نمکین انڈے انڈے پر مبنی کھانے کی ایک عام اصطلاح ہے جو نمکین کرکے محفوظ کی جاتی ہے۔ استعمال ہونے والے اہم خام مال عام طور پر بطخ کے انڈے یا بطخ کے انڈے ہوتے ہیں۔ ان صحت کے خطرات سے آگاہ رہیں جو نمکین انڈے کثرت سے کھانے سے پیدا ہوتے ہیں۔
انڈوں کی زردی کا لذیذ نمکین ذائقہ اور چکنی ساخت نمکین انڈے کو سائیڈ ڈش یا ناشتے کے طور پر موزوں بناتی ہے۔ غذائیت کے نقطہ نظر سے، نمکین انڈوں میں چکنائی، پروٹین، کاربوہائیڈریٹس، کیلشیم، آئرن، میگنیشیم، پوٹاشیم اور وٹامن اے ہوتے ہیں۔
تاہم، اگر آپ کو نمکین انڈے زیادہ استعمال کیے جائیں تو ان کے خطرات سے آگاہ ہونا چاہیے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ نمکین انڈوں میں سوڈیم (سوڈیم) اور ہائی کولیسٹرول ہوتا ہے۔
جسمانی نمک کی مقدار کے بارے میں حقائق
نمک کا دوسرا نام سوڈیم کلورائیڈ (NaCl) ہے۔ وہ غذائیں جن میں بہت زیادہ نمک ہوتا ہے سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ زیادہ سوڈیم مواد عام طور پر تیار شدہ کھانوں اور پروسیس شدہ یا پیک شدہ کھانوں میں پایا جاتا ہے۔ نمکین انڈے میں ایسی غذائیں بھی شامل ہوتی ہیں جن میں سوڈیم زیادہ ہوتا ہے۔
سوڈیم خود ایک مادہ ہے جس میں ایک قسم کے الیکٹرولائٹ کے ساتھ ساتھ معدنیات بھی شامل ہیں۔ یہ مادہ جسم کو الیکٹرولائٹ توازن برقرار رکھنے، خلیات کے اندر اور باہر پانی کی سطح کو برقرار رکھنے اور پٹھوں اور اعصاب کے کام کو سہارا دینے کے لیے درکار ہے۔ زیادہ تر سوڈیم خون اور لمف سیال میں پایا جاتا ہے، جو کہ 85 فیصد تک ہے۔
نمکین انڈے ضرورت سے زیادہ کھانے کے خطرات
ڈبلیو ایچ او (عالمی ادارہ صحتzعمل) یا ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن صرف 5 گرام (2,000 ملی گرام سوڈیم کے برابر) روزانہ نمک کی مقدار کی سفارش کرتی ہے۔ شاذ و نادر ہی ایک شخص سوڈیم کی کمی کا تجربہ کرسکتا ہے، سوائے اسہال، غذائی قلت اور دل کی ناکامی کے۔ دوسری طرف، بہت زیادہ سوڈیم بھی صحت کے لیے واضح طور پر اچھا نہیں ہے اور مختلف امراض کا باعث بن سکتا ہے۔
نمکین انڈے زیادہ مقدار میں کھانے کے چند خطرناک خطرات درج ذیل ہیں:
- نمکین انڈوں میں نمک کی زیادہ مقدار جسم میں سیال جمع ہونے کا باعث بنتی ہے جس سے ٹانگوں میں سوجن ہو سکتی ہے اور دل پر کام کا بوجھ بڑھ جاتا ہے۔
- نمکین انڈے جس میں نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے وہ ہائی بلڈ پریشر کا سبب بھی بن سکتا ہے، جس سے دل کی بیماری، فالج اور گردے کی بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
- متعدد مطالعات کی بنیاد پر، نمک کی زیادہ مقدار والی غذا، بشمول نمکین انڈے کثرت سے کھانا، پیٹ کے کینسر کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ نمک کا زیادہ استعمال ترقی کو بڑھا سکتا ہے۔ ہیلی کوبیکٹر پائلوری، یعنی بیکٹیریا جو سوزش اور معدے کے السر کا سبب بن سکتے ہیں اور پیٹ کے کینسر کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، نمکین انڈے اور نمک کی دیگر زیادہ مقداریں بھی معدے کی پرت کو نقصان پہنچا سکتی ہیں، جس سے یہ کینسر کے لیے زیادہ حساس ہو جاتا ہے۔
لہذا، مندرجہ بالا بیماریوں سے بچنے کے لیے، آپ کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ نمکین غذاؤں بشمول نمکین انڈے کا استعمال سمجھداری سے کریں۔
اعلی سوڈیم کی کھپت کو کم کرنے کے لئے تجاویز
نمکین انڈوں کے استعمال کو محدود کرنے کے علاوہ، آپ کو صحت مند اور متوازن غذا اپناتے ہوئے اپنے نمک کی مقدار کو بھی کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔ سوڈیم یا نمک کی زیادہ مقدار سے بچنے کے لیے اپنی خوراک کا انتظام کرنے کے لیے یہاں تجاویز ہیں:
- سوڈیم میں کم لیبل والے کھانے کا انتخاب کریں۔ آپ کو یہ بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ ایسے اجزا استعمال کریں جن پر عملدرآمد نہیں کیا گیا ہے، اور ان اجزاء سے پرہیز کریں جن پر عملدرآمد اور موسم تیار کیا گیا ہے۔
- اگر آپ اپنا کھانا خود بناتے ہیں تو نمک کی مقدار کم کرنے کی کوشش کریں۔
- اگر آپ کسی ڈش میں نمکین ذائقہ ڈالنے کے لیے نمک کا متبادل استعمال کرتے ہیں، تو اثر اب بھی وہی رہتا ہے۔ اس لیے اسے سمجھداری سے استعمال کریں۔
- چٹنی اور سویا ساس جیسے مصالحے کے استعمال کو محدود کریں۔
- قدرتی اجزاء یا مسالوں سے جڑی بوٹیاں استعمال کریں۔
- تازہ غذائیں زیادہ کھائیں، جیسے سبزیاں اور پھل، کیونکہ ان میں سوڈیم کی سطح کم ہوتی ہے۔
نمکین انڈے اور دیگر پروسس شدہ کھانے ایک اضافی سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کرنے کے لیے مزیدار ہوتے ہیں۔ تاہم، آپ کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ اس کا زیادہ استعمال نہ کریں، نمکین انڈے کے مختلف خطرات سے بچنے کے لیے جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے۔ نمکین انڈے کے استعمال کی محفوظ حد کا تعین کرنے کے لیے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں، خاص طور پر اگر آپ کو کچھ طبی حالات ہوں۔
