بینگن انڈونیشیا میں لوگ بڑے پیمانے پر استعمال کرتے ہیں۔ یہ جامنی رنگ کے پھلوں میں ایک بڑی تعداد ہوتی ہے۔ اچھی غذائیت صحت کے لیے مفید ہے. آپ بینگن کے زیادہ سے زیادہ فوائد کو محسوس کر سکتے ہیں۔ مناسب پروسیسنگ کے ساتھمثال کے طور پر پکا کر یا جوس بنا کر.
نہ صرف جامنی بلکہ بینگن میں بھی مختلف اقسام اور رنگ ہوتے ہیں جن میں سبز، سیاہ اور سرخ شامل ہیں۔ تاہم، سب سے زیادہ مشہور اور استعمال ہونے والا بینگن وہ ہے جو گول، لمبا (انڈاکار) جامنی رنگ کا ہوتا ہے۔
صحت کے لیے بینگن کے فوائد
بینگن سے بہت سے فائدہ مند غذائی اجزاء حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ 80 گرام کچے بینگن میں 20 کیلوریز، 1 گرام پروٹین، 5 گرام کاربوہائیڈریٹ، 3 گرام فائبر، فولک ایسڈ، پوٹاشیم، وٹامن سی، وٹامن کے، آئرن اور میگنیشیم ہوتے ہیں۔
اس کے غذائی مواد کے ساتھ، بینگن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ اس کے متعدد صحت کے فوائد ہیں، بشمول:
- آزاد ریڈیکلز سے لڑیں۔بینگن اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے جو جسم کے خلیوں کو فری ریڈیکل نقصان سے بچانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ تحقیق کے مطابق بینگن میں موجود اینٹی آکسیڈنٹ مواد دل کی بیماری اور کینسر جیسی کئی دائمی بیماریوں سے بچانے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔
- ایمدل کی بیماری کے خطرے کو کم کریںجسم کے لیے اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک فائدہ دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنا ہے۔ ایک تحقیق میں یہ حقیقت سامنے آئی ہے کہ جو بینگن باقاعدگی سے پیا جائے وہ خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔ اس طرح دل کے مسائل کا خطرہ بھی کم ہو جائے گا۔
- ایمروکنا بیماری ذیابیطسبینگن میں بہت زیادہ فائبر بھی ہوتا ہے جو بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ بینگن شوگر کے جذب کو بھی کم کر سکتا ہے اور انسولین کے اخراج کو بڑھا سکتا ہے۔ فائبر مواد کے ساتھ، بینگن ذیابیطس کو روکنے میں مدد کرسکتا ہے.
- وزن کم کرنابینگن ایک کم کیلوریز والا کھانا ہے اور اس میں فائبر کی بھرپور مقدار ہوتی ہے، اس لیے اسے وزن کم کرنے اور برقرار رکھنے کے لیے مینو میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ بینگن پیٹ بھرا ہوا محسوس کر سکتا ہے، لہذا یہ مجموعی طور پر کیلوری کی مقدار کو کم کر سکتا ہے۔
- کینسر سے بچاؤبینگن کو باقاعدگی سے کھانے سے کینسر سے بچا جا سکتا ہے۔ کیونکہ بینگن میں کئی ایسے مادے ہوتے ہیں جو کینسر کے خلیات سے لڑ سکتے ہیں، جن میں سے ایک ہے۔ solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs)۔ ایک تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ یہ مادہ جلد کے کینسر کے خلاف موثر ثابت ہوتا ہے۔
بینگن کو اچھی طرح سے پروسیس کرنے کا طریقہ
کھانا پکانے کے بہت سے طریقے ہیں جن کا انتخاب بینگن سے زیادہ سے زیادہ غذائیت حاصل کرنے کے لیے کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر بیکنگ، سوٹنگ یا بھاپ کے ذریعے۔ آپ ذائقہ بڑھانے کے لیے کچھ مصالحے شامل کر سکتے ہیں، جیسے چینی، نمک، یا مرچ، لیکن اسے زیادہ نہ کریں۔
ذیل میں مشرق وسطی کے مسالوں کے ساتھ گرے ہوئے بینگن پکانے کی ترکیب کی ایک مثال ہے جسے آپ گھر پر آزما سکتے ہیں۔ غذائیت کے لحاظ سے، یہ نسخہ جو سائڈ ڈش کے طور پر موزوں ہے اس میں 64 کیلوریز، 4 گرام چکنائی، 8 گرام کاربوہائیڈریٹس اور 1 گرام پروٹین ہوتی ہے۔
ضروری مواد:
- 1 بینگن، گول میں کاٹا
- دھنیا چائے کا چمچ
- چائے کا چمچ زیرہ
- کالی مرچ حسبِ ضرورت
- 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
کیسے بنائیں:
- کٹے ہوئے بینگن پر دھنیا، زیرہ، نمک اور کالی مرچ کے ٹکڑے چھڑک دیں۔
- مکسچر اور تھوڑا سا زیتون کا تیل مکس کریں اور اسے 5 سے 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- درمیانی آنچ پر ہر طرف تقریباً 4 منٹ تک بیک کریں۔ پھر پلیٹ میں رکھ کر سرو کریں۔
اوپر کی ترکیبوں کے علاوہ، بینگن کی بہت سی صحت بخش اور مزیدار ترکیبیں ہیں۔ تاہم، آپ کو اس کا زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہئے. اگر آپ کی صحت کی کچھ شرائط ہیں تو پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
