بہت سے لوگوں کو کچے چکن کو پکانے سے پہلے دھونے کی عادت ہوتی ہے کیونکہ یہ چکن کے گوشت میں موجود جراثیم اور بیکٹیریا کو ختم کرنے والا سمجھا جاتا ہے۔ درحقیقت اس عادت سے بچنا چاہیے کیونکہ یہ صحت کے مسائل کا باعث بن سکتی ہے۔
آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ کچے چکن کو دھونے سے جراثیم بالکل ختم نہیں ہوتے۔ یہ درحقیقت کھانا پکانے کے برتنوں اور باورچی خانے کے برتنوں کی سطح پر جراثیم کے پھیلنے اور آپ کو فوڈ پوائزننگ جیسی بیماریوں کے خطرے میں ڈالتا ہے۔
کچے چکن کو دھونے کے خطرات
مرغی کے گوشت میں مختلف قسم کے جراثیم پائے جاتے ہیں اور ان میں سے ایک یہ ہے۔ کیمپائلوبیکٹر. بیکٹیریل انفیکشن کیمپائلوبیکٹر پیٹ میں درد، متلی، الٹی، بخار، اور کمزوری محسوس کرنے جیسی علامات پیدا کر سکتے ہیں۔
یہ انفیکشن خطرناک ہو سکتا ہے اگر یہ بچوں، بوڑھوں، یا کمزور مدافعتی نظام والے لوگوں میں ہوتا ہے، جیسے کہ ایچ آئی وی، کینسر، یا غذائی قلت والے افراد۔
اگر صحیح طریقے سے علاج نہ کیا جائے تو بیکٹیریل انفیکشن کیمپائلوبیکٹر مختلف خطرناک پیچیدگیاں پیدا کر سکتی ہیں، جیسے:
- ہڈیوں اور جوڑوں کے انفیکشن (سیپٹک گٹھیا)
- جگر کی سوزش (ہیپاٹائٹس) یا لبلبہ (لبلبے کی سوزش)
- سیپسس
- دل کے پٹھوں کی سوزش (مایوکارڈائٹس)
- گیلین بیری سنڈروم
بیکٹیریل انفیکشن کیمپائلوبیکٹر شدید اسہال کا سبب بھی بن سکتا ہے تاکہ مریض کو پانی کی کمی کا خطرہ ہو۔ اگر یہ حاملہ خواتین میں ہوتا ہے، تو یہ بیکٹیریل انفیکشن اسقاط حمل کا سبب بھی بن سکتا ہے۔
لہذا، اگر آپ بیکٹیریل انفیکشن کی علامات کا تجربہ کرتے ہیں، کیمپائلوبیکٹر مرغی کا گوشت یا دیگر غذائیں جو کم صاف ہوں، کھانے کے بعد فوری طور پر علاج کے لیے ڈاکٹر سے رجوع کریں۔
کچے چکن کے انتظام کے لیے نکات
مرغی کا گوشت غذائیت سے بھرپور غذا کا انتخاب ہے کیونکہ اس میں پروٹین، چکنائی، وٹامن بی، کولین اور آئرن بہت زیادہ ہوتے ہیں جو کہ جسم کی صحت کے لیے اچھے ہیں۔ تاہم، آپ کو چکن کے گوشت کو صحیح طریقے سے پروسیس کرنے کی ضرورت ہے تاکہ صحت کے مسائل پیدا نہ ہوں۔
کچے چکن کے گوشت کی پروسیسنگ اور ذخیرہ کرنے کے لیے کچھ نکات درج ذیل ہیں۔
1. مرغی کے گوشت کی پروسیسنگ سے پہلے اور بعد میں ہاتھ دھوئے۔
کچے چکن اور کھانا پکانے کے برتنوں کو چھونے سے پہلے اور بعد میں اپنے ہاتھوں کو صابن اور گرم پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ مرغی کے گوشت سے جسم میں جراثیم کی منتقلی کو روکنے کے لیے ایسا کرنا ضروری ہے۔
2. مرغی کے گوشت کو دھونے سے گریز کریں۔
کچے چکن کو پانی سے دھونے سے گریز کریں، کیونکہ چکن کے تمام بیکٹیریا پکانے کے دوران مر جائیں گے۔ گوشت کو دھونے سے صرف بیکٹیریا پھیلنے کا خطرہ بڑھ جائے گا جو درحقیقت صحت کے مسائل کا باعث بن سکتے ہیں۔
3. گوشت اور سبزیوں یا پھلوں کے لیے علیحدہ کھانا پکانے کے برتن
آپ کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ کچے مرغی کے گوشت کو پروسیس کرنے کے لیے آپ کے اپنے کھانا پکانے کے برتن رکھیں۔ چکن کاٹتے وقت مختلف چاقو اور کٹنگ بورڈ استعمال کرنے کی کوشش کریں تاکہ گوشت کے جراثیم کھانے کی دوسری چیزوں میں نہ پھیلیں۔
4. چکن کو پکنے تک پکائیں۔
جتنا ممکن ہو، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کچے چکن کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر پک نہ جائے۔ وہ گوشت نہ چھوڑیں جو ابھی تک گلابی ہو۔ یہ یقینی بنانے کے لیے کہ چکن کا گوشت پکا ہوا ہے، آپ اسے کاٹ کر چکن کے گوشت سے نکلنے والے رنگ اور مائع کو دیکھ سکتے ہیں۔
چکن کے گوشت کا صاف مائع اور سفید رنگ اس بات کی علامت ہے کہ چکن مکمل طور پر پکا ہوا ہے۔ کم پکا ہوا مرغی کا گوشت کھانے سے مختلف بیماریوں جیسے کہ اسہال اور ٹائفس کے خطرے کو کم کرنے کے لیے یہ قدم کرنا ضروری ہے۔
5. مرغی کے گوشت کو ذخیرہ کرنے کے طریقے پر توجہ دیں۔
کچے مرغی کے گوشت کو ذخیرہ کرنے پر بھی غور کرنا چاہیے۔ چکن کا گوشت ہمیشہ صاف اور بند ڈبے میں رکھنے کی عادت ڈالیں۔ اگر آپ منجمد چکن کو پگھلانا چاہتے ہیں، تو اسے باورچی خانے میں چھوڑنے سے بہتر ہے کہ اسے فرج میں پگھلا دیں۔
آپ منجمد چکن کو ٹھنڈے پانی میں بھگو کر بھی پگھلا سکتے ہیں، اگر گوشت پلاسٹک کے تھیلے میں رکھا گیا ہو۔
کچا چکن عام طور پر 2-3 دن رہتا ہے۔ تاہم، اگر اس سے ناگوار بدبو آتی ہے، تو یہ اس بات کی علامت ہے کہ گوشت بوسیدہ اور استعمال کے لیے نا مناسب ہے۔
کچے چکن جیسے کھانے کو دھونے سے ہمیشہ جراثیم سے نجات نہیں ملتی۔ اب تک کی متعدد مطالعات سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ کچے مرغی کے گوشت کو دھونے سے چکن کے گوشت میں پائے جانے والے بیکٹیریا کے پھیلنے کا خطرہ ہوتا ہے۔
اس لیے کچے چکن کو نہ دھوئیں اور اس کو کھانے سے پہلے چکن کو اچھی طرح پکا لیں۔ اگر آپ کو مرغی کا گوشت کھانے کے بعد بخار، پیٹ میں درد، قے اور اسہال جیسی بعض علامات کا سامنا ہو تو فوری طور پر علاج کے لیے ڈاکٹر سے رجوع کریں۔
