کھانے سے پہلے کھانے کو صاف رکھنے کے لیے سبزیوں اور پھلوں کو دھونا ضروری ہے۔ اگر نہ دھویا جائے، ذخیرہ کیا جائے یا مناسب طریقے سے پروسیس نہ کیا جائے تو پھل اور سبزیاں آلودہ ہو سکتی ہیں۔بیکٹیریا، وائرس، یا پرجیویوں جو بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔
پھل اور سبزیاں صحت مند غذائیں ہیں جو فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس اور دیگر اہم غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہیں، بشمول کاربوہائیڈریٹس، وٹامنز اور معدنیات۔
تاہم، اگر اسے صحیح طریقے سے نہ دھویا جائے اور اس پر عملدرآمد نہ کیا جائے تو یہ صحت بخش غذائیں بیکٹیریا سے آلودہ ہو کر بیماری کا باعث بن سکتی ہیں اور یہاں تک کہ آپ کو فوڈ پوائزننگ کا بھی سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔.
یہ حالت کسی کو بھی ہو سکتی ہے، لیکن عام طور پر حاملہ خواتین، بوڑھوں، شیر خوار بچوں، اور کمزور مدافعتی نظام رکھنے والے افراد، جیسے کہ ایچ آئی وی، کینسر، یا غذائی قلت کے شکار افراد میں زیادہ عام ہے۔
جو لوگ فوڈ پوائزننگ کا تجربہ کرتے ہیں وہ عام طور پر مختلف علامات کا تجربہ کرتے ہیں، جیسے متلی، اسہال، الٹی، پیٹ میں درد، کمزوری اور بخار۔ یہ علامات اس شخص کے پھل یا سبزی کھانے کے چند گھنٹوں کے اندر ظاہر ہو سکتی ہیں جنہیں صحیح طریقے سے نہ دھویا گیا ہو۔
پھلوں اور سبزیوں میں جراثیم پھیلانے کا عمل
مختلف بیماریوں کا باعث بننے والے مائکروجنزم، جیسے بیکٹیریا، وائرس اور پرجیوی، مختلف ذرائع سے پھلوں اور سبزیوں کو آلودہ کر سکتے ہیں، بشمول:
- باغات یا چاول کے کھیتوں میں آبپاشی کے لیے استعمال ہونے والا پانی
- نامیاتی کھاد یا کھاد
- جانوروں کے قطرے یا مٹی
- غیر صحت بخش پھل اور سبزیوں کی پیکنگ کا عمل
پھل اور سبزیوں کو آلودہ کرنے والے جراثیم گندے یا بغیر دھوئے ہوئے ہاتھوں سے بھی آ سکتے ہیں، مثال کے طور پر جب کوئی اپنے ہاتھ نہیں دھوتا اور پھر پھلوں اور سبزیوں کو چھوتا ہے۔
اس کے علاوہ کچن کے گندے برتنوں کا استعمال، جیسے چاقو، کٹنگ بورڈ، اور پین، یا کچن کے برتن جو ایک ساتھ کچے گوشت یا سمندری غذا کو پروسیس کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، پھلوں اور سبزیوں میں بھی جراثیم پھیلا سکتے ہیں۔
پھلوں اور سبزیوں کے استعمال سے پہلے 4Ps کو یاد رکھیں
نہ صرف سبزیوں اور پھلوں کو دھونے کا طریقہ جس پر مناسب طریقے سے غور کرنا ضروری ہے، بلکہ آپ کو کھانے سے پہلے سبزیوں اور پھلوں کو منتخب کرنے، ذخیرہ کرنے اور پروسیس کرنے میں بھی محتاط رہنا ہوگا۔
ذیل میں 4Ps کریں تاکہ آپ پھل اور سبزیاں کھاتے وقت فوڈ پوائزننگ سے بچ سکیں۔ زیر غور 4P مراحل میں شامل ہیں:
1. پھلوں اور سبزیوں کا انتخاب
بازار یا سپر مارکیٹ میں پھل اور سبزیوں کا انتخاب کرتے وقت محتاط رہیں۔ ایسی پروڈکٹ کا انتخاب نہ کریں جس سے لگتا ہو کہ یہ خراب یا سڑنے لگی ہے۔
پھل اور سبزیاں خریدتے وقت جنہیں کاٹ کر ائیر ٹائٹ پلاسٹک میں لپیٹ دیا گیا ہو، ان کا انتخاب کریں جو کولنگ ریک پر رکھی گئی ہیں۔ میعاد ختم ہونے کی تاریخ چیک کرنا نہ بھولیں۔
اس کے علاوہ پھلوں اور سبزیوں کو پلاسٹک یا ریفریجریٹر کے کسی حصے میں کچے گوشت یا سمندری غذا سے دور رکھیں۔
2. سبزیوں اور پھلوں کی دھلائی
جب آپ گھر پہنچیں تو پھلوں اور سبزیوں کو بہتے ہوئے پانی یا گرم پانی کے نیچے اس وقت تک دھوئیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر صاف نہ ہو جائیں تاکہ پھلوں اور سبزیوں پر موجود گندگی اور جراثیم کو دور کیا جا سکے۔ یاد رکھیں، سبزیوں اور پھلوں کو صابن یا صابن سے نہ دھویں۔
دھونے کے بعد صاف تولیہ یا ٹشو سے خشک کریں۔ پھل اور سبزیاں کھانے یا پراسیس کرنے کے لیے تیار ہیں۔ دھونے کے بعد، آپ بیکٹیریا کو دور کرنے کے لیے سبزیوں اور پھلوں کی جلد کو بھی چھیل سکتے ہیں۔
3. ذخیرہ ایک ٹھنڈی جگہ میں ہونا ضروری ہے
اگر آپ پھلوں اور سبزیوں کو دھونے کے بعد ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو انہیں صاف برتن میں رکھیں اور فریج میں رکھیں۔ فرج میں پھل اور سبزیوں کو ذخیرہ کرنے سے بعد میں استعمال ہونے پر انہیں تازہ رکھا جا سکتا ہے۔
4. صحیح طریقے سے عمل کریں۔
پھلوں اور سبزیوں کی پروسیسنگ کے دوران ایک اہم عنصر ہاتھ کی صفائی ہے۔ لہذا، پھلوں اور سبزیوں کی پروسیسنگ سے پہلے اور بعد میں اپنے ہاتھوں کو اچھی طرح دھونا نہ بھولیں۔
آلودگی سے بچنے کے لیے کچے گوشت یا سمندری غذا کو سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ پروسیس کرتے وقت باورچی خانے کے ایک ہی برتن کے استعمال سے گریز کریں۔
4Ps کرنے کے علاوہ اور بھی اہم چیزیں ہیں جن پر آپ کو ضرور توجہ دینی چاہیے، وہ ہے کچن کو ہمیشہ صاف ستھرا رکھنا تاکہ کھانا جراثیم سے پاک ہو۔ ریفریجریٹر کو باقاعدگی سے صاف کرنا نہ بھولیں۔
آپ کو فوڈ پوائزننگ سے بچانے کے لیے سبزیوں اور پھلوں کو دھونا ضروری ہے۔ تاہم، اگر آپ کو دھلی ہوئی سبزیاں اور پھل کھانے کے بعد اسہال، پیٹ میں درد، متلی، الٹی، یا بخار کا سامنا ہو تو فوری طور پر مناسب علاج کے لیے ڈاکٹر سے رجوع کریں۔
