ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے، خون میں شکر کو بڑھنے سے روکنے کے لیے سفید چاول کا استعمال محدود کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ اس اثر سے بچنے کے لیے ایک مفروضہ ہے کہ انہیں ٹھنڈے سفید چاول کھانے چاہئیں۔ کیا یہ سچ ہے کہ ٹھنڈے چاول ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھے ہیں؟ مندرجہ ذیل بحث کو چیک کریں!
ذیابیطس mellitus ایک بیماری ہے جو خون میں شوگر کی اعلی سطح کا سبب بن سکتی ہے۔ وہ غذائیں جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے محدود ہونی چاہئیں، وہ غذائیں ہیں جن کا گلیسیمک انڈیکس زیادہ ہے، اور ان میں سے ایک سفید چاول ہے۔
گلیسیمک انڈیکس کھانے اور مشروبات کی درجہ بندی کرنے کا ایک طریقہ ہے جس کی بنیاد پر وہ بلڈ شوگر کی سطح کو کتنی تیزی سے بڑھاتے ہیں۔ کھانے یا مشروبات کا گلیسیمک انڈیکس جتنا زیادہ ہوگا، کھانے کے بعد بلڈ شوگر کی سطح تیزی سے بڑھے گی۔
ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ٹھنڈے چاول کھانے کے فوائد
سفید چاول نشاستہ یا کاربوہائیڈریٹس سے بھرپور ہوتے ہیں جو چھوٹی آنت کے ذریعے جلد ہضم اور جذب ہوتے ہیں، جس سے خون میں شوگر کی سطح تیزی سے بڑھ جاتی ہے۔
تاہم، نشاستہ کو نشاستے میں تبدیل کیا جا سکتا ہے جو ہضم کرنا مشکل ہے (مزاحم نشاستہ)۔ اسے تبدیل کرنے کا طریقہ یہ ہے کہ پکے ہوئے چاولوں کو 4 ڈگری سینٹی گریڈ پر 24 گھنٹے تک ریفریجریٹر میں رکھیں، پھر اسے کھانے سے پہلے دوبارہ گرم کریں۔ نشاستے کو ہضم کرنا زیادہ مشکل ہوتا ہے، جو آنتوں کے ذریعے جذب ہونے والے کاربوہائیڈریٹس کی مقدار کو کم کر دیتا ہے۔
اسی لیے، مزاحم نشاستے پر مشتمل ٹھنڈے سفید چاول کو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے کئی فائدے سمجھا جاتا ہے، جیسے:
1. خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کریں۔
تازہ پکے ہوئے سفید چاولوں کے مقابلے ٹھنڈے سفید چاول میں گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے۔ اس لیے گرم سفید چاولوں کی جگہ ٹھنڈے سفید چاول کھانے سے ذیابیطس کے مریضوں کے خون میں شوگر کی سطح کو کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔
2. ہارمون انسولین کی پیداوار اور کارکردگی میں اضافہ
ذیابیطس mellitus والے لوگوں میں، خاص طور پر ٹائپ 2 ذیابیطس، ہارمون انسولین کی کارکردگی میں خلل پڑتا ہے، جو خون میں شکر کو توانائی میں تبدیل کرنے کے لیے خلیوں میں داخل ہونے میں مدد کرتا ہے۔ اس ہارمون کی خرابی خون میں شوگر کو جمع کرنے کا باعث بنتی ہے، جس سے اس کی سطح بڑھ جاتی ہے۔
ٹھنڈے سفید چاول میں مزاحم نشاستہ چربی کے بافتوں میں انسولین کی کارکردگی کو بہتر بنا سکتا ہے۔ مزاحم نشاستہ جو چھوٹی آنت میں ہضم ہونا مشکل ہوتا ہے بڑی آنت میں داخل ہو جاتا ہے اور چھوٹی آنت میں اچھے بیکٹیریا کی مدد سے فیٹی ایسڈ، خاص طور پر پروپیونک ایسڈ میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ یہ پروپیونک ایسڈ چربی کے بافتوں میں انسولین ہارمون کی کارکردگی میں اضافہ کرے گا، تاکہ خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کیا جاسکے۔
3. جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا
کئی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مزاحم نشاستے کا استعمال، جیسا کہ ٹھنڈے سفید چاول میں پایا جاتا ہے، جسم میں کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح کو کم کر سکتا ہے۔ تاہم، اس دعوے کی مزید تحقیقات کی ضرورت ہے، کیونکہ اب تک اس کا اثر صرف تجربہ گاہوں کے جانوروں میں دیکھا گیا ہے۔
4. برپایک prebiotic کے طور پر کردار
ٹھنڈے سفید چاول میں مزاحم نشاستہ بڑی آنت میں داخل ہوگا اور پری بائیوٹک کے طور پر کام کرے گا۔ پری بائیوٹکس ایسے غذائی اجزاء سے بنتی ہیں جو ہضم نہیں ہو پاتی اور بڑی آنت میں اچھے بیکٹیریا کے لیے خوراک کے طور پر کام کرتی ہیں۔ یہ اچھے بیکٹیریا جسم کو برے بیکٹیریا اور فنگس سے بچائیں گے جو انفیکشن کا سبب بن سکتے ہیں، اور سوزش کے عمل کو دبانے میں بھی اپنا کردار ادا کرتے ہیں۔
5. مزید بنائیںمکمل اور بھوک نہیں
چونکہ ٹھنڈے سفید چاول میں مزاحم نشاستے کی سطح زیادہ ہوتی ہے، اس لیے اس کے ہضم ہونے کا عمل سست ہوتا ہے۔ اس سے آپ کو پیٹ بھرا اور بھوک کم لگے گی۔ اگر باقاعدگی سے استعمال کیا جائے تو، ٹھنڈے سفید چاول آپ کو وزن کم کرنے میں مدد دے سکتے ہیں۔
ٹھنڈے چاول کھانے سے پہلے یاد رکھنے کی چیزیں
یہ مفروضہ درست ہے کہ ٹھنڈے سفید چاول کھانا ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بہتر ہے۔ تاہم، اسے استعمال کرنے سے پہلے کچھ چیزوں پر غور کرنا ضروری ہے، یعنی:
- خون میں شوگر کی سطح کو مستحکم رکھنے کا اثر حاصل کرنے کے لیے ٹھنڈے سفید چاول کا طویل مدت میں استعمال کرنا چاہیے۔
- ریفریجریٹڈ ہونے والے سفید چاول کو بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے صاف برتن میں رکھنا چاہیے۔
- ٹھنڈے سفید چاول کو کھانے سے پہلے دوبارہ گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ بناوٹ کو کھانے میں مزید لذیذ بنانے کے علاوہ، گرم کرنے کا عمل ٹھنڈے چاولوں میں موجود بیکٹیریا کو بھی مار سکتا ہے۔
- ذیابیطس کے مریضوں کے لیے صحت بخش غذا کے ساتھ ٹھنڈے سفید چاول کا استعمال ضروری ہے۔ ایسی سائیڈ ڈشوں سے پرہیز کریں جو میٹھے، چکنائی والے اور کیلوریز میں زیادہ ہوں۔
صحت بخش خوراک کو اپنانے کے علاوہ ذیابیطس کے مریضوں کو علاج کے ساتھ صبر بھی کرنا چاہیے اور باقاعدگی سے ڈاکٹر سے معائنہ کروانا چاہیے۔ اگر ضروری ہو تو، آپ ٹھنڈے سفید چاول اور دیگر اقسام کے کھانے کے فوائد کے بارے میں مزید ڈاکٹر سے مشورہ کر سکتے ہیں جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بہترین ہیں۔
تصنیف کردہ:
ڈاکٹر کیرولین کلاڈیا۔
