مالٹوڈیکسٹرین ان اضافی اشیاء میں سے ایک ہے جو اکثر پیک شدہ کھانوں اور مشروبات میں گاڑھا کرنے والے، محفوظ کرنے والے یا میٹھے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اگرچہ محفوظ کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے، یہ مادہ صحت پر کچھ خاص اثرات پیدا کرنے کے لیے بھی جانا جاتا ہے، خاص طور پر جب اس کا زیادہ استعمال کیا جائے۔
مختلف قسم کے پیکڈ فوڈز اور مشروبات، جیسے آلو کے چپس، بسکٹ، دہی، انرجی ڈرنکس، اور اسنیکس، عام طور پر پیداواری عمل میں اضافی چیزیں استعمال کرتے ہیں۔ مصنوعات کے معیار کو برقرار رکھنے اور اسے زیادہ پائیدار بنانے کے لیے ان مادوں کی ضرورت ہے۔
اضافی اشیاء میں سے ایک جو اکثر ایک اضافی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے وہ ہے مالٹوڈیکسٹرین، جو کاربوہائیڈریٹ کی ایک قسم ہے جو پودوں کے نشاستے، جیسے مکئی، چاول، آلو اور گندم سے حاصل کی جاتی ہے۔
Maltodextrin دراصل پاؤڈر مکئی کے شربت کی طرح ہے، لیکن چینی مواد مختلف ہے. پاؤڈر مکئی کے شربت میں کم از کم 20 فیصد چینی ہوتی ہے، جبکہ مالٹوڈیکسٹرن میں چینی کی مقدار کم اور 20 فیصد سے زیادہ نہیں ہوتی۔
فوڈ انڈسٹری میں مالٹوڈیکسٹرین کے فوائد
کھانے پینے کی اشیاء بنانے کے عمل میں مالٹوڈیکسٹرین کے مختلف فوائد ہیں، بشمول:
- گاڑھا کھانا
- کھانے کی مقدار میں اضافہ کریں۔
- مستقل مزاجی کو بہتر بناتا ہے اور کھانے کی ساخت کو برقرار رکھتا ہے۔
- پیک شدہ کھانے اور مشروبات کو محفوظ کرنا
Maltodextrin بھی اکثر کھانے اور مشروبات میں میٹھے کے مرکب میں ایک جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ کھانے کی صنعت کے علاوہ، مالٹوڈیکسٹرین کو جسم کی دیکھ بھال کی مصنوعات، جیسے لوشن اور شیمپو کے لیے گاڑھا کرنے والے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
صحت پر Maltodextrin کے اثرات
بی پی او ایم مالٹوڈیکسٹرین کو ایک اضافی کے طور پر درجہ بندی کرتا ہے جو پروسیسرڈ فوڈز اور مشروبات کی تیاری میں استعمال کے لیے محفوظ ہے۔ تاہم، ان اضافی اشیاء کو بچوں کے کھانے یا دوائیوں کے تحفظ کے طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا۔
اگرچہ نسبتاً محفوظ ہے، مالٹوڈیکسٹرین کچھ ضمنی اثرات پیدا کرنے کے لیے جانا جاتا ہے، خاص طور پر اگر زیادہ استعمال کیا جائے۔ جسم کی صحت پر maltodextrin کے کچھ اثرات درج ذیل ہیں۔
ہاضمہ کی صحت کو خراب کرنا
انسانی نظام انہضام میں اچھے بیکٹیریا یا پروبائیوٹکس ہوتے ہیں جو نظام ہضم کو بیماری پیدا کرنے والے بیکٹیریا سے بچانے اور نظام ہاضمہ کو برقرار رکھنے کے لیے کام کرتے ہیں۔
کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ maltodextrin پروبائیوٹکس کی نشوونما کو روک سکتا ہے، لہذا یہ آنت میں اچھے بیکٹیریا کی تعداد کے توازن میں خلل ڈال سکتا ہے۔
Maltodextrin کو ان مادوں میں سے ایک بھی کہا جاتا ہے جو معدے کی کئی بیماریوں جیسے کولائٹس اور بڑی آنت کا کینسر کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔
بلڈ شوگر میں اضافہ کریں۔
Maltodextrin میں ہائی گلیسیمک انڈیکس (GI) ہے، لہذا یہ خون میں شکر کی سطح کو تیزی سے بڑھانے کا سبب بن سکتا ہے۔ اس کے مقابلے میں، ٹیبل شوگر کا گلیسیمک انڈیکس 65 ہے، جب کہ مالٹوڈیکسٹرین کا 106–136 ہے۔ maltodextrin کا یہ اثر ان لوگوں کے لیے خطرناک ہو سکتا ہے جن میں انسولین مزاحمت یا ذیابیطس ہے۔
تاہم، بعض صورتوں میں، maltodextrin بھی جسم کو فوائد فراہم کر سکتا ہے۔ سب سے پہلے، کیونکہ یہ جسم کے ذریعے تیزی سے جذب ہو جاتا ہے، اس لیے مالٹوڈیکسٹرین ان لوگوں کے لیے کیلوریز اور توانائی کا ذریعہ ہو سکتا ہے جو زیادہ سرگرمی رکھتے ہیں، جیسے کہ کھلاڑی یا باڈی بلڈر۔
دوسرا، کیونکہ یہ خون میں شکر کی سطح کو تیزی سے بڑھا سکتا ہے، اس لیے مالٹوڈیکسٹرین کو ہائپوگلیسیمیا یا جسم میں بلڈ شوگر کی کم سطح کی حالتوں کے علاج کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ حالت اکثر ان لوگوں میں ہوتی ہے جو ذیابیطس کی دوائیں لے رہے ہیں یا انتہائی خوراک پر ہیں۔
Maltodextrin لینے کے لئے تجاویز
maltodextrin کے ضمنی اثرات کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، آپ کو بہت زیادہ پراسیس شدہ کھانوں یا مشروبات کے استعمال کو محدود کرنا چاہیے یا ان سے پرہیز کرنا چاہیے جن میں additives شامل ہوں۔
تازہ اجزاء، جیسے سبزیاں، پھل، سارا اناج، مچھلی، چکن، گائے کا گوشت، انڈے اور گری دار میوے، بغیر پرزرویٹوز، میٹھا بنانے والے یا دیگر اضافی اشیاء سے تیار کردہ کھانے اور مشروبات کھانے کی عادت ڈالیں۔
اگر آپ پیک شدہ خوراک یا مشروبات استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو پیکیجنگ لیبل پر دی گئی ساخت کو دیکھیں۔ جب آپ مصنوعی مٹھاس استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو آپ صحت مند متبادل کا انتخاب کر سکتے ہیں، جیسے سٹیویا، شہد، براؤن شوگر، یا مکئی کا شربت۔
Maltodextrin درحقیقت صحت پر اس وقت تک برا اثر نہیں ڈالتا جب تک کہ اسے مناسب مقدار میں استعمال کیا جائے اور اکثر نہیں۔ تاہم، آپ کو maltodextrin کے مضر اثرات سے آگاہ ہونے کی ضرورت ہے اگر آپ بہت زیادہ پیک شدہ کھانے یا مشروبات کھاتے ہیں جن میں یہ مادہ ہوتا ہے۔
اگر آپ کو مالٹوڈیکسٹرین پر مشتمل کھانے یا مشروبات کے استعمال کے بعد اسہال، پیٹ میں درد، متلی یا الٹی جیسی شکایات کا سامنا ہو تو فوری طور پر علاج کے لیے ڈاکٹر سے رجوع کریں۔
