منجمد کھانے کو پروسیس کرنے کا طریقہ لاپرواہ نہیں ہونا چاہئے۔ استعمال کے لیے محفوظ رہنے کے لیے منجمد کھانے کو مناسب طریقے سے پگھلانا چاہیے۔ اگرچہ یہ معمولی نظر آتا ہے، لیکن کھانے والے کھانے میں بیماری پیدا کرنے والے بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے ایسا کرنا بہت ضروری ہے۔
کھانا پکانے سے پہلے، منجمد کھانا ذخیرہ کیا جاتا ہے فریزر یا ریفریجریٹر کو، یقیناً، پہلے پگھلا کر پروسس کیا جانا چاہیے۔ یہ بچ جانے والے کھانے پر بھی لاگو ہوتا ہے جو منجمد ہونے والا ہے۔
تاہم، اب بھی بہت سے لوگ ایسے ہیں جو منجمد کھانے کو پروسیس کرنے کا صحیح طریقہ نہیں جانتے ہیں۔ اگر منجمد کھانے پر لاپرواہی سے عمل کیا جائے تو صحت کے مختلف مسائل پیدا ہو سکتے ہیں جن میں فوڈ پوائزننگ بھی شامل ہے۔
منجمد کھانے کو ڈیفروسٹ اور پروسیس کرنے کا طریقہ
منجمد کھانے کو پگھلانے کے مختلف طریقے ہیں تاکہ یہ مزیدار پکوانوں میں پروسیس ہونے کے لیے تیار ہو، بشمول:
1. ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔
منجمد کھانے کو صاف پلاسٹک سے مضبوطی سے لپیٹیں تاکہ کوئی بیکٹیریا داخل نہ ہو سکے۔ اس کے بعد، انہیں ٹھنڈے یا سادہ پانی کے پیالے یا پین میں بھگو دیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ڈوب نہ جائیں۔
پانی کو ہر 30 منٹ میں تب تک تبدیل کریں جب تک کہ منجمد کھانا پگھلا یا نرم نہ ہو جائے اور پیش کرنے کے لیے تیار ہو جائے۔ اس طریقہ سے نرم جمے ہوئے کھانے کو فوراً پکا لینا چاہیے۔
2. ڈیاسے سارا دن فریج میں رکھیں
یہ منجمد کھانے کو نرم کرنے کا سب سے آسان اور سب سے زیادہ حفظان صحت کا طریقہ ہے، لیکن اس میں 24 گھنٹے یا اس سے زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔
سے ہٹائے جانے کے بعد فریزر، منجمد کھانے کو ایک صاف کنٹینر میں رکھیں اور اسے ریفریجریٹر کے نیچے شیلف پر رکھیں۔ کنٹینرز کا استعمال ایسے مائعات کو رکھنے کے لیے کیا جاتا ہے جو کھانے سے نکلتے ہیں تاکہ وہ دوسری کھانوں سے نہ ٹکرائیں۔
3. کے ساتھ نرم مائکروویو
منجمد کھانے کو پگھلانے کا طریقہ مائکروویو بہت آسان. آپ کو صرف جمے ہوئے کھانے کو گرمی سے بچنے والے پلاسٹک کے کنٹینر میں رکھنے کی ضرورت ہے، پھر اسے اندر رکھ دیں۔ مائکروویو. چند منٹ کے لیے گرم کریں۔
منجمد کھانے کو نرم کریں۔ مائکروویو یہ تیز ہے، لیکن نتائج کم ہیں، خاص طور پر اگر کھانا بڑا اور گاڑھا ہو۔ یہ کھانے میں بیکٹیریا کی نشوونما کو متحرک کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ اس لیے اس طرح گلے ہوئے جمے ہوئے کھانے کو فوراً پکا لینا چاہیے۔
ذخیرہ کرنے کے وقت کی حد
اندر کھانا منجمد کرنا فریزر -18o سیلسیس خوراک کو محفوظ رکھنے کا قدرتی اور محفوظ طریقہ ہے۔ تاہم، منجمد کھانے کے معیار کو برقرار رکھنے کے لیے، منجمد کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک وقت کی حد ہے جس پر آپ کو توجہ دینے کی ضرورت ہے، یعنی:
- کچا پسا ہوا سرخ گوشت: 2-3 ماہ
- کچا سرخ گوشت: 8-12 ماہ
- پکا ہوا سرخ گوشت: 2-3 ماہ
- کچے مرغی کا گوشت: تقریباً 12 ماہ
- پکا ہوا پولٹری: 4-6 ماہ
- مچھلی: 2-5 ماہ
- کلیم اور جھینگے: 2-4 ماہ
- ساسیج: 1-2 ماہ
منجمد کھانا خریدتے اور ذخیرہ کرتے وقت کچھ اہم نکات
منجمد کھانے کی خریداری اور ذخیرہ کرتے وقت درج ذیل باتوں کو ذہن میں رکھیں:
- منجمد کھانے کو ٹھنڈا رکھنے اور زیادہ دیر تک چلنے کے لیے سپر مارکیٹ میں خریداری کرتے وقت آخر میں منجمد فوڈ کاؤنٹر پر جائیں۔
- منجمد کھانے کو بند کنٹینرز میں رکھیں اور اندر رکھیں فریزر درجہ حرارت -18 ڈگری سیلسیس۔
- بچ جانے والے کھانے کو دوبارہ منجمد کرنے سے گریز کریں جو کہ فوڈ پوائزننگ کو روکنے کے لیے پگھلا ہوا ہے۔
- دروازہ کھولنے سے گریز کریں۔ فریزر جب بجلی چلی جائے اور دروازہ بند کر دیا جائے تو منجمد کھانا 1-2 دن تک چل سکتا ہے۔
- صاف کرو فریزر ہر 3-4 ماہ بعد ایک خصوصی صفائی کے سیال اور پانی کا استعمال کرتے ہوئے. کسی بھی مائع یا کھانے کو صاف کریں اور خشک کریں۔ فریزر یا کھانے کی بیکٹیریل آلودگی سے بچنے کے لیے جتنی جلدی ممکن ہو ریفریجریٹر۔
منجمد کھانے کو ڈیفروسٹنگ اور پروسیسنگ میں لاپرواہی نہیں کرنی چاہیے۔ اگر آپ کو کچھ علامات کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جیسے کہ اسہال، پیٹ میں درد، متلی، قے، یا بخار، پراسیس شدہ منجمد کھانا کھانے کے بعد، مناسب علاج کے لیے فوری طور پر ڈاکٹر سے رجوع کریں۔
