آپ میں سے ان لوگوں کے لیے جو کھانا پکانا پسند کرتے ہیں، نان اسٹک یا ٹیفلون کوک ویئر یقینی طور پر کھانے کی پروسیسنگ کرتے وقت آپ کے لیے آسان بنا دیتے ہیں۔ تاہم، ایسا لگتا ہے کہ نان اسٹک کک ویئر میں زہریلے اجزاء ہوتے ہیں جو آپ کی صحت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔چلو بھئینان اسٹک کک ویئر کے محفوظ استعمال کے لیے تجاویز یہاں دیکھیں۔
اگر بہت زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جائے (300 ڈگری سیلسیس سے زیادہ)، تو Teflon ایسے کیمیکل خارج کر سکتا ہے جو آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔ ٹیفلون دراصل اس کا برانڈ نام ہے۔ پولیٹیٹرا فلوروتھیلین (PTFE)، جو کہ انسان کا بنایا ہوا کیمیکل ہے۔
یہ مواد سب سے پہلے 1940 کی دہائی میں متعارف کرایا گیا، پھر اسے مختلف آلات میں استعمال کیا گیا کیونکہ اس کے بہت سے فوائد ہیں۔ ان میں سے دو مستحکم ہیں کیونکہ وہ دوسرے کیمیکلز کے ساتھ رد عمل ظاہر نہیں کرتے ہیں اور ایک خروںچ مزاحم سطح بنانے کے قابل ہیں۔ اس کے علاوہ، کیونکہ یہ نان اسٹک ہے، یہ کھانا پکانے کے برتن کے طور پر استعمال کے لیے موزوں ہے۔
نان اسٹک کک ویئر میں خطرناک اجزاء پر توجہ دیں۔
پرفلووروکٹانوک ایسڈ (PFOA) یا اسے C8 بھی کہا جاتا ہے ایک کیمیکل ہے جو Teflon بنانے کے عمل میں استعمال ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کے ان برتنوں میں پائے جانے والے نان اسٹک اجزاء نان اسٹک پیکیجنگ میں بھی پائے جاتے ہیں، جیسے کہ فاسٹ فوڈ پیکیجنگ یا پاپکارن مائکروویو میں پکایا.
اس کے علاوہ، PFOA کو فوڈ پیکیجنگ پیپر پر بھی لاگو کیا جاتا ہے کیونکہ یہ چکنائی والی غذاؤں کے تیل کو کھانے کی پیکیجنگ میں داخل ہونے سے روکتا ہے۔ اگرچہ مفید ہے، PFOA آپ کے جسم میں صحت کے مسائل پیدا کرنے کا خطرہ پیدا کر سکتا ہے۔ کیونکہ، یہ کیمیکل طویل مدت میں انسانی جسم میں بس سکتے ہیں۔
متعدد مطالعات کے مطابق، PFOA کی نمائش سے کئی صحت کے مسائل پیدا ہوتے ہیں، جیسے:
- کینسر کا سبب بنتا ہے، بشمول ورشن کا کینسر، پروسٹیٹ کینسر، گردے کا کینسر، مثانے کا کینسر، اور رحم کا کینسر۔
- جنین میں پیدائشی وزن کم ہونے کا خطرہ بڑھاتا ہے۔
- جگر اور گردوں کو نقصان پہنچانا۔
- مدافعتی نظام کو کمزور کرتا ہے۔
- تائرواڈ کینسر سمیت تھائرائڈ کی بیماری کے خطرے کو بڑھاتا ہے۔
تاہم، اوپر PFOA کے صحت پر اثرات سے متعلق تحقیق کے نتائج کو مستقل سائنسی شواہد سے تائید حاصل نہیں ہوئی ہے۔ دوسرے الفاظ میں، صحت پر PFOA کے اثرات کا جائزہ لینے کے لیے مزید مطالعات کی ضرورت ہے۔
Teflon کو صحیح طریقے سے استعمال کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔
تاہم، یہ ایک اچھا خیال ہے کہ آپ ان کیمیکلز کے لیے اپنی نمائش کو محدود کرنا شروع کریں۔ یہاں کچھ طریقے ہیں جو آپ اسے کر سکتے ہیں:
- نان اسٹک کک ویئر کو بہت زیادہ درجہ حرارت (300 ڈگری سیلسیس سے زیادہ) پر گرم کرنے سے گریز کریں۔ کم سے کم درجہ حرارت کا استعمال کریں جو کھانے کی پروسیسنگ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.
- اگر ممکن ہو تو، کھانا پکاتے وقت پنکھے کو نان اسٹک کک ویئر کی طرف اڑا دیں۔ یا اگر آپ کے کچن میں کھڑکیاں ہیں تو کھانا پکاتے وقت انہیں کھولیں، تاکہ ہوا یا دھواں نکل سکے۔
- کھپت کو کم کریں۔ پاپکارن جو مائیکرو ویو اور فاسٹ فوڈ کے ذریعے پروسیس کیا جاتا ہے۔
- نان اسٹک کک ویئر کو صابن والے پانی اور نرم اسفنج سے دھونا نہ بھولیں۔ ٹیفلون کی سطح کو کھردرے سپنج سے کھرچنے سے گریز کریں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ خراشیں Teflon کو نقصان پہنچا سکتی ہیں اور اسے فوری طور پر تبدیل کرنا ضروری ہے۔
- اگر آپ نان اسٹک کک ویئر کا استعمال بند کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو لوہے، سٹیل، سیرامک، ارتھ، سلکان یا ایلومینیم سے بنے کوک ویئر ایک اچھا متبادل ہے۔
اگرچہ آپ کے کھانا پکانے کے برتنوں میں PFOA موجود ہے، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کھانا پکانے میں سست ہیں، ٹھیک ہے؟ آپ اب بھی اوپر دی گئی تجاویز میں سے کچھ کو لاگو کر کے ٹیفلون اور دیگر کھانا پکانے کے برتن استعمال کر سکتے ہیں۔
