نمک کی خوراک استعمال شدہ نمک کی مقدار کو منظم کرنے والی غذا ہے۔ یہ غذا کسی کے لیے بھی ضروری ہے، بالغوں اور بچوں دونوں کے لیے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ نمکین غذا مختلف بیماریوں جیسے ہائی بلڈ پریشر اور قلبی امراض سے بچنے کے لیے مفید ہے۔
نمک کی خوراک پر، آپ کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ آپ ان کھانوں کے استعمال کو محدود کریں جن میں بہت زیادہ نمک یا سوڈیم ہوتا ہے، جیسے کہ فاسٹ فوڈ یا اسنیکس فاسٹ فوڈ، منجمد کھانے، نمکین اور پراسیس شدہ گوشت، ڈبہ بند سوپ، پنیر، اناج، اور روٹیاں۔
اس کے بجائے آپ صحت بخش غذائیں کھا سکتے ہیں، جیسے کہ مختلف قسم کے پھل اور سبزیاں، گری دار میوے، بیج، مچھلی، گوشت اور کم چکنائی والی ڈیری۔
نمک کے فوائد اور نقصانات
نمک دو قسم کے معدنیات پر مشتمل ہوتا ہے جو الیکٹرولائٹس کے طور پر بھی کام کرتا ہے، یعنی سوڈیم اور کلورائیڈ۔ ان دو مادوں کا کام بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنا، جسم میں رطوبت کی سطح کو برقرار رکھنا اور پٹھوں اور اعصاب کی کارکردگی کو سپورٹ کرنا ہے۔
تاہم، نمک کا زیادہ استعمال ہائی بلڈ پریشر (ہائی بلڈ پریشر) کا سبب بن سکتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر اور وقت کے ساتھ بے قابو ہونا فالج یا دل کی بیماری جیسی پیچیدگیاں پیدا کر سکتا ہے۔
جب جسم میں نمک کی زیادتی ہوتی ہے تو گردے خون میں سیال کی مقدار کو ایڈجسٹ کرتے ہیں، جس سے خون کا حجم اور دباؤ بڑھ جاتا ہے۔ اس سے جسم کو تازہ خون کی فراہمی کے لیے دل کو زیادہ محنت کرنی پڑتی ہے۔
اس کے علاوہ، نمک کی زیادہ مقدار دل کی ناکامی، سروسس، اور گردے کی بیماری میں مبتلا لوگوں کے جسم میں سیال جمع ہونے کے ساتھ ساتھ اعصابی افعال کی خرابی کا باعث بھی بن سکتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ صحت مند زندگی کے لیے نمکین خوراک کی ضرورت ہے۔
نمک کی خوراک کیسے کریں۔
نہ صرف نمکین کھانوں کے استعمال کو محدود کرکے، آپ کو نمک کی مقدار کو بھی زیادہ احتیاط سے کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔ نمک کی خوراک پر، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ اپنے نمک کی مقدار کو روزانہ 5-6 گرام سوڈیم سے زیادہ یا 1 چائے کا چمچ نمک اور MSG کے برابر نہ رکھیں۔
تاکہ نمک کی مقدار زیادہ نہ ہو، آپ درج ذیل تجاویز پر عمل کر سکتے ہیں۔
- کھانا پکاتے وقت نمک کا استعمال کم کریں۔ اس کے بجائے، آپ مصالحے یا کھانے کے اجزاء استعمال کر سکتے ہیں جن کا قدرتی یا امامی ذائقہ دار ذائقہ ہو، جیسے پیاز، ادرک، مشروم، سمندری سوار، گری دار میوے اور مچھلی۔
- پروسیسرڈ فوڈز کی خریداری کرتے وقت، پروڈکٹ کی پیکیجنگ لیبل کو احتیاط سے پڑھیں۔ ایسی غذاؤں کا انتخاب کریں جن میں سوڈیم یا سوڈیم کم ہو۔
- تازہ غذائیں زیادہ کھائیں، جیسے سبزیاں اور پھل، کیونکہ ان کھانوں میں نمک کم ہوتا ہے۔ اگر آپ گوشت کھانا چاہتے ہیں تو پروسیس شدہ گوشت کی بجائے تازہ گوشت کا انتخاب کریں، جیسے مکئی کا گوشت یا ساسیج۔
- سوڈیم پر مشتمل مصالحہ جات یا چٹنیوں کا استعمال محدود کریں، جیسے سویا ساس، سلاد ڈریسنگ، ٹماٹر کی چٹنی، سرسوں اور سویا ساس۔
- کسی ریستوراں میں یا اس کے ذریعے کھانا آرڈر کرتے وقت آن لائن، کھانا پیش کرنے والے سے نمک، ذائقہ، یا چٹنی کو کم کرنے کو کہیں۔
یاد رکھو، مجھے غلط مت سمجھو۔ نمک کی خوراک کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو نمک سے مکمل طور پر دور رہنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ کے نمک کی مقدار بہت کم ہے، تو یہ آپ کو صحت کے کچھ مسائل پیدا کرنے کا سبب بھی بن سکتا ہے، جیسے ہائپوناٹریمیا یا آیوڈین کی کمی۔
نمک کی خوراک پر عمل کرنے سے آپ کے جسم کی صحت برقرار رہے گی اور جسم میں نمک کی مقدار زیادہ متوازن ہو سکتی ہے۔ اگر آپ کو صحت کے کچھ مسائل ہیں یا نمک والی غذا پر قائم رہنا مشکل ہے تو ڈاکٹر سے مشورہ کرنے کی کوشش کریں۔
