زہر ایسIanide زہر کی ایک قسم ہے۔ بہت خطرناک ہے کیونکہ یہ مختصر وقت میں موت کا سبب بن سکتا ہے۔ تاہم، کیا آپ جانتے ہیں؟ سائینائیڈ کچھ کھانوں میں بھی پایا جاتا ہے، حالانکہ بہت کم مقدار میں۔ آئیے جانتے ہیں کہ کس قسم کے کھانوں میں سائینائیڈ ہوتا ہے۔
سائینائیڈ ایک کیمیائی مرکب ہے جو عناصر کاربن اور نائٹروجن پر مشتمل ہے اور گیس، مائع یا ٹھوس شکل میں دستیاب ہے۔ اس کمپاؤنڈ میں بہت مضبوط زہریلی خصوصیات ہیں اور یہ قدرتی طور پر بن سکتی ہے یا انسانوں کے ذریعہ بنائی جا سکتی ہے۔
سائینائیڈ سگریٹ کے دھوئیں، کاغذ، ٹیکسٹائل اور پلاسٹک بنانے کے مواد میں پایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ مرکب قدرتی طور پر کچھ کھانے پینے کی چیزوں میں بھی پایا جا سکتا ہے۔ اگر پروسیسنگ اور غلط طریقے سے استعمال کیا جاتا ہے، تو آپ کو سائینائیڈ زہر کا خطرہ ہوتا ہے۔
1-2 ملی گرام فی کلوگرام جسمانی وزن کی سائینائیڈ کی خوراک موت کا سبب بنتی ہے۔ تاہم، چھوٹی مقدار میں بھی، سائینائیڈ اب بھی دل اور دماغ کے لیے نقصان دہ ہے، اور یہاں تک کہ کوما کا باعث بھی بن سکتا ہے۔
سائینائیڈ پر مشتمل کھانے کی اقسام
ذیل میں کچھ قسم کے کھانے اور پھل ہیں جو قدرتی طور پر سائینائیڈ پر مشتمل ہوتے ہیں یا پیدا کرتے ہیں۔
1. کاساوا
اگر کچا کھایا جائے، بہت زیادہ استعمال کیا جائے یا غلط طریقے سے پروسیس کیا جائے تو کاساوا خطرناک ہو سکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کاساوا میں سائانوجینک گلائکوسائیڈز نامی کیمیکل ہوتا ہے، جو استعمال کرنے پر جسم میں سائینائیڈ خارج کر سکتا ہے۔
کچھ ممالک میں، کاساوا کو مٹی سے نقصان دہ کیمیکل جذب کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے، جیسے کہ سنکھیا اور کیڈمیم، جو کینسر کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں۔ تاہم، اگر صحیح طریقے سے پروسیس کیا جائے اور مناسب مقدار میں استعمال کیا جائے، تو کاساوا اب بھی استعمال کے لیے محفوظ ہے۔
کاساوا کو پروسیس کرنے کا صحیح طریقہ یہ ہے کہ کاساوا کی جلد کو صاف کیا جائے، کیونکہ کاساوا کے چھلکے میں سب سے زیادہ سائینائیڈ ہوتا ہے۔ اس کے بعد، پکانے سے پہلے کاساوا کو کم از کم دو دن کے لیے بھگو دیں اور کاساوا کو پکانے تک پکائیں۔
کاساوا کھانے کا ایک اور محفوظ طریقہ یہ ہے کہ اسے پروٹین والی غذاؤں کے ساتھ ملایا جائے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پروٹین جسم سے سائینائیڈ کو نکالنے کے لیے جانا جاتا ہے۔
2. سیب
سیب کے بیچ میں چھوٹے سیاہ بیج ہوتے ہیں جن میں امیگڈالین ہوتا ہے۔ ٹھیک ہے، جب عمل انہضام کے خامروں کے ساتھ تعامل کرتے ہیں، تو یہ مادے سائینائیڈ کو جاری کریں گے۔ تاہم، آپ کو پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ سائینائیڈ کی خطرناک خوراک تک پہنچنے کے لیے کم از کم 200 سیب کے بیجوں کی ضرورت ہوتی ہے۔
3. بادام
کچے کڑوے بادام میں امیگڈالین گلائکوسائیڈز ہوتے ہیں، جو کہ کیمیکل ہیں جو استعمال کرنے پر سائینائیڈ خارج کرتے ہیں۔ استعمال کے لیے محفوظ رہنے کے لیے، بادام کو پروسیسنگ کے عمل سے گزرنا چاہیے، جیسے کہ بھوننا یا ابالنا، کیونکہ یہ طریقہ بادام میں سائینائیڈ کی سطح کو کم کر سکتا ہے۔
تاہم، اگر آپ کو بادام میں سائینائیڈ کی مقدار کے بارے میں ابھی تک یقین نہیں ہے، تو میٹھے بادام کا انتخاب کریں۔ میٹھے بادام میں کڑوے بادام کے مقابلے میں کم گلائکوسائیڈ امیگڈالن ہوتا ہے، اس لیے وہ نقصان دہ سائینائیڈ پیدا نہیں کرتے۔
4. آڑو اور خوبانی
آڑو اور خوبانی کے بیجوں میں سائانوجینک گلائکوسائیڈز ہوتے ہیں، جو استعمال کرنے پر سائینائیڈ میں تبدیل ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، خوبانی کے بیجوں کے عرق میں سائینائیڈ بھی پایا جاتا ہے جو کہ خلیات اور جسم کے بافتوں میں ہائپوکسیا یا کم آکسیجن کی سطح کا سبب بن سکتا ہے۔
تاہم، ان پھلوں کے بیج اب بھی محفوظ ہیں اگر مناسب مقدار میں استعمال کیے جائیں، جو کہ روزانہ تقریباً 6-10 بیج ہوتے ہیں۔ خوبانی کے بیجوں کو سمجھا جاتا ہے۔ سپر فوڈ اور کینسر مخالف خصوصیات رکھتا ہے اور یہ سم ربائی کے لیے اچھا ہے۔
5. چیری
آڑو اور خوبانی کی طرح چیری میں بھی بیج ہوتے ہیں جن میں سائانوجینک گلائکوسائیڈ ہوتے ہیں۔
تاہم، آپ کو پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ چیری کا گوشت خود استعمال کے لیے محفوظ ہے۔ لہٰذا، یقینی بنائیں کہ آپ چیری کے بیجوں کو کھانے سے پہلے ان سے نکال لیں تاکہ سائینائیڈ کے زہر سے بچا جا سکے۔ جی ہاں.
وہ لوگ جو سائینائیڈ کی سب سے چھوٹی مقدار کا بھی سامنا کرتے ہیں، یا تو اسے سانس لینے یا استعمال کرنے سے، وہ سائینائیڈ زہر کی علامات کا تجربہ کر سکتے ہیں۔
لہذا، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ مندرجہ بالا کچھ کھانوں کو زیادہ نہ کھائیں اور سائینائیڈ کے زہر کو روکنے کے لیے اپنے کھانے کو صحیح طریقے سے پراسیس کریں۔
اگر آپ کو کچھ کھانے کے کھانے کے بعد سائینائیڈ زہر کی علامات، جیسے سر درد، متلی، الٹی، یا کمزوری محسوس ہوتی ہے، تو مناسب مدد کے لیے فوری طور پر ڈاکٹر سے رجوع کریں۔
