کے بڑے پیمانے پر نقصان کو تیز کرسکتا ہے۔ اگر اس کی جانچ نہ کی جائے تو اس سے سرکوپینیا کا خطرہ بڑھ جائے گا، یعنی پٹھوں کا پتلا ہونا۔
خون کی کمی کو روکیں۔
100 گرام بکرے کے گوشت میں تقریباً 3.5 سے 4 ملی گرام فولاد ہوتا ہے جو خون کی کمی کو روکنے کے لیے مفید ہے۔ خون کی کمی ایک ایسی حالت ہے جس میں آئرن کی کمی کی وجہ سے خون کے سرخ خلیات یا ہیموگلوبن کم ہو جاتے ہیں۔ یہ حالت اعضاء اور جسم کے بافتوں میں آکسیجن کی کمی کا سبب بن سکتی ہے، جس سے ان کے کام میں خلل پڑتا ہے۔
بلڈ پریشر کا انتظام
بکرے کے گوشت کے 100 گرام میں تقریباً 400 ملی گرام پوٹاشیم ہوتا ہے۔ پوٹاشیم کی مقدار جو ہر روز استعمال کرنے کی ضرورت ہے 4500-4700 گرام ہے۔ دل کی دھڑکن کو منظم کرنے اور بلڈ پریشر کو مستحکم رکھنے کے لیے جسم کو پوٹاشیم کی ضرورت ہوتی ہے۔
تاہم، آپ کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ بکرے کے علاوہ پوٹاشیم کے دیگر ذرائع سے پوٹاشیم کی مقدار حاصل کرتے رہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ بکریوں میں سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے ان کی مقدار کو محدود کرنے کی ضرورت ہے۔
بکرے کے گوشت پر عمل کرنے کے صحت مند طریقے
اگرچہ اس میں ایسے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو جسم کے لیے اچھے ہوتے ہیں، لیکن بکرے کا گوشت سیر شدہ چکنائی کا ذریعہ ہے۔ اگر بکرے کا گوشت بہت زیادہ کھایا جائے تو درحقیقت جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتا ہے۔
100 گرام پکے ہوئے بکرے کے گوشت میں کم از کم 75 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔ تاہم، یہ مقدار سرلوئن گائے کے گوشت میں کولیسٹرول کی سطح کے مقابلے میں کم ہے جس میں 90 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے یا بغیر جلد کے چکن بریسٹ جس میں 85 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔
صحت کو خطرے میں نہ ڈالنے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ہر ہفتے مٹن یا سرخ گوشت کی 1-2 سرونگ کھائیں۔ منتخب شدہ گوشت بھی تازہ اور صاف ہونا چاہیے۔
اس کے علاوہ، اس پر کارروائی کیسے کی جائے صوابدیدی نہیں ہونی چاہیے۔ آپ کو مٹن نہ بھوننے کا مشورہ دیا جاتا ہے کیونکہ بھون کر پکانے کے عمل سے مٹن کی چربی کی مقدار بڑھ جاتی ہے جو کھائی جائے گی۔ اگر آپ کے پاس یورک ایسڈ اور کولیسٹرول زیادہ ہے تو یہ طریقہ حالت کو بھی خراب کر دے گا۔
آپ بکرے کے گوشت کو ساتے، گرلڈ بکری، روسٹ بکری یا سوپ میں پروسیس کر سکتے ہیں۔ مزیدار کھانے میں پروسیسنگ سے پہلے گوشت میں موجود چربی کو ہٹانا نہ بھولیں۔
بکرے کے گوشت کے فوائد اور اس پر عمل کرنے کا طریقہ جان کر اب آپ اس گوشت کو اپنے روزمرہ کے مینو میں شامل کر سکتے ہیں۔ تاہم، یاد رکھیں کہ اس کا زیادہ استعمال نہ کریں۔ اس کے علاوہ بکرے کا گوشت کھاتے وقت پھل اور سبزیاں بھی شامل کریں، فائبر کی مقدار کو پورا کرنے کے لیے جو کہ ہاضمے کو آسان بنائے گا اور کولیسٹرول کے جذب کو کم کرے گا۔
