برائلر چکن مرغی کی ایک قسم ہے جو عام طور پر انڈونیشیا کے لوگ کھاتے ہیں۔ نہ صرف اسے مختلف قسم کے پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے، برائلر چکن میں بھی بہت زیادہ گوشت ہوتا ہے۔ تاہم، کیا برائلر چکن کھانے سے صحت پر کوئی اثر پڑتا ہے؟
چکن کی دیگر اقسام کے برعکس، برائلر مرغیوں کو عموماً اس وقت ذبح کیا جا سکتا ہے جب ان کی عمر تقریباً 40 دن ہو۔ چکن کا مثالی وزن حاصل کرنے کے لیے، برائلر کھانے کی مقدار کو مصنوعی روشنی کے نظام کے ساتھ پروٹین کی غذائیت فراہم کرنے پر توجہ مرکوز کرنی چاہیے۔
اگرچہ برائلر چکن کی دیکھ بھال کے نظام پر سختی سے عمل کیا گیا ہے، لیکن بعض اوقات برائلر مرغیوں کے استعمال سے صحت پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں، خاص طور پر اگر چکن کو حفظان صحت کے مطابق پروسس نہ کیا جائے۔
کھپت کا اثر برائلر چکن برائے صحت
بازار میں موجود چکن بشمول برائلرز میں ایسے بیکٹیریا ہوتے ہیں جو بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔ مارکیٹ میں مرغی کے گوشت کی فزیبلٹی پر کی گئی ایک تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ برائلر مرغیوں میں کم از کم 6 قسم کے بیکٹیریا ہوتے ہیں، یعنی:
- سالمونیلا
- کیمپائلوبیکٹر
- ایسچریچیا کولی
- کلیبسیلا نمونیا
- سیوڈموناسs
- Staphylococcus aureus.
درج ذیل صحت کے مسائل میں سے کچھ ہیں جو چکن کھاتے وقت پیدا ہوسکتے ہیں، بشمول برائلر، جو بیکٹیریا سے آلودہ ہوئے ہیں:
انفیکشن سالمونیلا
بیکٹیریا سالمونیلا عام طور پر انسانی نظام انہضام، خاص طور پر آنتوں پر حملہ کرتا ہے، اور ٹائیفائیڈ بخار کا سبب بن سکتا ہے۔ اس قسم کی بیکٹیریل ٹرانسمیشن اس وقت ہو سکتی ہے جب کوئی شخص بیکٹیریا سے آلودہ کھانے یا مشروبات کا استعمال کرتا ہے۔ سالمونیلابرائلر چکن سمیت جو صاف نہیں رکھا جاتا۔
انفیکشن کیمپائلوبیکٹر
ایسا ہی سالمونیلا، بیکٹیریل انفیکشن کیمپائلوبیکٹر یہ ہضم کے راستے میں بھی ہوتا ہے۔ یہ بیکٹیریا آلودہ کھانے جیسے مرغی کے گوشت کے ذریعے انسانی جسم میں داخل ہو سکتے ہیں جس پر صحیح طریقے سے عمل نہیں کیا جاتا ہے۔
انفیکشن کیمپائلوبیکٹر خونی اسہال، بخار، پیٹ میں درد، اور الٹی کی علامات کی خصوصیت۔
فوڈ پوائزننگ
بیکٹیریا ایسچریچیا کولی بیکٹیریا میں سے ایک ہے جو کسی شخص کو فوڈ پوائزننگ کا تجربہ کر سکتا ہے۔ اس جراثیم کا پھیلاؤ عام طور پر آلودہ کھانے بشمول مرغی کے گوشت کے استعمال سے ہوتا ہے۔
بیکٹیریل آلودگی کے خطرے کو کم کرنے کی کوشش کے طور پر، برائلر پالنے والے عام طور پر اینٹی بائیوٹکس استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، اینٹی بائیوٹک کے استعمال سے برائلر مرغیوں میں بیکٹیریا پیدا ہونے کا خطرہ ہوتا ہے جو اس قسم کی دوائیوں کے خلاف مزاحم بن جاتے ہیں۔
یہ بیکٹیریل آلودگی کا علاج کرنا مزید مشکل بنا سکتا ہے۔ مزید برآں، اگر بیکٹیریا انسانوں میں انفیکشن کا سبب بنتا ہے، تو اس کا علاج کرنا مشکل ہو جاتا ہے اور یہاں تک کہ پیچیدگیاں بھی پیدا ہو سکتی ہیں۔
تاہم، برائلر مرغیوں کے استعمال پر اینٹی بائیوٹکس کے استعمال کے اثرات کے بارے میں مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ دوسری طرف، جانوروں کو ویکسین دینے کی اب بھی اجازت ہے، جب تک کہ یہ جانوروں کے ڈاکٹروں کی سفارشات کے مطابق ہو۔
بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو کم سے کم کرنے کے لیے پنجروں کے استعمال کے معیار اور صفائی میں بھی بہتری لانی چاہیے۔
بیکٹیریل آلودگی کے خطرے کے علاوہ، اگر آپ چکن کثرت سے کھاتے ہیں تو آپ کو زیادہ محتاط اور چوکنا رہنا چاہیے۔ اس کی وجہ چکن میں کولیسٹرول اور سیچوریٹڈ فیٹ کی مقدار ہوتی ہے، خاص طور پر چکن کی جلد۔
اس پر کام کرنے کے لیے، دبلی پتلی مرغی کا گوشت کھائیں اور پروسیسنگ کا ایک صحت مند طریقہ منتخب کریں، جیسے ابلا ہوا، ابلی ہوئی، تیل کے بغیر گرل، یا سوپ میں پکایا جائے۔
جب آپ چکن کھانا چاہتے ہو تو یہ کریں۔
آلودگی سے بچنے کے لیے، درج ذیل کچھ اقدامات ہیں جو آپ مرغی کے گوشت کی پروسیسنگ کرتے وقت کر سکتے ہیں، بشمول برائلرز:
- جب آپ مرغی کے گوشت پر کارروائی کرنا چاہتے ہیں تو اپنے ہاتھ صابن اور بہتے ہوئے پانی سے صاف ہونے تک دھو لیں۔
- بیکٹریا کے پھیلاؤ کو روکنے کے لیے چکن کے گوشت کو کھانے کی دوسری چیزوں، جیسے سبزیوں سے الگ کریں۔
- چکن کے گوشت اور دیگر کھانے پینے کی چیزوں کو پروسیس کرنے کے لیے کچن کے مختلف برتن استعمال کریں۔
- کچے چکن کو پکانے سے پہلے دھونے سے گریز کریں کیونکہ اس سے چکن میں بیکٹیریا پھیل سکتے ہیں۔
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ چکن کو کم از کم درجہ حرارت 74 ڈگری سینٹی گریڈ پر پکایا جائے۔
- کچے چکن کو فریزر میں رکھیں (فریزر).
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ پکا ہوا چکن پیش کرنے کے لیے استعمال ہونے والی پلیٹ صاف ہو۔
بہت سے مینو کو دیکھتے ہوئے جو برائلر چکن کو ایک جزو کے طور پر استعمال کرتے ہیں، آپ کو گوشت کی پروسیسنگ کے لیے اوپر دی گئی ہدایات پر توجہ دینی چاہیے۔ اس کا مقصد برائلر مرغیوں کی صحت کو لاحق خطرات سے بچنا ہے۔
اگر برائلر چکن کھانے کے بعد آپ کو بخار، پیٹ میں درد، متلی، قے اور اسہال کی علامات محسوس ہوں تو فوراً ڈاکٹر سے رجوع کریں۔ یہ ضروری ہے کیونکہ یہ علامات بیکٹیریا کی وجہ سے ہونے والے انفیکشن کی علامت ہوسکتی ہیں اور ان کا فوری علاج کرنے کی ضرورت ہے۔
