یہ ہیں انڈوں کے فوائد اور انہیں ذخیرہ کرنے کا طریقہ

پروٹین پر مشتمل ہونے کے علاوہ انڈوں کے بہت سے فوائد ہیں جو صحت کے لیے بہترین ہیں۔ انڈوں کو پروٹین کے بہترین ذرائع میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، ساتھ ہی یہ صحت مند اور متوازن غذا کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے وٹامنز اور منرلز کا ذریعہ بھی ہے۔

وافر فوائد کے علاوہ، انڈوں کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے اور ان پر مختلف طریقوں سے عملدرآمد کیا جا سکتا ہے۔ پھر، کیا آپ سمجھتے ہیں کہ انڈوں کے زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کرنے کے لیے انڈوں کو صحیح طریقے سے کیسے پروسیس کیا جائے؟

انڈے کے فوائد کیا ہیں؟

انڈوں سے حاصل ہونے والے چند فائدے یہ ہیں۔

• جب کھپت کے لئے سفارش کی جاتی ہے خوراک

  انڈوں میں پروٹین کی مقدار زیادہ اور کیلوریز کم ہوتی ہیں، اس لیے انہیں خوراک کے دوران صحت بخش ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک بڑے انڈے میں صرف 6 گرام پروٹین اور صرف 80 کیلوریز ہوتی ہیں۔ انڈے کے سفید حصے میں فی انڈے میں صرف 15 کیلوریز ہوتی ہیں۔ تاکہ ایک ابلا ہوا انڈا فلنگ اسنیک کے طور پر موزوں ہو۔ انڈے کی سفیدی بھی کولیسٹرول سے پاک اور سنترپت چربی سے پاک ہوتی ہے، اس لیے یہ پرہیز کے لیے بہترین ہیں۔ انڈے ان لوگوں کے لیے غذائیت کا ایک اہم ذریعہ بھی ہیں جو سبزی خور غذا کی پیروی کرتے ہیں۔

• جسم کو غذائی اجزاء فراہم کریں۔

  ایسے بہت سے غذائی اجزاء ہیں جو انڈے سے حاصل کیے جا سکتے ہیں، بشمول بی وٹامنز، ڈی ایچ اے اور مختلف معدنیات جیسے فاسفورس، آئرن، فولک ایسڈ، زنک اور سیلینیم۔ انڈے کی زردی میں وٹامن ڈی بھی ہوتا ہے جو ہڈیوں، دانتوں کو مضبوط بنانے اور کیلشیم کے جذب کو آسان بنانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ انڈے کی زردی کے دیگر مواد میں سے ایک کولین ہے جو اعصاب اور دماغ کی صحت کے لیے اچھا ہے۔

• صحت مند دل

  اگرچہ انڈے کی زردی میں بہت زیادہ کولیسٹرول ہوتا ہے، لیکن اسے مخصوص مقدار میں استعمال کرنا محفوظ ہے، یہاں تک کہ دل کی بیماری والے لوگوں کے لیے بھی۔ نارمل کولیسٹرول والے افراد کو ہفتے میں 1-4 انڈے کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ دل کی بیماری والے لوگوں کے لیے ہفتے میں ایک یا دو انڈے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لیکن اگر آپ صرف سفیدی کھاتے ہیں تو اس کی کوئی خاص حد نہیں ہے، کیونکہ انڈے کی سفیدی میں کولیسٹرول نہیں ہوتا۔ انڈے کی زردی میں لیوٹین ہوتا ہے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ دل کی بیماری کا خطرہ کم کرتا ہے۔ حال ہی میں بہت سے گردش کرنے والے انڈے بھی اومیگا 3 کے ساتھ مضبوط ہوئے ہیں جو دل کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرسکتے ہیں۔

• انڈے کولیسٹرول کی مقدار نہیں بڑھاتے خون میں

  انڈوں میں موجود کولیسٹرول خاص طور پر زردی میں بہت کم حصہ خون کی گردش تک پہنچتا ہے۔ کھانے میں کولیسٹرول کو کسی کے خون میں کولیسٹرول کی سطح بڑھانے میں سیچوریٹڈ چربی کے طور پر بے ضرر سمجھا جاتا ہے۔ ریکارڈ کے لیے، ایک بڑے انڈے میں سیر شدہ چکنائی صرف 1.6 گرام ہوتی ہے۔ اس کا موازنہ 1 چمچ مکھن سے کریں جس میں 7 گرام ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ جو انڈوں سے اس لیے منہ موڑ لیتے ہیں کیونکہ وہ غذا پر ہیں لیکن درحقیقت اب بھی مکھن کے ساتھ مختلف قسم کی غذائیں کھاتے ہیں۔ البتہ اگر اس کا تعلق اوپر کے اعداد و شمار سے ہے تو یہ غلط ہے۔

صحت مند اور غذائیت سے بھرپور ہونے کے باوجود بہت سے لوگ انہیں کھانے سے ہچکچاتے ہیں کیونکہ انڈے کو السر کا سبب سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، یہ سچ ثابت نہیں ہوا ہے.

تجاویز انڈے کو ذخیرہ کرنا اور پروسیسنگ کرنا

انڈوں کے بہت سے فوائد کا مطلب یہ نہیں ہے کہ مفت میں انڈوں کو لاپرواہی سے سرو کریں۔ انڈے پیش کرنے کے طریقہ کار پر بھی غور کرنے کی ضرورت ہے۔ بیکٹیریا کچے انڈوں کے خول اور مواد پر پایا جا سکتا ہے۔ یہ بیکٹیریا آسانی سے دوسری کھانوں یا باورچی خانے کے برتنوں میں پھیل سکتے ہیں اگر آپ ان پر کارروائی کرنے میں محتاط نہیں ہیں۔

کچے یا کم پکے ہوئے انڈے کھانے سے فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے، خاص طور پر بچوں، بوڑھوں، حاملہ خواتین اور کمزور مدافعتی نظام والے لوگوں کے لیے۔ فوڈ پوائزننگ ممکن ہے کیونکہ انڈے بیکٹیریا سے آلودہ ہو سکتے ہیں۔ ایسبادام.

اگر آپ آدھے پکے یا کچے انڈے کھانا چاہتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ وہ اس قسم کے ہیں جو ان میں موجود بیکٹیریا کو مارنے کے لیے پاسچرائز کیے گئے ہیں۔ اگر آپ بغیر پیسٹورائزڈ انڈے کھانا چاہتے ہیں تو محفوظ طریقے سے ذخیرہ کرنے کے طریقہ کار پر توجہ دیں، باورچی خانے کے صاف برتن استعمال کریں، اور انہیں اچھی طرح پکا لیں۔

انڈوں کو محفوظ رکھنے کے لیے جب آپ انہیں استعمال کرنا چاہیں تو درج ذیل باتوں پر توجہ دیں۔

• انڈوں کے استعمال سے پرہیز کریں جن کے خول خراب ہوچکے ہیں کیونکہ اس سے جراثیم کی آلودگی پھیلتی ہے۔
• انڈوں کو دیگر کھانوں سے دور رکھیں اور انہیں ٹھنڈی، خشک جگہ اور مثالی طور پر 4ºC سے کم ریفریجریٹر میں رکھیں۔
• انڈے پکانے کے فوراً بعد استعمال کریں۔ اگر آپ سخت ابلے ہوئے انڈے فریج میں رکھتے ہیں تو انہیں 2-3 دن سے زیادہ نہ رکھیں۔
• انڈے کو چھونے یا پکانے سے پہلے اور بعد میں ہمیشہ اپنے ہاتھوں کو صابن سے اچھی طرح دھو لیں۔
• انڈے پکانے کے لیے استعمال ہونے والے تمام کھانا پکانے کے برتنوں کو صاف کریں۔

اگرچہ انڈوں کے فوائد بہت زیادہ ہیں لیکن تمام انڈے ایک جیسے نہیں ہوتے۔ احتیاط سے انڈے کا انتخاب کریں جن کے خول ابھی بھی اچھے ہیں، تازہ نظر آتے ہیں، اور زیادہ سے زیادہ انڈے کے فوائد حاصل کرنے کے لیے تیز بدبو پیدا نہ کریں۔