سور کا گوشت ٹیپ کیڑوں کا گھر ہے۔

سور کا گوشت کھانے سے ٹیپ ورمز کے انفیکشن کا خطرہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ اس گوشت کا زیادہ استعمال ذیابیطس کے مرض میں مبتلا ہونے کے خطرے سے بھی منسلک ہے۔ ہائی کولیسٹرول، دل کی بیماری، اور کینسر

سور کا گوشت پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔ سور کا گوشت بھی پوٹاشیم، فاسفورس، اور کا ایک ذریعہ سمجھا جاتا ہے زنک اچھا نیاسین (وٹامن B3) تھامین (وٹامن B1)، فولیٹ، رائبوفلاوین (وٹامن B2)، اور وٹامن B6 بھی اس گوشت میں پائے جاتے ہیں۔

سور کے گوشت میں سیر شدہ چربی کا مواد، خاص طور پر ٹینڈرلوئن، پولٹری سے کم۔ اس کے باوجود، سور کے گوشت میں کولیسٹرول اور کل چربی کی مقدار اب بھی زیادہ ہے۔

سور کا گوشت اور ٹیپ کیڑے

اگرچہ یہ عام طور پر کھایا جاتا ہے اور اسے پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ سمجھا جاتا ہے، لیکن سور کے گوشت سے وابستہ خطرات ہیں، یعنی ٹیپ ورم انفیکشن یا ٹینیاسس۔ یہ ایک بیماری ہے جو کیڑے کے انفیکشن سے ہوتی ہے۔ ٹینیا سولیم عرف سور کا گوشت ٹیپ کیڑا۔ اس قسم کا سور کا ٹیپ کیڑا پوری دنیا میں پایا جا سکتا ہے، خاص طور پر ان ممالک میں جہاں صفائی کے ناقص نظام ہیں۔

ان ممالک میں، خنزیروں کو آزادانہ گھومنے پھرنے کی اجازت ہے جس میں ٹیپ کیڑے کے انڈوں پر مشتمل انسانی فضلہ کھانے کا خطرہ ہے۔ ٹیپ کیڑے کھانے یا مشروبات کے ذریعے بھی داخل ہوسکتے ہیں جو کیڑے کے انڈوں سے آلودہ ہوئے ہیں۔

ٹیپ کیڑے کے انڈے جو انسانی معدے میں داخل ہوتے ہیں وہ لاروا بن جاتے ہیں۔ مزید برآں، لاروا آنتوں میں اپنا سفر جاری رکھیں گے اور خون کی گردش میں داخل ہوں گے۔ نظام انہضام کے علاوہ، ٹیپ کیڑے انسانی جسم کے دیگر حصوں جیسے کہ پٹھوں، آنکھوں اور دماغ میں بھی پھیل سکتے ہیں۔

ٹیپ ورم انفیکشن عام طور پر غیر مخصوص ہوتے ہیں یا ان میں کوئی علامت نہیں ہوتی۔ ٹیپ ورم انفیکشن کی جو علامات ظاہر ہو سکتی ہیں ان میں پیٹ میں درد، اسہال، قبض، اور متلی اور الٹی شامل ہیں۔ اگر یہ پٹھوں میں پھیلتا ہے، تو ٹیپ ورم انفیکشن جلد کے نیچے چھوٹے ٹکڑوں کا سبب بن سکتا ہے۔

دماغ میں سور کا گوشت ٹیپ ورم انفیکشن نیورو سیسٹیسرکوسس کے نام سے جانا جاتا ہے۔ علامات میں سر درد، بصری خلل، دورے، اور ہوش میں کمی شامل ہوسکتی ہے۔ دیگر علامات جو اس بات کی نشاندہی کرتی ہیں کہ ٹیپ کیڑے دماغ کو متاثر کر چکے ہیں وہ ہیں الجھن، توجہ مرکوز کرنے میں دشواری، جسمانی ہم آہنگی کی خرابی، اور دماغ میں سوجن کی علامات۔

سور کا گوشت اور صحت کے اثرات

سور کا گوشت جس کی درجہ بندی سرخ گوشت کے طور پر کی گئی ہے اس کا زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ کہا جاتا ہے کہ روزانہ 100 گرام سرخ گوشت یا 50 گرام پراسیس شدہ گوشت کھانے سے بڑی آنت کے کینسر کا خطرہ 17 فیصد تک بڑھ جاتا ہے۔ سور کا گوشت صرف سرخ گوشت کے طور پر درجہ بندی کی چیز نہیں ہے۔ گائے کا گوشت اور بھیڑ کا گوشت بھی ہے جو سرخ گوشت بھی ہے، اس لیے ان میں بھی ایک جیسا خطرہ ہے۔

زیادہ سور کا گوشت کھانے کا ایک اور صحت پر اثر ہائی کولیسٹرول اور موٹاپا ہے۔ یہاں تک کہ کچھ مطالعات کا کہنا ہے کہ زیادہ چکنائی والے گوشت کی زیادہ مقدار کے ساتھ غیر صحت بخش غذا دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے وابستہ ہے۔ اگرچہ پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور گوشت کو محدود مقدار میں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

سور کا ٹیپ ورم لگنے کے خطرے سے بچنے کے لیے، سور کا گوشت منتخب کریں اور استعمال کریں جو واقعی تازہ ہو اور حفظان صحت کے عمل سے گزرا ہو۔ اس کے علاوہ، سور کا گوشت اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر پک نہ جائے۔

تجویز کردہ سور کا گوشت اس حصے سے گوشت کے کٹے ہوتے ہیں جس کے نام میں لفظ "-کمر"، جیسا کہ ٹینڈرلوئن. سور کا گوشت بھی 62-71 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر پکانا چاہیے۔

خنزیر کا گوشت جو آپ کھانا چاہتے ہیں اس کی غذائیت کو یقینی بنانے کے لیے، خریدتے وقت سور کا گوشت کی پیکیجنگ پر موجود لیبل کو پڑھیں۔ اس کے علاوہ، سور کا گوشت خریدیں جو صاف ہونے کی ضمانت ہو۔