اب بھی بہت سے مفروضے ہیں جو کہتے ہیں۔ کہ کھانے میں پریزرویٹوز صحت کے لیے نقصان دہ ہیں اور بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔ درحقیقت، کھانے کے نقصان دہ تحفظات ہیں، لیکن کچھ ایسے بھی ہیں۔جزو کھانے کی حفاظتیکونسا محفوظ کے طور پر درجہ بندی.
فوڈ پریزرویٹوز کو بیکٹیریا، فنگس اور جرثوموں کی وجہ سے کھانے میں گلنے، تیزابیت، بگاڑ، اور ابال کے عمل کو روکنے یا روکنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
فوڈ پریزرویٹوز کے استعمال کے بنیادی اصول
بنیادی طور پر، پریزرویٹوز کو استعمال کرنے کی اجازت ہے جب تک کہ وہ رجسٹرڈ ہیں اور خوراک اور منشیات کی نگراں ایجنسی (BPOM) کے ذریعہ صحیح مقدار میں استعمال کرنے کی اجازت ہے۔
کچھ فوڈ پریزرویٹوز جو محفوظ اور اکثر استعمال ہوتے ہیں وہ ہیں سلفر ڈائی آکسائیڈ، سوربک ایسڈ، بینزوک ایسڈ، سائٹرک ایسڈ، سوربیٹول، ٹارٹارک ایسڈ، اور مالیک ایسڈ۔
اگرچہ ان میں سے کچھ محفوظ ہیں، آپ کو کھانے کے نقصان دہ محافظوں سے بھی آگاہ ہونا چاہیے۔ اگر طویل مدت میں استعمال کیا جائے تو، یہ اجزاء سنگین صحت کے مسائل پیدا کر سکتے ہیں. یہاں کھانے کی حفاظتی اشیاء اور ان کے جسم کو پہنچنے والے نقصان کی کچھ مثالیں ہیں:
1. فارملین اور بوریکس
یہ دونوں پرزرویٹوز جلد، دل، نظام تنفس اور گردوں کی خرابی کا باعث بن سکتے ہیں۔ فارملین اور بوریکس دماغ اور اعصابی نظام کو بھی نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
2. سوڈیم بینزوویٹ
شبہ ہے کہ اگر اس مواد کو فوڈ پرزرویٹیو کے طور پر استعمال کیا جائے تو ہائپر ایکٹیویٹی، لیوکیمیا اور دیگر اقسام کے کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔
3. سوڈیم نائٹریٹ
خیال کیا جاتا ہے کہ کھانے میں ان محافظوں کا استعمال خون کی نالیوں کو نقصان پہنچاتا ہے اور شریانوں کو سخت اور تنگ کرتا ہے۔
4. TBHQ یا ترتیری butylhydroquinone
یہ پرزرویٹیو ٹیومر کی نشوونما کے خطرے کو بڑھا سکتے ہیں، جگر کے کام میں خلل ڈال سکتے ہیں اور اعصاب کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
وہ غذائیں جن کو پریزرویٹوز استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
درحقیقت تمام کھانوں میں پریزرویٹوز استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کھانے کی تازگی اور معیار کو برقرار رکھنے کے لیے پریزرویٹوز کا استعمال ضروری ہے، تاکہ اسے ایک خاص مدت کے اندر بھی کھایا جا سکے۔ عام طور پر، کھانے کی وہ اقسام جن میں پرزرویٹیو کی ضرورت ہوتی ہے وہ غذائیں ہوتی ہیں جن میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے یا وہ نم ہوتی ہیں۔
کھانے کی ایک قسم جس میں پرزرویٹیو کی ضرورت نہیں ہوتی ہے وہ خشک کھانے کی مصنوعات ہیں، جیسے چپس یا اسنیکس۔ اس قسم کے کھانے میں نمی اور نمی کی مقدار کم ہوتی ہے، اس لیے بیکٹیریا، خمیر اور مولڈ کے بڑھنے کا خطرہ بھی کم ہوتا ہے۔ خاص طور پر اگر خشک خوراک کو مناسب طریقے سے پیک کیا گیا ہو۔
اس بات پر دھیان دینا ضروری ہے کہ آپ جو خوراک استعمال کریں گے اس میں کس قسم کے پرزرویٹوز استعمال کیے جائیں گے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ استعمال شدہ پرزرویٹیو محفوظ ہیں، اور جتنا ممکن ہو ان کا زیادہ استعمال نہ کریں۔
اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کو غیر محفوظ پرزرویٹیو کے ساتھ کھانے کے بار بار استعمال کی وجہ سے صحت کے مسائل ہیں، تو اپنے ڈاکٹر سے چیک کرنے میں ہچکچاہٹ نہ کریں۔
