سور کا گوشت کافی مشہور ہے۔ لیکن ہوشیار رہیں، سور کے گوشت کے خطرات پر نظر رکھنے کی ضرورت ہے۔ خاص طور پر اگر اس گوشت کو صحیح طریقے سے پروسس نہ کیا گیا ہو یا ضرورت سے زیادہ کھایا جائے۔
پروٹین کے علاوہ سور کے گوشت میں سیچوریٹڈ فیٹ کا مواد بھی بہت زیادہ ہوتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ سور کا گوشت کثرت سے کھانے سے جسم میں چربی جمع ہو جاتی ہے۔ یہ چربی کے ذخائر خون میں کولیسٹرول کی سطح کو بلند کرنے کا سبب بنیں گے، جس سے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ جائے گا۔
سور کے گوشت کے خطرے کے پیچھے بیماری کا خطرہ
دل کی بیماری کو متحرک کرنے کے قابل ہونے کے علاوہ، خنزیر کے گوشت کا استعمال اس کی وجہ بننے کا خطرہ بھی رکھتا ہے:
1. پرجیوی انفیکشن (کیڑے)
آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ خام یا کم پکا ہوا سور کا گوشت استعمال کرنا پرجیوی انفیکشن کا سبب بننے کے لیے بہت خطرناک ہے۔ یہ تب ہو سکتا ہے جب سور کے گوشت میں ٹیپ کیڑے اور کیڑے ہوتے ہیں۔ Trichinella spiralis جو trichinosis کا سبب بن سکتا ہے۔
2. جگر کا کینسر اور سروسس
اگرچہ اس کی مزید تحقیقات کی ضرورت ہے، لیکن ایک مطالعہ خنزیر کا گوشت کھانے اور جگر کی بیماری، خاص طور پر جگر کے کینسر اور سروسس کے پیدا ہونے کے درمیان تعلق کو ظاہر کرتا ہے۔
یہ مرکب کی وجہ سے ہے۔ این نائٹروسو جو اعلی درجہ حرارت پر پکائی جانے والی پروسیس شدہ سور کے گوشت کی مصنوعات میں وافر مقدار میں پائی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، سور کے گوشت میں پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی کا زیادہ ہونا بھی جگر کی بیماری کا ایک بنیادی عنصر ہے۔
3. ہیپاٹائٹس ای
ہیپاٹائٹس ای کا انفیکشن عام طور پر اس وائرس سے آلودہ پانی پینے سے ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، ہیپاٹائٹس ای کا انفیکشن کچا یا کم پکا ہوا سور کا گوشت کھانے سے بھی ہو سکتا ہے، خاص طور پر جگر۔
4. ایک سے زیادہ سکلیروسیس
مضاعف تصلب مدافعتی نظام کی خرابی کی وجہ سے جو اعصاب اور ریڑھ کی ہڈی کی حفاظتی جھلیوں پر حملہ کرتا ہے۔ محققین نے سور کا گوشت کھانے اور ذیابیطس کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان تعلق پایا مضاعف تصلب.
یہ ایسوسی ایشن دوسرے گوشت، جیسے گائے کا گوشت یا مٹن کے استعمال میں نہیں پائی گئی۔ ایک وجہ یہ ہے کہ سور کا گوشت ہوسکتا ہے۔ prion، یعنی پروٹین جو اعصابی عوارض اور نقصان کو متحرک کرسکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کم پکائے ہوئے سور کا گوشت کھانے سے بھی نپاہ وائرس پھیلنے کا خطرہ ہوتا ہے۔
تجاویز سور کے گوشت کے خطرے سے بچنا
گوشت کی دیگر اقسام کی طرح، سور کا گوشت بھی مختلف طریقوں سے پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ لیکن خنزیر کے گوشت کے خطرات سے بچنے کے لیے اس پر عمل کرنے سے پہلے درج ذیل چیزوں پر توجہ دیں:
- خریدنے سے پہلے سور کا گوشت پروڈکٹ کے لیبل چیک کریں۔ سور کے گوشت کی ایسی مصنوعات کا انتخاب کریں جن کے پاس قانونی سرٹیفیکیشن ہو۔
- سور کا گوشت بنانے سے پہلے دونوں ہاتھ دھو لیں۔
- سور کا گوشت کی دبلی پتلی کٹس کا انتخاب کریں۔
- سور کا گوشت تیل میں تلنے سے گریز کریں۔ تلنے کے عمل سے سور کے گوشت میں کیلوریز کی تعداد بڑھ جائے گی، کیونکہ تیل سے نکلنے والی چربی گوشت میں جذب ہو جائے گی۔
- اگر آپ کسی ریستوراں میں کھاتے ہیں، تو سور کا گوشت کا مینو منتخب کریں جو تلی ہوئی کے بجائے بریزڈ، گرل یا گرل ہو۔
- چٹنی میں سور کی چربی شامل کرنے سے گریز کریں۔ باربیکیو یا کھانا.
- کچا گوشت کھانے یا اسے کم پکانے سے گریز کریں، کیونکہ یہ کیڑے کے انفیکشن اور ہیپاٹائٹس کا باعث بن سکتا ہے۔
2020 میں، محققین نے پایا کہ بہت سے سوائن فلو وائرس ایک نئی قسم کے وائرس میں تبدیل ہو گئے ہیں جسے G4 وائرس کہتے ہیں۔ اگرچہ ایسی کوئی رپورٹ نہیں ہے جس میں کہا گیا ہو کہ وائرس سور کے گوشت کے استعمال سے منتقل ہو سکتا ہے، لیکن یہ بہتر ہے کہ جب آپ سور کا گوشت مکمل طور پر پک نہ جائے تب تک اس پر عمل کرتے رہیں جب آپ وائرس کے خلاف حفاظتی اقدام کے طور پر سور کا گوشت کھانا چاہتے ہیں۔
خنزیر کا گوشت احتیاط سے منتخب کریں اور اوپر دی گئی تجاویز کے مطابق اس پر عمل کریں تاکہ خنزیر کے صحت کے خطرات سے بچا جا سکے۔ ایک اور چیز جو کم اہم نہیں ہے، سور کا گوشت زیادہ کھانے سے گریز کریں۔
اگر آپ سور کا گوشت کھانے کے بعد صحت کے مسائل کا سامنا کرتے ہیں تو اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں، تاکہ آپ کا فوری علاج ہو سکے۔
