مچھلی میں کئی طرح کے غذائی اجزاء پائے جاتے ہیں جو صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ صرف سمندری مچھلیوں تک ہی محدود نہیں، آپ میٹھے پانی کی مچھلیوں سے مختلف قسم کے غذائی اجزاء اور فوائد بھی حاصل کر سکتے ہیں۔
میٹھے پانی کی مچھلیاں عام طور پر دریاؤں اور جھیلوں میں رہتی ہیں۔ انڈونیشیا میں میٹھے پانی کی مچھلیوں کی مختلف اقسام ہیں جن میں تلپیا، سفید سنیپر، میٹھے پانی کی سارڈینز اور کیٹ فش شامل ہیں۔ حال ہی میں انڈونیشیا میں میٹھے پانی کی مچھلیوں کی دیگر اقسام جیسے تلپیا بھی کاشت کی جانے لگی ہیں۔
اگرچہ انڈونیشیا میں مچھلی کھانے کے بارے میں آگاہی بڑھ رہی ہے، لیکن دوسرے ممالک کے مقابلے میں یہ اب بھی نسبتاً کم ہے۔ درحقیقت، میٹھے پانی کی مچھلی یا سمندری پانی کی مچھلی کے فوائد جسم کی صحت کے لیے اہم غذائی اجزاء کے ذرائع ہیں۔ مچھلی کا گوشت اومیگا تھری فیٹی ایسڈ، پروٹین، سیلینیم، وٹامن ڈی اور سیچوریٹڈ چکنائی سے بھرپور ہوتا ہے۔
پہچاننا میٹھے پانی کی مچھلی کا غذائی مواد
انڈونیشیا میں، میٹھے پانی کی مچھلی پہلے سے ہی روزانہ کے مینو کے طور پر مانوس ہے۔ میٹھے پانی کی مچھلی کی ایک قسم جو عام طور پر کھائی جاتی ہے وہ دودھ کی مچھلی ہے۔ مچھلی کے استعمال سے آپ میٹھے پانی کی مچھلی کے غذائی اجزاء اور فوائد حاصل کر سکتے ہیں:
- طوطا مچھلیآپ میں سے ان لوگوں کے لیے جو مچھلی کی بو کی وجہ سے مچھلی پسند نہیں کرتے، تلپیا ایک آپشن ہو سکتا ہے۔ تلپیا ایک میٹھے پانی کی مچھلی ہے جس میں مچھلی کی بو نہیں آتی، اس پر عمل کرنا آسان ہے اور اس کا ذائقہ مزیدار ہے۔ تلپیا میں وٹامن بی 12 ہوتا ہے جو کہ توانائی کو برقرار رکھنے میں جسم کے لیے ایک اہم مرکب ہے۔ اس قسم کی میٹھے پانی کی مچھلی کے غذائی اجزاء اور فوائد میں پروٹین، وٹامنز اور معدنیات کی مقدار زیادہ ہونے کے ساتھ ساتھ چکنائی کا کم ہونا بھی شامل ہے۔ اس لیے یہ ان لوگوں کے لیے اچھا ہے جو بیمار ہیں یا بوڑھے (بزرگ) جنہیں دل کی بیماری، ہائی کولیسٹرول اور ہائی بلڈ پریشر کا خطرہ ہے۔
- وائٹ سنیپرسفید سنیپر یا نیل پرچ عام طور پر ایک بڑا سائز ہے، لہذا وہ عام طور پر کی شکل میں دستیاب ہیں فلیٹ یا سٹیک یا سٹیک اگرچہ سائز میں بڑا ہوتا ہے، اسنیپر گوشت کی ساخت نرم اور ہضم کرنے میں آسان ہوتی ہے۔ یہ مچھلی بھی مین اسٹی مینو کی مستحق ہے کیونکہ یہ اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کے بہترین ذرائع میں سے ایک ہے۔
- سارڈین میٹھا پانیمیٹھے پانی کی سارڈینز ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ چھوٹے چاندی کے ہوتے ہیں۔ اس مچھلی کو عام طور پر پہلے خشک کیا جاتا ہے اور پھر پوری طرح کھایا جاتا ہے۔ میٹھے پانی کی سارڈینز میں وٹامن اے، بی اور بی کمپلیکس ہوتے ہیں جن کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ اس قسم کی مچھلی کیلشیم، پوٹاشیم اور میگنیشیم سے بھی بھرپور ہوتی ہے۔ یہ تینوں غذائی اجزاء بچوں کے دانتوں اور ہڈیوں کی نشوونما کے لیے اہم ہیں اور حاملہ خواتین کی صحت کے لیے بہت مفید ہیں۔
- کیٹ فشمیٹھے پانی کی مچھلی کے فوائد حاصل کرنے کے لیے آپ انڈونیشیا کی سب سے مشہور مچھلی کھا سکتے ہیں کیونکہ اسے حاصل کرنا بہت آسان ہے، یعنی کیٹ فش۔ میٹھے پانی کی اس مچھلی میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جن کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے جیسے کہ پروٹین، چکنائی، کیلشیم، وٹامن سی، وٹامن اے، سوڈیم اور آئرن۔ اس مچھلی کا فائدہ یہ ہے کہ اس میں مرکری کم ہوتا ہے اس لیے حاملہ خواتین کے لیے اس کا استعمال محفوظ ہے۔
تجاویز مچھلی کھانا محفوظ کے ساتھ
ہو سکتا ہے کچھ لوگ مچھلی کو مختلف عوامل کی وجہ سے پسند نہ کریں، جس میں زیادہ قیمت سے لے کر، اسے صحیح طریقے سے پروسیس کرنے کا طریقہ نہ جاننے، پارے یا دیگر زہریلے مادوں کے بارے میں خدشات شامل ہیں۔
آپ میں سے جو لوگ مچھلی کے استعمال کے بارے میں پریشان یا شک میں ہیں کیونکہ ان میں پارا ہوتا ہے تو آپ کو اپنی مچھلی کے انتخاب میں زیادہ محتاط رہنا چاہیے۔ تاکہ آپ مزید پریشان اور غیر فیصلہ کن محسوس نہ کریں، یہاں ان مچھلیوں کی فہرست دی گئی ہے جن میں پارے کی مقدار زیادہ ہے اور ان مچھلیوں کی بھی جن میں پارا کم ہے:
- اعلی پارا مواد کے ساتھ مچھلیوہ مچھلی جس میں پارے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جیسے تلوار مچھلی یا تلوار مچھلی، میکریل، ڈبہ بند ٹونا، گروپر، اور مارلن۔ ان مچھلیوں سے پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ اگر یہ مسلسل کھائی جائیں تو صحت کو خطرہ لاحق ہو سکتا ہے۔
- کم پارے کے مواد والی مچھلیآپ کیٹ فش، تلپیا، سارڈینز، سالمن، سکویڈ، یا اینکوویز کھانے کی طرف جا سکتے ہیں جن میں مرکری کم ہے۔
اس کے علاوہ، یقینی بنائیں کہ آپ جو مچھلی کھاتے ہیں وہ تازہ ہے۔ آپ آنکھوں سے لے کر گوشت کی ساخت تک چیک کر سکتے ہیں۔ تازہ مچھلی کی آنکھیں روشن سیاہ پتلیوں کے ساتھ کھڑی ہوتی ہیں جو چمکتی ہیں اور آنکھوں کی جھلی صاف ہوتی ہے۔ انگلی سے دبانے پر مچھلی کی گلیں ایک لچکدار گوشت کی ساخت کے ساتھ چمکدار سرخ رنگ کی نظر آتی ہیں۔
صحت کے لیے میٹھے پانی کی مچھلی کی غذائیت اور فوائد کو یاد کرنا بہت عزیز ہے۔ زیادہ سے زیادہ غذائیت اور فوائد حاصل کرنے کے لیے صحت مند کھانا پکانے کے طریقوں کے ساتھ تازہ مچھلی کے انتخاب پر توجہ دیں۔
