نامیاتی خوراک کے اجزاء کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ غیر نامیاتی زراعت اور مویشی پالنے کے ساتھ تیار کردہ غذائی اجزاء سے زیادہ صحت مند ہونے کا دعویٰ کرتے ہیں۔ کیا یہ صحیح ہے؟
نامیاتی اور غیر نامیاتی اشیائے خوردونوش کے درمیان بنیادی فرق کسانوں اور کھیتی باڑی کرنے والے سبزیوں، پھلوں، اناجوں اور گوشت کی پروسیسنگ کے طریقے میں دیکھا جا سکتا ہے جنہیں استعمال کے لیے فروخت کیا جائے گا۔ نامیاتی کسان اور کھیتی باڑی کرنے والے مصنوعی مواد جیسے کیڑے مار دوائیں اور کھاد فصلوں پر استعمال نہیں کرتے ہیں، یا ان جانوروں میں اینٹی بائیوٹکس نہیں لگاتے ہیں جنہیں وہ پالتے ہیں۔
آج، مارکیٹ میں کئی قسم کے نامیاتی طور پر اگائے جانے والے پھل اور سبزیاں دستیاب ہیں۔ ان سبزیوں میں سے ایک ارگولا ہے۔
آرگینک فوڈ کیوں کھائیں؟
کچھ لوگ کئی وجوہات کی بنا پر روایتی طریقوں کو استعمال کرتے ہوئے تیار کردہ اجزاء پر نامیاتی خوراک کے اجزاء خریدنے کا انتخاب کرنا شروع کر دیتے ہیں، بشمول:
- نامیاتی کھانے کے اجزاء کا دعویٰ کیا جاتا ہے کہ ان میں کوئی کیڑے مار دوا نہیں ہے۔
- پودے کیڑے مار ادویات کے ساتھ نہیں اگائے جاتے ہیں جن میں جڑی بوٹی مار ادویات، مصنوعی کھاد، سیوریج سلج، بائیو ٹیکنالوجی، یا آئنائزنگ تابکاری شامل ہیں۔
- گوشت کو آرگینک کا لیبل لگایا جا سکتا ہے اگر پالے گئے جانوروں کو نامیاتی کھلایا جائے اور ان کو اینٹی بائیوٹکس اور گروتھ ہارمون نہ دیے جائیں۔ ان جانوروں کو کھلی جگہوں جیسے کہ کھیت میں گھاس تک بھی کافی رسائی ہونی چاہیے۔
- نامیاتی کھانے کے اجزاء کا دعویٰ کیا جاتا ہے کہ ان میں کوئی اضافہ نہیں ہوتایہاں جن اضافی اشیاء کا حوالہ دیا گیا ہے وہ ہیں، مثال کے طور پر، پرزرویٹوز، مصنوعی مٹھاس، مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (MSG)، یا رنگنے اور ذائقہ بڑھانے والے ایجنٹ۔
- نامیاتی کھانے کے اجزاء کا دعویٰ کیا جاتا ہے کہ وہ زیادہ ماحول دوست ہیں۔نامیاتی کاشتکاری کا مقصد مصنوعی کیڑے مار ادویات سے آلودگی کو کم کرکے پانی اور مٹی کو محفوظ کرنا ہے۔
- نامیاتی کھانے کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔اس کی وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ نامیاتی کاشتکاری عام طور پر پودوں کو محدود مقدار میں پروسیس کرتی ہے اور انہیں فارم کے مقام سے براہ راست قریبی مارکیٹ میں فروخت کرتی ہے۔ تازہ کھانے کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔
نامیاتی خوراک کا دوسرا پہلو
آپ سوچ رہے ہوں گے، کیا نامیاتی کھانے کے اجزاء واقعی صحت کے لیے فائدے لاتے ہیں؟ اس سوال کا کوئی قطعی جواب نہیں ہے کیونکہ یہ ظاہر کرنے کے لیے بہت کم شواہد موجود ہیں کہ آرگینک فوڈز کھانے سے صحت کے لیے روایتی کھانوں سے زیادہ فوائد حاصل ہوتے ہیں۔
اگرچہ یہ بہت سے فائدے لاتا ہے، لیکن اگر آپ نامیاتی خوراک کھاتے ہیں تو اس کے کچھ نتائج آپ کو برداشت کرنے پڑتے ہیں، بشمول:
- نامیاتی اشیائے خوردونوش کی قیمت روایتی اشیائے خوردونوش سے زیادہ ہے کیونکہ نامیاتی کاشتکاری اور مویشی پالنے کے لیے علاج کے خصوصی طریقوں کی ضرورت ہوتی ہے۔
- نامیاتی خوراک کے اجزاء تیزی سے گلتے ہیں کیونکہ ان میں پریزرویٹوز نہیں ہوتے ہیں۔
- چونکہ اس میں کیڑے مار ادویات اور دیگر اضافی اشیاء استعمال نہیں ہوتی ہیں، اس لیے نامیاتی کھانوں کی شکل اور شکل روایتی کھانے کی چیزوں کی طرح پرکشش نہیں ہوسکتی ہے۔ ہو سکتا ہے رنگ بہت چمکدار نہ ہو، سائز اتنا بڑا نہ ہو، یا سبزیوں یا پھلوں میں سوراخ ہوں۔
- مصنوعی کیڑے مار ادویات ہی واحد چیز نہیں ہیں جو کھانے کی صحت کو خطرہ بناتی ہیں کیونکہ وہاں قدرتی زہریلے مادے بھی ہوتے ہیں جو پودوں کی حفاظت کے لیے نامیاتی کیڑے مار ادویات کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ سولانین ایک مثال ہے۔ اگر کھا لیا جائے تو آلو سے پیدا ہونے والا یہ جزو جلن کا باعث بن سکتا ہے۔
مندرجہ بالا نتائج کا مطلب یہ نہیں ہے کہ نامیاتی کھانے کے اجزاء کا معیار غیر نامیاتی خوراک سے کم ہو سکتا ہے، کیونکہ لاگو فوڈ سیفٹی کے معیارات ایک جیسے ہونے چاہئیں۔
کیا نامیاتی خوراک بچوں کے لیے صحت مند ہے؟
تحقیق سے پتا چلا ہے کہ روایتی زراعت کے ذریعہ تیار کردہ کھانوں کے مقابلے نامیاتی کھانوں کی غذائیت میں کوئی فرق نہیں ہے۔ صرف چند اقسام، جیسے نامیاتی دودھ میں غیر نامیاتی دودھ کے مقابلے میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو دل کی بیماری سے تحفظ کے لیے مفید ہے۔
بچوں کو نامیاتی خوراک دینے کا اہم نکتہ یہ ہے کہ آپ کے بچے کو کیڑے مار ادویات سے متاثر ہونے کا خطرہ کم ہو جائے جو عام طور پر روایتی طور پر اگائے جانے والے پھلوں اور سبزیوں میں کھانے کی اشیاء میں پائے جاتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ بچوں کو بڑوں کے مقابلے میں کیڑے مار ادویات کی نمائش کی وجہ سے پریشانی کا سامنا کرنے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ تاہم، غیر نامیاتی کھانے کی اشیاء میں کیڑے مار ادویات کی اصل سطح عام طور پر حکومت کی مقرر کردہ زیادہ سے زیادہ حد سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔
ان جانوروں کو جو نامیاتی طور پر نہیں پالے گئے ہو سکتے ہیں ان کو بیماری کے خطرے کو روکنے کے لیے اینٹی بائیوٹکس یا دیگر علاج کے انجیکشن لگائے گئے ہوں۔ کچھ محققین کا خیال ہے کہ استعمال ہونے والے جانوروں کے جسم میں ان اجزاء کا مواد صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ تاہم، اس معاملے کی حقیقت کو ابھی مزید تحقیق کرنے کی ضرورت ہے۔
تاہم، اگر عضوی طور پر پرورش پانے والا جانور بیمار ہوتا ہے، تو بعض اوقات اسے انجیکشن ایبل اینٹی بائیوٹکس یا دیگر ادویات سے بھی علاج کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ نامیاتی انتخاب کے اوپر سب سے اہم چیز بچے کے لیے مناسب اور مکمل غذائیت فراہم کرنا ہے۔ نامیاتی خوراک کا مطلب ہمیشہ صحت مند انتخاب نہیں ہوتا۔
صحت مند کیسے بنیں؟
وہ لوگ جو نامیاتی پھل اور سبزیاں کھاتے ہیں ان میں کیڑے مار ادویات کی باقیات کا خطرہ کم ہوتا ہے، اور جو لوگ نامیاتی طور پر فارم شدہ گوشت کھاتے ہیں ان میں اینٹی بائیوٹک مزاحم بیکٹیریا کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ تاہم، نامیاتی کھانوں کے استعمال سے صحت کے کوئی اہم فوائد نہیں ملے ہیں۔ نامیاتی یا روایتی کھانوں کے استعمال کے انتخاب کے علاوہ اور بھی بہت سے عوامل ہیں جو کسی شخص کی صحت کا تعین کرتے ہیں۔
درحقیقت سب سے اہم بات یہ نہیں ہے کہ آپ کے کھانے کے اجزاء نامیاتی ہیں یا نہیں۔ سب سے اہم بات، یہ یقینی بنائیں کہ آپ ان کھانے کے اجزاء کو مندرجہ ذیل طریقوں سے استعمال کرنے سے پہلے ہمیشہ ان پر عملدرآمد کرتے ہیں۔
- تازہ گروسری حاصل کرنے کے لیے، موسم میں پھل اور سبزیاں خریدیں، یا اس سے بہتر، مقامی کسانوں سے براہ راست خریدیں۔
- پھلوں اور سبزیوں کو استعمال یا پروسیسنگ سے پہلے بہتے پانی کے نیچے دھو لیں۔ دھونے سے، عام طور پر گندگی، دھول، بیکٹیریا اور جلد کی تہوں سے چپکنے والے کیمیکلز کو ہٹا دیا جائے گا۔ تاہم، کچھ کیڑے مار ادویات ایسے ہیں جنہیں دھونے سے نہیں ہٹایا جا سکتا۔ کیڑے مار ادویات کے خطرے کو کم کرنے کے لیے جلد کو چھیل کر اس پر قابو پایا جا سکتا ہے۔ دوسری طرف، کچھ پھلوں یا سبزیوں کی جلد کو چھیلنے سے کچھ فائبر اور غذائی اجزاء کو ختم کرنے کا خطرہ ہوتا ہے۔
- مختلف قسم کی سبزیاں، پھل، اور حیوانی پروٹین کھانے سے ایک قسم کی کیڑے مار دوائی کے خطرے کو کم کیا جا سکتا ہے۔
- پیکڈ فوڈ لیبل کو احتیاط سے پڑھیں۔ اگرچہ ان پر نامیاتی لیبل لگا ہوا ہے، پھر بھی ان میں کیلوریز، چینی اور نمک کی ضرورت سے زیادہ مقدار ہو سکتی ہے۔
نامیاتی اور غیر نامیاتی دونوں غذائیں، اگر آپ کھانے سے زیادہ سے زیادہ غذائیت حاصل کرنا چاہتے ہیں تو سبزیاں اور پھل تازہ حالت میں کھائیں۔ کھانے میں غذائی اجزاء کو وقت کے ساتھ آکسائڈائز کیا جا سکتا ہے. مثال کے طور پر، یہاں تک کہ اگر آپ کے پاس نامیاتی کھٹی پھل ہیں، اگر آپ انہیں طویل عرصے تک فریج میں محفوظ کرتے ہیں، تو آپ ان کھٹی پھلوں سے بہت سارے غذائی اجزاء کھو سکتے ہیں۔
