مارکیٹ میں مختلف مصنوعات کے درمیان صحت مند کوکنگ آئل کا انتخاب آسان نہیں ہے۔ مکئی کا تیل ایک قسم کا تیل ہے جس سے بچنے کے لیے آپ استعمال کر سکتے ہیں۔ شرح کولیسٹرول بڑھنا.
حصے مکئی کے تیل یا سبزیوں اور دیگر گری دار میوے کے تیل سے ضرورت سے زیادہ نہیں ہیں، جسم کے لیے چربی کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ مزید یہ کہ متعدد مطالعات سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ مکئی کا تیل دیگر صحت بخش تیلوں جیسے زیتون کے تیل سے بہتر کولیسٹرول کو کم کر سکتا ہے۔
غیر سیر شدہ چکنائی اور فائٹوسٹیرولز کا مواد
صحت مند تیل کی ایک قسم یہ ہے کہ اس میں ہائی مونو سیچوریٹڈ اور ڈبل چین چربی ہوتی ہے۔ مکئی کا تیل ایک ایسا تیل ہے جو غیر سیر شدہ چکنائی سے بھرپور ہوتا ہے جو کولیسٹرول کو کم کرنے اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
مکئی کا تیل کولیسٹرول کو کم کرنے میں تین طریقے ہیں:
- سنترپت فیٹی ایسڈز کو صحت مند غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ سے تبدیل کریں۔
- دھکا کم کثافت لیپو پروٹین (LDL) جسے اکثر برا کولیسٹرول کہا جاتا ہے۔
- ایل ڈی ایل اور تناسب کو بہتر بنائیں اعلی کثافت لیپو پروٹین (HDL) یا اچھا کولیسٹرول۔
نہ صرف پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں کردار ادا کرتے ہیں بلکہ مونو ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز بھی۔ اس کے علاوہ مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز بھی انسولین اور بلڈ شوگر کی سطح کے استحکام کو برقرار رکھنے میں مفید ہیں، اس طرح ذیابیطس ٹائپ ٹو کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
سبزیوں اور مکئی کے تیل سے حاصل کردہ کھانے کی مصنوعات میں بہت سارے فائٹوسٹیرول ہوتے ہیں۔ یہ مادہ کولیسٹرول کو دبا سکتا ہے، کیونکہ یہ کولیسٹرول کے جذب کو روک سکتا ہے، بشمول LDL، ہاضمے میں۔ یہاں تک کہ phytosterols کی تھوڑی مقدار بھی کولیسٹرول کے جذب پر اثر انداز ہوتی ہے۔ متعدد مطالعات کے مطابق، ایک سے دو ہفتوں تک روزانہ دو گرام فائٹوسٹرول کا استعمال خراب ایل ڈی ایل چربی کو 10 فیصد تک کم کر سکتا ہے۔
تیل کے استعمال کا مجموعہ
پودوں کے تیل کے استعمال کے لیے ایک تجویز یہ ہے کہ کھانا پکانے اور خوشبو ڈالنے کے لیے مختلف قسم کے تیل کا مجموعہ استعمال کیا جائے۔
غور کرنے کا ایک عنصر ابلتا نقطہ ہے۔ اگر اس کے ابلتے ہوئے نقطہ کو گرم کیا جائے تو تیل دھواں دار نظر آئے گا۔ جب ایسا ہوتا ہے تو، غذائیت کا مواد کم ہو جائے گا اور کھانے میں ایک ناخوشگوار ذائقہ پیدا ہو جائے گا۔
مکئی کا تیل، سویا بین کا تیل، اور تل کا تیل تلنے کے لیے موزوں ہے، کیونکہ ان کے ابلتے ہوئے مقامات زیادہ ہوتے ہیں۔ جبکہ کینولا اور زیتون کا تیل درمیانے درجہ حرارت پر تلنے کے لیے موزوں ہے۔ جب کہ فلیکس سیڈز یا اخروٹ کے تیل کو سلاد کے آمیزے یا دیگر کھانے کے طور پر بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے جو کھانا پکانے کے عمل سے نہیں گزرتے۔
اگر آپ کو ہائی کولیسٹرول کا مسئلہ ہے تو آپ مکئی کے تیل کو چربی کی مقدار کے متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر ضروری ہو تو، زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کرنے کے لیے اسے کئی دیگر قسم کے صحت بخش تیلوں کے ساتھ ملا دیں۔ تاہم، کھانے کی مقدار اور اسے پکانے کے طریقے پر بھی توجہ دیں۔
