معیار اور محفوظ گوشت کے استعمال کے لیے رنگ، ساخت، بو، ظاہری شکل تک کے کئی معیار ہیں۔ آپ کے لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ کھانے کے ذریعے زہر یا بیماری کی منتقلی سے بچیں۔
گوشت ان غذاؤں میں سے ایک ہے جو متعدی امراض اور انسانی صحت کو خطرے میں ڈالنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ لہذا، استعمال شدہ گوشت کے معیار کو یقینی بنانے پر خصوصی توجہ دینے کی ضرورت ہے، تاکہ آپ اور آپ کا خاندان محفوظ طریقے سے گوشت سے لطف اندوز ہو سکیں۔
استعمال کے لیے محفوظ گوشت کا معیار
گوشت خریدنے میں غلط نہ ہونے کے لیے، تازہ گوشت کے لیے کئی معیار ہیں جو کہ استعمال کے لیے محفوظ ہیں، یعنی:
1. رنگ پیلا یا سیاہ نہیں ہے
تازہ گوشت کی کوالٹی بتانے کا سب سے آسان طریقہ رنگ سے ہے۔ تازہ گائے کا گوشت، بکری یا بھینس سرخ، پیلا نہیں، گندا نہیں، پیلی چربی کی لکیروں کے ساتھ۔ بھینس کا گوشت قدرے مختلف ہوتا ہے کیونکہ اس کا رنگ گہرا سرخ ہوتا ہے۔
چکن، بطخ یا دیگر پولٹری کے لیے یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ گوشت اور چربی کا رنگ زرد سفید ہو اور چربی جلد کے نیچے یکساں طور پر تقسیم ہو۔ سور کے گوشت کے لیے، گوشت گہرا گلابی اور سخت چربی سفید ہونا چاہیے۔
2. بناوٹ چبانے والی ہے۔
تازہ گوشت کے انتخاب کا معیار اس کی ساخت سے بھی دیکھا جا سکتا ہے۔ تمام تازہ گوشت، چاہے گائے کا گوشت، بھینس، مرغی، مچھلی، یا سور کا گوشت، کی ساخت ایسی ہونی چاہیے جو چبا ہوا محسوس ہو نہ کہ پتلا۔
اس کی شناخت کرنے کے لیے، آپ اپنی انگلی سے خریدے جانے والے گوشت کو آہستہ سے دبا سکتے ہیں۔ اگر گوشت اپنی اصلی حالت میں واپس آجائے تو اس کا مطلب ہے کہ گوشت نیا اور تازہ ہے۔ اس کے برعکس، جو گوشت سڑنا شروع ہو گیا ہے وہ عام طور پر گدلا محسوس کرے گا اور دبانے پر نشان چھوڑے گا۔
3. کوئی بدبو نہیں ہے۔
تازہ گوشت کا معیار یہ ہے کہ اس میں تازہ خوشبو یا بو بھی ہو۔ گوشت کی مختلف اقسام، بو کی مختلف خصوصیات۔ تو واقعی ایک گوشت کی تازہ بو کو جاننے کے لیے عادت کی ضرورت ہے۔ لیکن یقینی طور پر، ایسے گوشت سے پرہیز کریں جس کی بو تیز، تیز، مچھلی یا کھٹی ہو۔
4. بہنا یا بہنا نہیں۔
عام طور پر، گوشت کی سطح نسبتاً خشک ہوتی ہے، اس لیے یہ باہر سے بیکٹیریا کی افزائش کے خلاف مزاحمت کر سکتا ہے۔ رس دار گوشت اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ گوشت کافی عرصے سے ہوا میں رہا ہے اور اسے نقصان دہ بیکٹیریا کے سامنے آنے کا زیادہ خطرہ ہے۔
لہذا، آپ کو گوشت کا انتخاب کرنا چاہئے جو رسیلی نہیں ہے. اگر پیک شدہ شکل میں دستیاب ہو تو، گوشت کی پیکنگ سے بچیں جو خراب ہو، لیک ہو یا پھٹا ہو۔ تاہم، آپ اکثر گوشت پر سرخ، خون جیسا مائع دیکھ سکتے ہیں۔ پریشان ہونے کی ضرورت نہیں، مائع خون نہیں بلکہ گوشت کا "رس" ہے۔
5. حلال سرٹیفیکیشن ہے، سوائے مخصوص قسم کے گوشت کے
کاٹنے کے طریقہ کار اور گوشت کی قسم کے علاوہ، MUI اس بات کو بھی یقینی بناتا ہے کہ گوشت کو قومی خوراک کی حفاظت کے معیارات کے مطابق مناسب طریقے سے ذخیرہ اور پراسیس کیا جائے۔
لہذا، آپ کے لیے پیک شدہ گوشت خریدنا آسان بنانے کے لیے، ایسی مصنوعات کا انتخاب کریں جنہوں نے MUI حلال سرٹیفیکیشن کا انتخاب کیا ہو۔ تاہم، اس کا اطلاق کچھ خاص قسم کے گوشت پر نہیں ہوتا، جیسے سور کا گوشت۔
گوشت جانوروں کی پروٹین کا ایک ذریعہ ہے جس کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، آپ کے لیے صحت مند گوشت کے معیار کو جاننا ضروری ہے، تاکہ آپ اور آپ کے خاندان کو گوشت کے زیادہ سے زیادہ فوائد مل سکیں۔
مندرجہ بالا معیار پر توجہ دینے کے علاوہ، گھر میں گوشت کو ذخیرہ کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کے طریقے پر بھی غور کرنے کی ضرورت ہے۔ تازہ یا کچے گوشت کو بند ڈبوں میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے اور پکے ہوئے کھانے سے الگ کرنا چاہیے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ گوشت کو اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ سے پہلے پروسس کرتے ہیں۔
جب گوشت پکانے جائیں تو پہلے گوشت کو اچھی طرح پگھلا لیں، پھر مکمل ہونے تک پکائیں۔ پگھلا ہوا گوشت دوبارہ منجمد نہ کریں۔ تاہم، آپ پکا ہوا گوشت منجمد کر سکتے ہیں.
اگر تازہ گوشت کھانے کے بعد آپ کو فوڈ پوائزننگ کی علامات، جیسے الٹی، اسہال، یا پیٹ میں درد محسوس ہوتا ہے، تو فوری طور پر ڈاکٹر یا ایمرجنسی ڈیپارٹمنٹ (IGD) سے علاج کے لیے رجوع کریں۔
