حمل کے دوران گوشت کی پروسیسنگ اور استعمال مناسب طریقے سے اور محفوظ طریقے سے کیا جانا چاہئے.کیونکہ، حمل کے دوران، مدافعتی نظام کم ہو جاتا ہے. اس سے حاملہ خواتین کو کھانے میں بیکٹیریا اور پرجیویوں کے انفیکشن کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے، بشمولمرکزیمیں گوشتجی سرخ اور چکن.
سرخ گوشت اور چکن حمل کے دوران ضروری آئرن، پروٹین اور وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتے ہیں۔ حاملہ خواتین کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ روزانہ 3 سرونگ گوشت کھائیں، جو تقریباً 65 گرام گائے یا بکرے کا یا 80 گرام چکن ہے۔
گوشت کی کھپت کے خطرات جس پر صحیح طریقے سے عمل نہیں کیا گیا ہے۔
حاملہ خواتین کے لیے ضروری ہے کہ وہ گوشت کھانے سے پہلے اس کی پختگی کی سطح پر توجہ دیں۔ اگر حاملہ خواتین کچا یا کم پکا ہوا گوشت کھاتی ہیں تو گوشت میں موجود بیکٹیریا اور پرجیویوں کی وجہ سے انہیں انفیکشن کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ یہ حالت یقینی طور پر حمل کے لیے خطرناک ہو سکتی ہے۔
یہاں گوشت میں موجود کچھ بیکٹیریا ہیں جو حاملہ خواتین اور ان کے جنین کے لیے صحت کے لیے خطرہ بن سکتے ہیں۔
1. لیسٹیریا
حاملہ خواتین میں اوسط شخص کے مقابلے میں 10 گنا زیادہ لیسٹریوسس ہونے کا امکان ہوتا ہے۔ حاملہ خواتین میں جو خطرات پیدا ہوسکتے ہیں ان میں اسقاط حمل، قبل از وقت پیدائش، مردہ پیدائش، کم وزن والے بچے پیدا ہونا، گردن توڑ بخار اور بیکٹیریمیا ہیں۔
- ٹاکسوپلازما
Toxoplasmosis ایک انفیکشن ہے جو Toxoplasma پرجیوی کی وجہ سے ہوتا ہے۔ جب حاملہ خواتین Toxoplasma سے آلودہ گوشت کھاتے ہیں، تو اسے فوری طور پر حل کیا جانا چاہیے کیونکہ اس سے حاملہ خواتین اور جنین کی صحت کے لیے سنگین مسائل پیدا ہوں گے، جیسے اسقاط حمل، مردہ پیدائش، اور اعصاب کو نقصان۔
3. ایسبادام
بیکٹیریا سے آلودہ گوشت کھانا سالمونیلا حاملہ خواتین کو تیز بخار، اسہال، الٹی اور پانی کی کمی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ یہ حالت قبل از وقت پیدا ہونے والے بچے یا اسقاط حمل کے خطرے سے دوچار ہے۔
4. ای کولی
اگرچہ یہ شاذ و نادر ہی پیچیدگیوں کا سبب بنتا ہے، بیکٹیریل انفیکشن ای کولی حاملہ خواتین میں خون کی وریدوں یا گردے کی ناکامی کے استر کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ یہ حالت اکثر حمل کے دوران خونی پاخانہ کی علامات سے ظاہر ہوتی ہے۔
حاملہ خواتین کے لیے محفوظ ہونے کے لیے گوشت کی پروسیسنگ کے لیے نکات
انفیکشن کے خطرے سے بچنے کے لیے حاملہ خواتین کو غذا کے حصے کے طور پر گوشت کی تیاری، چننے، ذخیرہ کرنے سے لے کر اسے ڈش میں پروسیس کرنے تک زیادہ محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔
محفوظ طریقے سے اور مناسب طریقے سے گوشت کی پروسیسنگ کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:
- وہ گوشت منتخب کریں جو خریداری کرتے وقت ابھی بھی تازہ ہو، اور ایسے گوشت سے پرہیز کریں جس کا رنگ گہرا یا بھورا ہو، ناگوار بو ہو، یا سخت یا پتلا محسوس ہو۔
- وہ گوشت خریدنے سے گریز کریں جس کی پیکیجنگ خراب ہو گئی ہو، لیک ہو گئی ہو، یا پھٹ گئی ہو کیونکہ ہو سکتا ہے کہ وہ جراثیم سے آلودہ ہو۔
- گوشت کو بند ڈبے میں رکھیں، پھر فریج میں ٹھنڈا کریں (فریزر) تقریباً 4 ° سیلسیس کے درجہ حرارت کے ساتھ۔
- اگر گوشت پر 4 دن سے زیادہ عمل نہیں ہوتا ہے تو، گوشت کو -18 ڈگری سینٹی گریڈ پر فریج میں رکھیں اور گوشت کو اس میں محفوظ کریں۔ فریزر.
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ جب پکایا جائے تو گوشت اچھی طرح پک جائے۔ گائے کے گوشت، بھیڑ کے بچے اور مٹن کو 63 ° C پر پہنچنے تک پکائیں۔ اس دوران، گراؤنڈ بیف اور چکن کو 71 ° C پر پکانے کی ضرورت ہے۔
گوشت جو باہر سے پکا ہوا یا بھورا لگتا ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ واقعی اندر پکا ہوا ہے. اس لیے حاملہ خواتین کو چاہیے کہ وہ گوشت کا گاڑھا حصہ کاٹ لیں یا گوشت کو باریک پٹیوں میں کاٹ لیں، تاکہ گوشت پکانے پر یکساں طور پر پکانے میں آسانی ہو۔
پھر، پروسس شدہ گوشت یا ڈیلی گوشت کے بارے میں کیا خیال ہے جو پہلے ہی کاٹا، پکا ہوا اور پیش کرنے کے لیے تیار ہے؟ یہ گوشت عموماً بھرنے میں پایا جاتا ہے۔ سینڈوچ، برگر اور سلاد۔
حاملہ خواتین کے لیے اس قسم کا گوشت استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس میں پرجیویوں اور بیکٹیریا سے آلودہ ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔ تاہم، اگر آپ کو اسے کھانا ہے، تو حاملہ خواتین یقینی بنا سکتی ہیں کہ اس گوشت کو 75 ° C کے درجہ حرارت پر پکایا گیا ہے۔
گوشت کو محفوظ طریقے سے پروسیس کرنے کا طریقہ جاننے کے بعد، حاملہ خواتین اب بھی صحت مند طریقے سے گوشت سے لطف اندوز ہو سکتی ہیں۔ مناسب پروسیسنگ کے ساتھ، حاملہ خواتین گوشت سے بہترین غذائیت حاصل کر سکتی ہیں جس کی ضرورت جنین کو بھی ہوتی ہے۔
اگر ضروری ہو تو، حاملہ خواتین کے لیے گوشت کی پروسیسنگ اور استعمال کی حفاظت کے بارے میں مزید معلومات کے لیے ماہر امراض چشم سے رجوع کریں۔
