سرخ گوشت کھانا پسند کرتے ہیں۔, جیسے بیف سٹیک، مٹن ساٹے، یا بیف ساسیج؟ ہوشیار,tاس قسم کا گوشت کثرت سے کھانے سے خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ مختلف بیماری، مثال کے طور پردل کی بیماری، ذیابیطس، اور بڑی آنت کا کینسر.
جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، سرخ گوشت وہ گوشت ہے جو جب پکایا نہیں جاتا تو سرخ ہوتا ہے۔ اس گوشت کو پروسیس کیا جا سکتا ہے اور اسے تمباکو نوشی کے گوشت، ساسیج، رینڈانگ، ہیمبیف میٹ بالز، یا بھرے برگر گوشت (پیٹی).
سرخ گوشت دراصل جسم کے لیے پروٹین، آئرن، وٹامنز اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ تاہم، اگر کثرت سے استعمال کیا جائے تو سرخ گوشت درحقیقت صحت کے لیے خطرہ بن سکتا ہے۔ سرخ گوشت کے کثرت سے استعمال سے بہت سی بیماریاں جنم لے سکتی ہیں جن میں اپینڈیسائٹس، بڑی آنت کا کینسر، لبلبے کا کینسر، چھاتی کا کینسر، دل کی بیماری اور ذیابیطس شامل ہیں۔
قسم کا انتخاب اور طریقہ تبدیل کرنا پروسیسنگ
بہت زیادہ سرخ گوشت کھانے سے صحت پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں لیکن اس کا یہ مطلب نہیں کہ آپ کو سرخ گوشت بالکل نہیں کھانا چاہیے۔ سرخ گوشت اب بھی کھایا جا سکتا ہے، بس اتنا ہے کہ آپ کو اس حصے پر توجہ دینے کی ضرورت ہے اور اس پر عملدرآمد کیسے ہوتا ہے۔
براہ کرم نوٹ کریں کہ 100 گرام سرخ گوشت زیادہ سے زیادہ مقدار ہے جو روزانہ کھایا جا سکتا ہے۔ ایک اندازے کے مطابق 100 گرام سرخ گوشت سفید روٹی کے آدھے سلائس کے برابر ہوتا ہے۔ جیسا کہ پروسیس شدہ سرخ گوشت کا تعلق ہے، جیسے ساسیج اور ہیم, اس کی کھپت فی دن 70 گرام سے زیادہ نہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. اس کے علاوہ ایسے گوشت کا انتخاب کریں جس میں چکنائی کم ہو۔
اگر آپ سرخ گوشت کھانا پسند کرتے ہیں تو، سرخ گوشت کو کھانے کے لیے صحت مند رکھنے کے لیے اسے پراسیس کرنے کے کچھ طریقے یہ ہیں:
- دبلا پتلا سرخ گوشت کھائیں، خاص طور پر وہ گوشت جس کا اختتام 'کمرے' میں ہو، جیسے ٹینڈرلوئن یا سرلوئن.
- بیف یا مٹن کو چکن یا سمندری غذا سے بدل دیں۔
- بیف ساسیج کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکاتے وقت، سبزیوں کو ضرب دیں اور کچھ ساسیج کو چکن کے ٹکڑوں سے بدل دیں۔
- کھانا پکانے سے پہلے گوشت سے چربی کو ہٹا دیں۔
- زیادہ درجہ حرارت پر سرخ گوشت کی پروسیسنگ کھانے سے ایسے مادے خارج کر سکتی ہے جو کینسر کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔ اس لیے بہت زیادہ گرمی کے ساتھ سرخ گوشت کو بھوننے اور بھوننے سے گریز کریں۔ درمیانی آنچ کا استعمال کریں، لیکن تھوڑی دیر پکائیں۔
- گرل یا فرائی کرتے وقت گوشت کو بار بار پھیریں۔
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ گوشت اتنا لمبا پکا ہوا ہے کہ اندر کے جراثیم مارے جائیں، لیکن اسے زیادہ پکانے سے گریز کریں۔ زیادہ پکا ہوا سرخ گوشت دراصل کینسر کا باعث بننے والے اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے۔
- سرخ گوشت کو پیس کر، ابال کر، ابال کر یا سوپ بنا کر پراسیس کریں۔ گوشت براؤن ہونے کے بعد چربی کو ہٹا دیں۔
- پروسیسنگ سے پہلے جلد کے نیچے کی جلد اور چربی کو ہٹا دیں۔
سرخ گوشت کھانا ٹھیک ہے، لیکن آپ کو اس حصے پر توجہ دینا ہوگی اور اسے کیسے پکانا ہے، خاص طور پر اگر آپ کے پاس گاؤٹ اور کولیسٹرول کی تاریخ ہے۔ اپنے جسم کو صحت مند رکھنے کے لیے، صحت مند غذا اپنانے کے علاوہ، آپ کو باقاعدگی سے ورزش کرنے، کافی آرام کرنے اور سگریٹ نوشی ترک کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔
