آج کل بہت سے کھانے، مشروبات اور غذا کی مصنوعات مصنوعی مٹھاس استعمال کرتی ہیں۔ چینی کے اس متبادل کے فوائد کے لیے جانا جاتا ہے۔ معاون سمجھا جاتا ہے۔ شخص-شخص کون چلتا ہےمیں خوراک وزن کم کرنا. لیکن یہ نہ بھولیں کہ اگر یہ مصنوعی مٹھاس ضرورت سے زیادہ استعمال کی جائے تو اس کا صحت پر بھی برا اثر پڑتا ہے۔
مصنوعی مٹھائیاں مصنوعی چینی کے متبادل ہیں۔ یہ مٹھائیاں قدرتی اجزاء سے آ سکتی ہیں، جیسے جڑی بوٹیوں کے پودوں اور پروسس شدہ عام چینی (بہتر چینی)۔ مصنوعی مٹھاس کو مضبوط مٹھاس کے نام سے بھی جانا جاتا ہے کیونکہ وہ عام چینی سے زیادہ میٹھے ہوتے ہیں۔
یہ شوگر کے متبادل ایسے شامل ہیں جو کم کیلوری کی گنتی کے ساتھ چینی کے اثرات کی نقل کرتے ہیں۔ کھانے پینے کی صنعت تیزی سے چینی یا مکئی کے شربت کو مصنوعی مٹھاس کے ساتھ تبدیل کر رہی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ مصنوعی مٹھاس کے ساتھ مصنوعات کی فروخت سے منافع بہت زیادہ ہے۔
کچھ مصنوعی مٹھاس اکثر کھانے اور مشروبات کی مصنوعات میں استعمال ہوتے ہیں:
- aspartame یہ چیونگم، ناشتے کے سیریلز، جیلیٹن اور کاربونیٹیڈ مشروبات میں میٹھے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ مٹھاس عام چینی سے 220 گنا زیادہ میٹھی ہے۔ قابل قبول روزانہ کی مقدار 50 ملی گرام/کلوگرام جسمانی وزن ہے۔ aspartame کے مواد میں امینو ایسڈ، aspartic acid، phenylalania، اور تھوڑی مقدار میں ایتھنول ہوتا ہے۔
- سیکرین۔ نتیجے میں مٹھاس عام چینی سے 200-700 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ پروسیسرڈ فوڈز کے لیے ایک سرونگ میں سیکرین کا استعمال 30 ملی گرام سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے جبکہ مشروبات کے لیے بھی یہ 4 ملی گرام/10 ملی لیٹر سیال سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔
- Sucralose، سوکروز سے تیار کیا جاتا ہے اور چینی کے مقابلے میں 600 گنا میٹھا ذائقہ رکھتا ہے۔ یہ مواد عام طور پر بیکڈ یا تلی ہوئی کھانے کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ sucralose کی مثالی روزانہ کھپت 5 ملی گرام/کلوگرام جسمانی وزن ہے۔
- Acelsufam پوٹاشیم، یہ مواد اعلی درجہ حرارت پر بہت مستحکم ہے اور آسانی سے تحلیل ہو جاتا ہے اس لیے یہ بہت سی کھانے کی مصنوعات میں استعمال کے لیے موزوں ہے۔ تجویز کردہ روزانہ کی کھپت کی حد 15 ملی گرام / کلوگرام جسمانی وزن ہے۔
- نیوتم۔ نیوٹم مواد آپس میں گھل مل جاتا ہے اور ایک منفرد میٹھا ذائقہ بناتا ہے۔ یہ مصنوعی مٹھاس بڑے پیمانے پر کم کیلوری والے کھانوں میں اور دیگر کھانوں میں ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ کیمیائی طور پر، مواد تقریبا aspartame جیسا ہی ہے، لیکن اس کا ذائقہ aspartame سے 40 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ ریفائنڈ چینی کے مقابلے میں، نیوتم کی مٹھاس کی سطح 8,000 گنا زیادہ ہے۔ Neotam ایک دن میں 18mg/kg جسمانی وزن تک لیا جا سکتا ہے۔
اےبلغم ڈیدیکھو بییورکپیپیارا بیطاقتمیں ایممرضیاور ایمپینا کےیہ?
اس دوران مصنوعی مٹھاس پر تنقید کی بوچھاڑ جاری ہے کیونکہ یہ الزام لگایا جاتا ہے کہ مصنوعی مٹھاس کا اضافہ صحت کے مختلف مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ Saccharin میں سرطان پیدا کرنے والے کارسنوجنز ہوتے ہیں، حالانکہ یہ یقین کے ساتھ ثابت نہیں ہوا ہے۔ Saccharin کو ایک کمزور کارسنجن قرار دیا گیا ہے جو انسانوں کے لیے محفوظ ہے۔ سیکرین کا ایک اور ممکنہ خطرہ اس میں موجود مواد سے الرجک رد عمل ہے، یعنی سلفونامائیڈز۔ سلفونامائڈز کچھ قسم کی اینٹی بائیوٹکس میں بھی پائی جاتی ہیں اور کچھ لوگ جو انہیں لیتے ہیں ان میں الرجی کا سبب بن سکتا ہے جیسے کہ جلد پر خارش، چکر آنا، اسہال اور سانس لینے میں دشواری۔
دریں اثنا، مصنوعی سویٹینر ایسپارٹیم چینی کا سب سے متنازعہ متبادل ہے۔ جب اسپارٹیم کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہوتا ہے تو اسپارٹیم میں لکڑی کی الکوحل فارملڈہائیڈ میں بدل جاتی ہے جو جسم کے لیے نقصان دہ ہے۔ Aspartame معدے میں بھی ہضم ہو جائے گا تاکہ بعد میں اس کا اخراج اس شکل میں ہو جائے جو ابتدائی ساخت جیسا نہیں ہوتا۔ یہی وجہ ہے کہ میٹابولک عارضے میں مبتلا شخص ایسپارٹیم نہیں کھا سکتا کیونکہ اس بات کا خدشہ ہوتا ہے کہ یہ ٹھیک سے ہضم نہیں ہوگا۔
Sucralose، neotam، اور acelsufame پوٹاشیم بھی بہت سے محققین کی طرف سے تحقیقات کی جا رہی ہے. ابھی تک، تحقیق سے اس بات کا یقین نہیں آیا ہے کہ قدرتی مٹھائیاں اب بھی انسانی استعمال کے لیے محفوظ قرار دی جاتی ہیں، یہاں تک کہ حاملہ خواتین کے لیے بھی۔
مصنوعی مٹھاس چینی کا پرکشش متبادل ہیں کیونکہ وہ کھانے میں کیلوریز نہیں ڈالتے۔ یہ خاص طور پر وزن پر قابو پانے اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایک اچھا انتخاب بن جاتا ہے۔ لیکن ہمیں معلوم ہونا چاہیے کہ اس کے خطرات کے بارے میں اب بھی بحث باقی ہے۔ اس لیے ہمیں اس مصنوعی مٹھاس کے روزانہ استعمال کے اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے تاکہ ہماری صحت برقرار رہے۔ اگر آپ کو شبہ ہے کہ آپ مصنوعی مٹھاس کے استعمال سے علامات کا سامنا کر رہے ہیں، تو ان مادوں کو اپنی خوراک میں شامل کرنا بند کر دینا اس بات کا یقین کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔
